St. Louis Ribs aus der Brustspitze
- Aus der fleischigen Brustspitze
- St. Louis Cut, ohne Knorpel und Brustbein
- Aus eigener Schlachtung
- Für Grill, Smoker und Backofen
22,40 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
PayPal · Klarna · Apple Pay & Google Pay · Kreditkarte · Amazon Pay · SEPA-Lastschrift
- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 712 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
9.8 g
3.8 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 20.5 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Voll lecker
Beste Qualität, Top Ware! Die nächste Bestellung wird schon vorbereitet.
Diese Ripperl waren die besten ever.
Super zart und super saftig
Bewertungen sind teilweise von Trusted Shops importiert
Bewerten Sie dieses Produkt!
Anmelden
St. Louis Ribs aus der Brustspitze – besonders fleischige Rippchen vom Schwein
Die Brustspitze ist das vordere, dickere Ende des Schweinebauchs. Hier liegt mehr Fleisch zwischen und über den Knochen als bei Schälrippchen aus dem hinteren Bauch – deshalb sind St. Louis Ribs aus der Brustspitze besonders fleischig und haben kräftigen Biss. Im St. Louis Cut werden Knorpel und Brustbein entfernt und die Rippen rechteckig getrimmt, damit das Stück sauber gart und sich gut portionieren lässt.
Zugeschnitten werden die Ribs von Hand in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg, das Schweinefleisch kommt aus eigener Schlachtung. Bei niedriger Temperatur über mehrere Stunden auf dem Grill, im Smoker oder im Backofen gegart, löst sich das Fleisch zart vom Knochen.
test
Mehr von unseren Ribs
Was ist die Brustspitze beim Schwein?
Die Brustspitze ist das vordere, dickere Ende des Schweinebauchs und liefert besonders fleischige Rippchen. Weil hier mehr Fleisch zwischen und über den Knochen liegt, bleiben die Ribs beim Garen saftiger und bieten mehr Biss als reine Knochenrippchen. Der St. Louis Cut beschreibt dabei nicht das Teilstück, sondern die Zuschnittart: rechteckig getrimmt, ohne harten Knorpel und Brustbein.
Brustspitzen-Ribs oder klassische St. Louis Ribs?
Beide werden im St. Louis Cut zugeschnitten. Der Unterschied liegt im Teilstück: Klassische St. Louis Ribs stammen aus dem Bauchbereich, Brustspitzen-Ribs aus dem vorderen, fleischigeren Teil. Sie haben deshalb einen höheren Fleischanteil, klassische Ribs sind etwas schlanker. Den klassischen Zuschnitt gibt es als Spare Ribs St. Louis Style.
Wie lange müssen St. Louis Ribs garen?
| Methode | Temperatur | Garzeit |
|---|---|---|
| Grill oder Smoker (indirekt) | 110–120 °C | etwa 5–6 Stunden |
| Backofen | 120–140 °C | etwa 3–4 Stunden |
Fertig sind die Ribs, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Die 3-2-1-Methode für Brustspitzen-Ribs
Drei Stunden im Rauch garen, zwei Stunden in Folie dämpfen, eine Stunde glasieren – durch den höheren Fleischanteil der Brustspitze bleiben die Ribs dabei besonders saftig. Ein trockener Rub aus Paprika, braunem Zucker, Pfeffer und Knoblauch vor dem Garen und eine BBQ-Glasur gegen Ende sorgen für die typische Kruste. Eine Variante mit Curry-Note zeigt unser Rezept St. Louis Ribs im BBQ-Style.
Beilagen und weitere Ribs
Dazu passen Krautsalat, Maiskolben und frisches Brot. Noch mehr Fleisch am Knochen haben die St. Louis Ribs Extra Fleischig, für den Vorrat gibt es die St. Louis Ribs fleischig Tiefgefroren. Schnell fertig sind die St. Louis Ribs Sous Vide vorgegart.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu St. Louis Ribs
Das vordere, dickere Ende des Schweinebauchs. Dort liegt mehr Fleisch zwischen und über den Knochen als bei Schälrippchen aus dem hinteren Bauch.
Beide sind im St. Louis Cut rechteckig getrimmt und entknorpelt. Klassische St. Louis Ribs kommen aus dem Bauchbereich, Brustspitzen-Ribs aus dem vorderen Teil – mit höherem Fleischanteil und kräftigerem Biss.
Auf dem Grill oder im Smoker bei 110 bis 120 °C rund 5 bis 6 Stunden, im Backofen bei 120 bis 140 °C etwa 3 bis 4 Stunden – bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Drei Stunden bei niedriger Temperatur im Rauch garen, zwei Stunden in Folie dämpfen, eine Stunde offen glasiert nachgrillen. So werden die Ribs zart und bekommen eine aromatische Kruste.
Als Hauptgericht etwa 500 bis 600 Gramm pro Person, als Teil eines Grillbuffets rund 300 bis 400 Gramm. Fleischige Brustspitzen-Ribs sättigen etwas stärker.
Aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg, von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region. Zugeschnitten wird von Hand.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 712 kJ / 170 kcal |
|---|---|
| Fett | 9,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g |
| Eiweiß | 20,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Zutaten
<br />
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
