St. Louis Ribs aus der Brustspitze
- ✔ Saftig und zartes Fleisch
- ✔ Kräftiger, unvergleichlicher Geschmack
- ✔ Perfekt vorbereitet für BBQ
- ✔ Grillbereit, direkt nach Erhalt
22,40 €
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| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 712 kJ |
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Fett
- davon ges. Fettsäruen
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9.8 g
3.8 g
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Kohlenhydrate
- davon Zucker
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- g
- g
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| Eiweiß | 20.5 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
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| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Voll lecker
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Diese Ripperl waren die besten ever.
Super zart und super saftig
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St. Louis Ribs aus der Brustspitze – besonders fleischige Rippchen vom Schwein
Diese St. Louis Ribs stammen aus der Brustspitze des Schweins und sind dadurch deutlich fleischiger als klassische Schälrippchen aus dem hinteren Bauch. Die Brustspitze sitzt am vorderen Ende des Bauchs, wo mehr Fleisch zwischen und über den Knochen liegt – das Ergebnis sind Ribs mit einem höheren Fleischanteil und kräftigem Biss, ideal für alle, denen reine Knochenrippchen zu wenig hergeben. Geschnitten im St. Louis Cut werden Knorpel und überstehende Teile entfernt, sodass ein gleichmäßiges, rechteckiges Rippenstück entsteht, das sauber gart und sich gut portionieren lässt. Das Fleisch stammt vom Schwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich zugeschnitten. Auf dem Grill, im Smoker oder im Backofen entfalten die Ribs bei niedriger Temperatur über mehrere Stunden ihr volles Aroma und werden zart, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
St. Louis Ribs kaufen – fleischige Brustspitzen-Ribs im St. Louis Cut aus der Oberpfalz
Vakuumiert und frisch versendet, gut gekühlt zu lagern und bei Bedarf einfrierbar. Die klassische Variante findest du als Spare Ribs St. Louis Style. Weitere Cuts und Spezialitäten vom Schwein gibt es in unserem Schweinefleisch-Sortiment.
Mehr von unseren Ribs
Brustspitze vom Schwein – warum diese St. Louis Ribs fleischiger sind
Die Brustspitze ist das vordere, dickere Ende des Schweinebauchs und liefert besonders fleischige Rippchen. Im Vergleich zu den klassischen Schälrippchen aus dem hinteren Bauchbereich liegt hier mehr Fleisch zwischen und über den Knochen, weshalb St. Louis Ribs aus der Brustspitze beim Garen saftiger bleiben und mehr Biss bieten. Der St. Louis Cut beschreibt dabei nicht das Teilstück selbst, sondern die Zuschnittart: Die Rippen werden rechteckig getrimmt, der harte Knorpel und das Brustbein entfernt, sodass ein gleichmäßiges Stück entsteht, das rundum gleichmäßig gart. Diese Kombination aus fleischigem Cut und sauberem Zuschnitt macht die Brustspitzen-Ribs zur ergiebigen Wahl für ein BBQ, bei dem es auf Fleisch ankommt und nicht nur auf nackte Knochen. Das Fleisch kommt vom Schwein aus regionaler Haltung, handwerklich zugeschnitten in der Metzgerei Lotter. Wer den klassischen Zuschnitt bevorzugt, findet ihn als Spare Ribs St. Louis Style.
St. Louis Ribs zubereiten – low and slow für zartes Fleisch vom Knochen
St. Louis Ribs aus der Brustspitze entfalten ihr Aroma am besten bei niedriger Temperatur über mehrere Stunden. Auf dem Grill oder im Smoker gelingen sie bei rund 110 bis 120 °C in etwa 5 bis 6 Stunden, im Backofen bei 120 bis 140 °C in rund 3 bis 4 Stunden. Bewährt hat sich die 3-2-1-Methode: drei Stunden im Rauch, zwei Stunden in Folie gedämpft, eine Stunde glasiert – durch den höheren Fleischanteil der Brustspitze bleiben die Ribs dabei besonders saftig. Ein trockener Rub aus Paprika, braunem Zucker, Pfeffer und Knoblauch vor dem Garen und eine BBQ-Glasur gegen Ende sorgen für die typische Kruste. Die Ribs sind fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Dazu passen Krautsalat, Maiskolben und frisches Brot. Weitere Cuts vom Schwein findest du in unserem Schweinefleisch-Sortiment, passende Grillideen liefert unser Wurst-Sortiment.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zu St. Louis Ribs aus der Brustspitze
Die Brustspitze ist das vordere, dickere Ende des Schweinebauchs. Dort liegt mehr Fleisch zwischen und über den Knochen als bei den klassischen Schälrippchen aus dem hinteren Bauch. St. Louis Ribs aus der Brustspitze sind dadurch besonders fleischig und bleiben beim Garen saftiger als reine Knochenrippchen.
Beide werden im St. Louis Cut zugeschnitten, also rechteckig getrimmt und entknorpelt. Der Unterschied liegt im Teilstück: Klassische St. Louis Ribs stammen aus dem Bauchbereich, Brustspitzen-Ribs aus dem vorderen, fleischigeren Teil. Brustspitzen-Ribs haben dadurch einen höheren Fleischanteil und kräftigeren Biss, klassische Ribs sind etwas schlanker.
St. Louis Ribs garen am besten low and slow. Auf dem Grill oder im Smoker bei 110 bis 120 °C dauert es rund 5 bis 6 Stunden, im Backofen bei 120 bis 140 °C etwa 3 bis 4 Stunden. Die Ribs sind fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Durch den höheren Fleischanteil bleiben Brustspitzen-Ribs dabei besonders saftig.
Die 3-2-1-Methode ist eine bewährte Zubereitung für Spare Ribs: drei Stunden bei niedriger Temperatur im Rauch garen, zwei Stunden in Folie gedämpft weichkochen, eine Stunde offen glasiert nachgrillen. So werden die Ribs zart und bekommen eine aromatische Kruste. Bei besonders fleischigen Brustspitzen-Ribs sorgt die Methode für gleichmäßige Saftigkeit.
Als Hauptgericht rechnet man mit etwa 500 bis 600 Gramm Ribs pro Person. Weil St. Louis Ribs aus der Brustspitze fleischiger sind als klassische Rippchen, sättigen sie etwas stärker. Als Teil eines größeren Grillbuffets neben anderen Speisen genügen rund 300 bis 400 Gramm pro Person.
Das Schweinefleisch stammt aus regionaler Haltung in der Oberpfalz. Zugeschnitten werden die St. Louis Ribs handwerklich in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Zwischen Erzeuger und Versandpaket steht kein Zwischenhandel, sodass die Herkunft des Fleisches nachvollziehbar bleibt.