Spare Ribs St. Louis Style
- Im St. Louis Cut, bereits entknorpelt
- Vom Oberpfälzer Landschwein
- Aus eigener Schlachtung
- Für 3-2-1-Methode, Grill und Ofen
39,68 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Bestell bis 12 Uhr an einem Versandtag Wir versenden dienstags bis donnerstags.
00:00:00
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
PayPal · Klarna · Apple Pay & Google Pay · Kreditkarte · Amazon Pay · SEPA-Lastschrift
- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 967 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
18.3 g
7.3 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 17.1 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Sehr gute Fleischqualität, sicher verpackt, schnelle Lieferung
wir haben die rips geteilt mariniert und im Backofen gegart mit sehr gutem Ergebnis
Bewertungen sind teilweise von Trusted Shops importiert
Bewerten Sie dieses Produkt!
Anmelden
Spare Ribs St. Louis Style – Rippchen für Grill, Smoker und Low and Slow
Spare Ribs St. Louis Style sind Schweinerippchen aus dem Brustkorb-Bereich, die im St. Louis Cut zugeschnitten werden – mit den markanten, geraden Rippenknochen als Erkennungszeichen. Im Vergleich zu Baby Back Ribs aus dem Rückenbereich sind sie größer, fleischiger und haben einen höheren Fettanteil. Das bringt mehr Aroma, eine saftige Textur beim langen Garen und mehr Biss.
Unsere Spare Ribs stammen vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung. In der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg werden sie von Hand zugeschnitten und bereits entknorpelt – du kannst sie direkt würzen. Gemacht sind sie für die 3-2-1-Methode im Smoker, indirektes Grillen oder den Backofen bei niedriger Temperatur.
Weitere Ribs
Inhalt: 2.3 Kilogramm (34,19 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3 Kilogramm (32,02 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.425 Kilogramm (16,24 €* / 1 Kilogramm)
Die 3-2-1-Methode Schritt für Schritt
Die 3-2-1-Methode stammt aus dem klassischen amerikanischen BBQ und ist ein verlässlicher Weg zu zarten Spare Ribs. Die Zahlen stehen für drei Phasen – insgesamt rund 6 Stunden:
- Räuchern (3 Stunden): Silberhaut auf der Rückseite entfernen, großzügig mit einem BBQ-Rub einreiben und 30 Minuten einziehen lassen. Smoker oder Grill auf 110 bis 120 °C bringen (indirekte Zone), Buchen- oder Kirschholz dazugeben. Ribs mit der Knochenseite nach unten auflegen und 3 Stunden räuchern, ohne den Deckel zu öffnen.
- Dämpfen (2 Stunden): Ribs in Alufolie legen, etwas Apfelsaft oder Bier dazugeben (ca. 100 ml pro Strang), gut verschließen und 2 Stunden bei 120 °C weitergaren. Jetzt wandelt sich das Kollagen in Gelatine um.
- Glasieren (1 Stunde): Aus der Folie nehmen, mit BBQ-Soße einpinseln und eine Stunde offen bei 120 °C karamellisieren lassen. In den letzten 15 Minuten nochmals bestreichen.
Wann sind die Spare Ribs fertig?
Die Ribs sind fertig, wenn sich die Knochen beim Anheben leicht vom Fleisch lösen (Bend-Test) und ein Zahnstocher ohne Widerstand durchs Fleisch gleitet. Zu früh geholt sind sie zäh, zu lange gegart fallen sie auseinander.
Wie viel Spare Ribs pro Person?
Als Faustregel gelten 400 bis 500 Gramm Ribs pro Person als Hauptgericht, weil der Knochenanteil hoch ist. Für 4 Personen reichen 2 Stränge, für 6 bis 8 Personen 3 bis 4 Stränge. Mit reichhaltigen Beilagen kannst du mit 300 Gramm pro Person rechnen.
Würze und Beilagen für St. Louis Ribs
Für die Kruste reibst du die Ribs vor dem Räuchern mit unserem Pork Rub ein, zum Glasieren passt die BBQ-Soße Hot. Als Beilagen passen Coleslaw, Maiskolben, Sour-Cream-Kartoffeln und geröstetes Baguette. Eine weitere Idee mit Curry-Note zeigt unser Rezept St. Louis Ribs im BBQ-Style.
Weitere St. Louis Ribs und Alternativen
Zum Bevorraten gibt es die Spare Ribs St. Louis Style tiefgefroren, mehr Fleisch am Knochen haben die St. Louis Ribs Extra Fleischig. Etwas magerer und zarter sind die Babyback-Ribs aus dem Rücken. Ohne lange Garzeit klappt es mit der Spare Ribs St. Louis Style Box Sous Vide – mit BBQ-Soße, Burger-Buns und BBQ-Bacon.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Spare Ribs St. Louis Style
St. Louis Style Ribs kommen aus dem Brustkorb-Bereich und sind größer, fleischiger und fetter. Baby Back Ribs werden aus dem Rückenbereich geschnitten und sind zarter und etwas magerer.
400 bis 500 Gramm pro Person als Hauptgericht, mit reichhaltigen Beilagen etwa 300 Gramm. Für 4 Personen reichen 2 Stränge.
3 Stunden bei 110 bis 120 °C räuchern, 2 Stunden in Alufolie mit etwas Apfelsaft oder Bier dämpfen und 1 Stunde offen mit BBQ-Soße glasieren – im Smoker oder in der indirekten Zone des Grills.
Ja. Sie ist zäh, löst sich beim Garen nicht auf und hält Rub und Rauch vom Fleisch ab. Mit Messer oder Löffel an einer Ecke anheben und mit Küchenpapier abziehen.
Vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg, von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region. Sie werden von Hand zugeschnitten und entknorpelt.
Vakuumiert und ungeöffnet bei höchstens +5 °C mindestens 12 Tage ab Kauf. Sie lassen sich auch einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 967 kJ / 231 kcal |
|---|---|
| Fett | 18,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,3 g |
| Eiweiß | 17,1 g |
| Salz | 0,2 g |
Zutaten
<br />
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
