Spare Ribs St. Louis Style tiefgefroren
- Im St. Louis Cut, entknorpelt
- Tiefgefroren, gut zu bevorraten
- Vom Oberpfälzer Landschwein
- Für Smoker, Grill und Backofen
35,40 €
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Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöfnet bei -18°C haltbar bis: 120 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Sehr zufrieden das Fleisch war sehr schmackhaft und fachmännisch zugeschnitten! Gerne immer wieder!👍👌💝
Wie immer alles lecker und gut
Schnelle Lieferung, top Qualität!
Die Ribs waren gut fleischig.
Grundsätzlich war jedes Stück Fleisch von Lotter
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Spare Ribs St. Louis Style tiefgefroren – Spareribs für den Vorrat
Spare Ribs sind die Bauchrippen des Schweins. Im St. Louis Cut werden sie rechteckig zugeschnitten, Knorpel und überschüssiges Fleisch kommen weg – so entsteht ein gleichmäßiger, flacher Rippenbogen, der auf dem Grill gleichmäßig gart. Diese Spare Ribs kommen tiefgefroren: Du legst sie auf Vorrat und hast sie für die nächste BBQ-Runde griffbereit.
Sie stammen vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung und werden in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg zugeschnitten. Mehr Fleischauflage und mehr Fett als bei Baby Back Ribs machen sie ideal für langes, indirektes Grillen oder den Smoker – das Fett schmilzt langsam und hält das Fleisch saftig.
Mehr von unseren Ribs
Tiefgefrorene Spare Ribs auftauen
Am besten taust du die Packung über Nacht langsam im Kühlschrank auf und verarbeitest die Ribs danach zeitnah. Bis dahin lagerst du sie bei −18 °C; maßgeblich ist das Datum auf der Verpackung, als allgemeiner Richtwert gelten für Schweinefleisch etwa 4–7 Monate (Bundeszentrum für Ernährung). Vor dem Würzen die Silberhaut auf der Rückseite mit einem Messer lösen und abziehen, damit Gewürze und Rauch besser ins Fleisch eindringen.
Spare Ribs im Ofen
Die Rippchen auf ein Backblech legen, mit Alufolie abdecken und bei 150 °C etwa 2,5 bis 3 Stunden garen. Dann die Folie entfernen, mit BBQ-Soße bestreichen und bei 200 °C nochmals 15 bis 20 Minuten offen garen, bis die Oberfläche karamellisiert.
Spareribs grillen mit der 3-2-1-Methode
- 3 Stunden bei 110–120 °C indirekt im Grill oder Smoker räuchern
- 2 Stunden in Alufolie mit etwas Apfelsaft oder Butter weitergaren, damit das Fleisch zart wird
- 1 Stunde offen mit BBQ-Soße glasieren, bis die Oberfläche karamellisiert und leicht klebrig ist
Kerntemperatur und Bend-Test bei Spareribs
Die ideale Kerntemperatur für Spareribs liegt bei etwa 88–95 °C. Bei St. Louis Cut Ribs ist der Bend-Test besonders zuverlässig: Die Ribs mit einer Zange in der Mitte anheben – biegen sie sich durch und reißt die Oberfläche leicht auf, sind sie fertig.
Spare Ribs marinieren und servieren
Für den trockenen Rub mischst du Paprika, braunen Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver. Die Ribs großzügig einreiben und mindestens zwei Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Als Beilagen passen Coleslaw, Maiskolben, Kartoffelsalat, Baked Beans, frisches Weißbrot oder Brioche zum Auftunken und gegrilltes Gemüse.
Frisch gibt es den gleichen Zuschnitt als Spare Ribs St. Louis Style, mit mehr Fleisch und ebenfalls tiefgefroren als St. Louis Ribs fleischig Tiefgefroren. Weitere Ribs findest du in der Rippchen-Kategorie, kräftiger im Aroma sind die Rippchen vom Oberpfälzer Rind.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Spare Ribs St. Louis
St. Louis Style Spare Ribs stammen aus dem Bauchbereich und werden rechteckig zugeschnitten. Sie haben mehr Fleischauflage, mehr Fett und ein kräftigeres Aroma als Baby Back Ribs aus dem Rückenbereich.
3 Stunden bei 110–120 °C indirekt räuchern, 2 Stunden in Alufolie mit etwas Apfelsaft oder Butter weitergaren und 1 Stunde offen mit BBQ-Soße glasieren.
Mit Alufolie abgedeckt bei 150 °C etwa 2,5 bis 3 Stunden garen, dann mit BBQ-Soße bestreichen und bei 200 °C 15 bis 20 Minuten offen fertig garen. Vorher die Silberhaut entfernen.
88–95 °C. Zusätzlich hilft der Bend-Test: Biegen sich die angehobenen Ribs durch und reißt die Oberfläche leicht auf, sind sie fertig.
Mit einem trockenen Rub aus Paprika, braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver einreiben und mindestens zwei Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Über Nacht langsam im Kühlschrank auftauen und danach zeitnah verarbeiten.
Vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg, von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1084 kJ / 259 kcal |
|---|---|
| Fett | 21,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,7 g |
| Eiweiß | 17,8 g |
| Salz | 0,1 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
