Spare Ribs St. Louis Style
- ✔ Saftig und fleischig zubereitet
- ✔ Einfache Zubereitung, sofort grillbereit
- ✔ Unübertroffener BBQ-Geschmack
- ✔ Premium-Qualität, direkt nach Hause
39,68 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 967 kJ |
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Fett
- davon ges. Fettsäruen
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18.3 g
7.3 g
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Kohlenhydrate
- davon Zucker
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- g
- g
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| Eiweiß | 17.1 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Spare Ribs St. Louis Style – Der BBQ-Klassiker für Grill, Smoker und Low & Slow
Die Spare Ribs St. Louis Style aus der Metzgerei Lotter sind der ikonische BBQ-Cut schlechthin: kräftig durchzogen, fleischig, mit einem intensiven Eigengeschmack, der bei richtiger Zubereitung zu einer unglaublich zarten, vom Knochen fallenden Textur führt. Der St. Louis Style bezeichnet einen speziellen Rib-Zuschnitt aus dem Brustkorb-Bereich des Schweins – anders als Baby Back Ribs, die aus dem Rückenbereich stammen, sind St. Louis Ribs größer, fleischiger und haben einen höheren Fettanteil. Das sorgt für mehr Aroma, eine saftigere Textur beim Low-&-Slow-Garen und die typisch kräftige BBQ-Note, die Rib-Fans lieben. Gegenüber den etwas zarteren Baby Back Ribs haben St. Louis Ribs mehr Biss und einen vollmundigeren Geschmack – ein Cut, der nach authentischer amerikanischer BBQ-Tradition verlangt. Die markanten, geraden Rippenknochen sind das optische Markenzeichen und machen die St. Louis Ribs zum Showstopper auf dem Teller.
Fleisch vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung – handwerklich zugeschnitten
Die Spare Ribs für unseren Shop stammen aus unserer eigenen Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg – ein wesentlicher Teil unseres Handwerks. Das Fleisch kommt vom Oberpfälzer Landschwein, einer Rasse, die für ihr kräftig-aromatisches, fein marmoriertes Fleisch bekannt ist. Die Tiere kommen von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region. In der Metzgerei Lotter werden die Ribs von Hand zugeschnitten, dabei bereits entknorpelt, sodass du sie direkt zubereiten kannst, ohne selbst nacharbeiten zu müssen. Jeder Strang wird vakuumiert und gekühlt versendet. Ob klassisch nach der 3-2-1-Methode im Smoker, indirekt auf dem Grill oder im Backofen bei niedriger Temperatur – diese Ribs sind für jede Low-&-Slow-Methode gemacht und belohnen dich mit einem BBQ-Erlebnis, das sich ohne Kompromisse mit echten amerikanischen BBQ-Kellereien messen kann.
Weitere Ribs
Inhalt: 2.3 Kilogramm (34,19 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3 Kilogramm (32,02 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.425 Kilogramm (16,24 €* / 1 Kilogramm)
Die Spare Ribs zubereiten – Die 3-2-1-Methode Schritt für Schritt erklärt
Die berühmte 3-2-1-Methode ist der sichere Weg zu perfekten Spare Ribs – sie stammt aus dem klassischen amerikanischen BBQ und ist bei Anfängern wie Profis gleichermaßen beliebt, weil sie fast idiotensicher funktioniert. Die Zahlen stehen für die drei Phasen: 3 Stunden räuchern, 2 Stunden dämpfen, 1 Stunde glasieren – insgesamt also rund 6 Stunden Geduld, die sich aber zu 100 % lohnen. So gelingen deine Ribs garantiert:
Phase 1 – Räuchern (3 Stunden): Die Silberhaut auf der Rückseite entfernen (sehr wichtig, sonst bleiben die Ribs zäh), dann großzügig mit einem BBQ-Rub einreiben und 30 Minuten einziehen lassen. Smoker oder Grill auf 110 bis 120 °C bringen (indirekte Zone), Buchen- oder Kirschholz dazu für das typische Raucharoma. Ribs mit der Knochenseite nach unten auflegen und 3 Stunden räuchern, ohne den Deckel zu öffnen.
Phase 2 – Dämpfen (2 Stunden): Ribs in eine Alufolie legen, darin etwas Apfelsaft oder Bier geben (ca. 100 ml pro Strang), die Folie gut verschließen und für weitere 2 Stunden bei 120 °C auf den Grill zurücklegen. In dieser Phase werden die Ribs butterzart, weil das Kollagen sich in Gelatine umwandelt.
Phase 3 – Glasieren (1 Stunde): Ribs aus der Folie nehmen, großzügig mit BBQ-Soße einpinseln und eine Stunde offen bei 120 °C karamellisieren lassen. In den letzten 15 Minuten nochmal mit Soße bestreichen – so entsteht die typische glänzende, klebrige Glaze. Fertig ist das BBQ-Meisterwerk.
Ein Tipp vom Metzger: Die Ribs sind perfekt, wenn sich die Knochen beim Anheben leicht vom Fleisch lösen (Bend-Test) und ein Zahnstocher ohne Widerstand durchs Fleisch gleitet. Zu früh geholt sind sie zäh, zu lange gegart fallen sie auseinander – 3-2-1 ist die zuverlässige Faustregel. Als Beilagen passen klassisch amerikanisch Coleslaw, Maiskolben, Sour-Cream-Kartoffeln und geröstetes Baguette hervorragend, dazu ein kühles Bier oder ein süffiger Bourbon-Whisky.
Weitere BBQ-Klassiker und Rib-Varianten entdecken
Die Spare Ribs St. Louis Style sind die ideale Wahl für alle, die authentisches amerikanisches BBQ lieben. Wer es lieber etwas magerer und zarter mag, findet in den Baby Back Ribs aus der Rippchen-Kategorie eine feine Alternative aus dem Rückenbereich des Schweins. Für den schnellen BBQ-Abend ohne lange Garzeit lohnt sich der Blick auf unsere vorgegarte Spare Ribs Sous-vide-Box – die gibt's direkt mit BBQ-Soße, Burger-Buns und BBQ-Bacon. Alle weiteren BBQ-Produkte findest du in der BBQ-Kategorie – vom Tomahawk über Pulled Pork bis zum Grillpaket. Für die perfekte Würzung empfehlen wir unsere BBQ Soßen und Rubs, abgestimmt auf die klassischen BBQ-Cuts. Wer mehr Inspiration für die 3-2-1-Methode, Marinaden und Smoker-Tricks sucht, wird in unserem Magazin mit BBQ-Rezepten und Tipps fündig.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zu Spare Ribs St. Louis Style
St. Louis Style Ribs stammen aus dem Brustkorb-Bereich des Schweins und sind größer, fleischiger und fetter als Baby Back Ribs, die aus dem Rückenbereich geschnitten werden. Der höhere Fettanteil der St. Louis Ribs sorgt für mehr Aroma und eine saftigere Textur beim Low-&-Slow-Garen, während Baby Back Ribs zarter und etwas magerer sind. Beide Cuts haben ihre Liebhaber in der BBQ-Szene.
Als Faustregel gilt: 400 bis 500 Gramm Ribs pro Person als Hauptgericht. Da Ribs einen hohen Knochen-Anteil haben, fällt der tatsächliche Fleischanteil geringer aus als beim Steak. Für 4 Personen empfehlen wir 2 Stränge, für 6 bis 8 Personen entsprechend 3 bis 4 Stränge. Bei reichhaltigen Beilagen kann man mit 300 Gramm pro Person kalkulieren.
Die 3-2-1-Methode ist der klassische Weg zu perfekten Spare Ribs: 3 Stunden räuchern bei 110–120 °C, 2 Stunden in Alufolie mit etwas Apfelsaft oder Bier dämpfen, 1 Stunde offen mit BBQ-Soße glasieren. Insgesamt etwa 6 Stunden Garzeit, in denen aus dem rohen Cut ein butterzartes BBQ-Meisterwerk wird. Die Methode funktioniert sowohl im Smoker als auch auf dem Grill in der indirekten Zone.
Ja, die Silberhaut auf der Rückseite der Ribs sollte vor der Zubereitung unbedingt entfernt werden. Sie ist zäh und löst sich beim Garen nicht auf, was die Ribs gummiartig macht und verhindert, dass Rub und Rauch ins Fleisch eindringen können. Zum Entfernen einfach mit einem Messer oder Löffel unter die Haut gehen, an einer Ecke anheben und mit einem Küchenpapier abziehen.
Unsere Spare Ribs stammen vom Oberpfälzer Landschwein aus unserer eigenen Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg. Die Tiere kommen von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region. In der Metzgerei Lotter werden die Ribs von Hand zugeschnitten und bereits entknorpelt, sodass sie ohne Vorarbeit direkt zubereitet werden können. Die Schlachtung im eigenen Betrieb ist ein wesentlicher Teil unseres Handwerks.
Die vakuumierten Spare Ribs gehören direkt nach Erhalt in den Kühlschrank bei maximal +5 °C und sind dort ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lassen sie sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen die Packung am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen, damit Textur und Geschmack optimal erhalten bleiben.