Back Ribs vom Rind Dry Aged
- ✔ Mindestens 6 Wochen gereift
- ✔ Intensiver Geschmack, unvergleichliches Aroma
- ✔ Perfekt für Grill und Smoker
- ✔ Premiumqualität vom Oberpfälzer Rind
25,28 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Back Ribs vom Rind Dry Aged – Beef Ribs aus dem Oberpfälzer Rind
Beef Back Ribs – Rinderrippchen aus dem Rückenbereich des Rinds, trocken gereift nach dem Dry-Aged-Verfahren – sind der absolute Höhepunkt unter den Grill-Rippchen. Im Gegensatz zu Schweine-Spare Ribs haben Rinderrippchen eine deutlich fleischigere Auflage, ein intensiveres, kräftiges Rindfleischaroma und durch das Dry Aging ein konzentriertes Geschmacksprofil, das mit keinem anderen Grillstück zu vergleichen ist. Die Back Ribs vom Rind stammen aus dem Rückenbereich des Oberpfälzer Rinds – direkt am Kotelettstrang, mit einem natürlichen Fleischaufsatz auf dem Knochen, der beim langen, schonenden Grillen oder Smoken butterweiches Fleisch mit intensivem Röstaroma entwickelt. Das Dry Aging über mehrere Wochen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit konzentriert das Fleischaroma und macht die Rinderrippchen noch zarter – das Fett schmilzt beim Garen gleichmäßig ins Fleisch und gibt den Beef Ribs eine Tiefe, die frisch geschnittene Rippchen nicht erreichen. Die Back Ribs vom Rind von Oberpfalz Beef stammen aus regionaler Haltung und werden in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich verarbeitet – tiefgekühlt geliefert für maximale Haltbarkeit.
Beef Ribs kaufen – Dry Aged Rinderrippchen vom Oberpfälzer Rind, direkt vom Metzger
Wer Beef Ribs kaufen möchte, die durch Dry-Aged-Reifung, regionale Herkunft und echte Rindfleischqualität überzeugen, ist bei Oberpfalz Beef genau richtig. Die Back Ribs vom Rind werden tiefgekühlt geliefert und sind im Gefrierfach mehrere Monate haltbar. Wer Schweine-Rippchen bevorzugt, findet in den Spare Ribs St. Louis Style eine handwerklich gefertigte Alternative aus dem Oberpfälzer Landschwein.
Mehr vom Oberpfälzer Rind
Inhalt: 2 Kilogramm (29,46 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 1 Kilogramm (73,37 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.4 Kilogramm (76,58 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.4 Kilogramm (83,55 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3 Kilogramm (44,44 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.8 Kilogramm (69,08 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.7 Kilogramm (65,87 €* / 1 Kilogramm)
Rinderrippchen grillen und smoken – Tipps für perfekte Beef Back Ribs
Rinderrippen grillen erfordert mehr Zeit als Schweine-Spare Ribs, belohnt aber mit einem Fleischgenuss, der das Warten mehr als rechtfertigt. Die Beef Back Ribs vom Rind werden am besten mit der Low-and-Slow-Methode zubereitet: bei niedriger Temperatur über lange Zeit, damit das Bindegewebe und Kollagen sich vollständig auflösen und das Fleisch butterweiches, saftiges Ergebnis liefert. Auf dem Grill oder Smoker die Rinderrippchen bei 110–120 °C indirekt garen – je nach Dicke der Rippchen dauert das 4 bis 6 Stunden. Wer einen Smoker hat, erzielt mit Hickory- oder Eichenholz-Chips ein besonders tiefes, rauchiges Beef-Aroma, das perfekt zum intensiven Rindfleischcharakter der Dry Aged Rippchen passt. Die bewährteste Methode für Rinderrippchen ist die 3-2-1-Variante angepasst für Beef Ribs: 3 Stunden ohne Folie smoken für maximale Raucharomen, 2 Stunden in Alufolie mit etwas Rinderfond oder Apfelsaft eingewickelt weitergaren, und abschließend 1 Stunde offen mit BBQ-Sauce glasieren. Vor der Zubereitung die Silberhaut auf der Rückseite der Rinderrippchen entfernen und die Rippchen großzügig mit einem kräftigen Rub aus Paprika, schwarzem Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver und braunem Zucker einreiben – mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht marinieren lassen. Die ideale Kerntemperatur für Beef Back Ribs liegt bei 90–95 °C: Bei dieser Temperatur hat sich das Bindegewebe vollständig aufgelöst und das Fleisch lässt sich mit leichtem Druck vom Knochen lösen. Beef Ribs lassen sich auch im Backofen bei 150 °C zubereiten: 3 bis 4 Stunden mit Alufolie abgedeckt garen, dann offen bei 200 °C mit BBQ-Sauce glasieren. Als Beilagen passen Coleslaw, Kartoffelsalat, Maiskolben, Baked Beans oder frisches Weißbrot hervorragend zu den saftigen Beef Back Ribs.
Back Ribs vom Rind und weitere Rippchen vom Oberpfälzer Rind entdecken
Die Dry Aged Back Ribs vom Rind sind das Premiumstück im Rippchen-Sortiment von Oberpfalz Beef. Wer weitere Rindfleisch-Highlights entdecken möchte, findet im Filetsteak Dry Aged das edelste Stück vom Oberpfälzer Rind. Die gesamte Auswahl an Dry Aged Rindfleisch-Cuts findest du in unserer Rind-Kategorie. Grilltipps, Smoker-Anleitungen und Rezepte für Beef Ribs findest du in unserem Magazin.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zu den Back Ribs vom Rind Dry Aged
Back Ribs vom Rind – auch Beef Back Ribs oder Rinderrippchen genannt – stammen aus dem Rückenbereich des Rinds, direkt am Kotelettstrang. Im Gegensatz zu Schweine-Spare Ribs haben sie eine fleischigere Auflage, ein intensiveres Rindfleischaroma und durch das Dry Aging ein konzentriertes Geschmacksprofil – das Premiumstück unter den Rippchen.
Durch das Dry Aging verdunstet Feuchtigkeit, Enzyme bauen die Muskelfasern ab und konzentrieren den Geschmack. Das Ergebnis: Rinderrippchen mit intensiverem, nussigem Rindfleischaroma und noch zarterer Textur. Das Fett schmilzt beim Garen gleichmäßiger ins Fleisch.
Beef Back Ribs bei 110–120 °C indirekt auf dem Grill oder Smoker 4 bis 6 Stunden garen. Die bewährteste Methode: 3 Stunden smoken, 2 Stunden in Alufolie mit Rinderfond weitergaren, 1 Stunde offen mit BBQ-Sauce glasieren. Kerntemperatur: 90–95 °C.
Die ideale Kerntemperatur für Beef Back Ribs liegt bei 90–95 °C. Bei dieser Temperatur hat sich das Bindegewebe vollständig aufgelöst und das Fleisch lässt sich mit leichtem Druck vom Knochen lösen.
Ja, im Backofen bei 150 °C mit Alufolie abgedeckt 3 bis 4 Stunden garen, dann Folie entfernen, mit BBQ-Sauce bestreichen und bei 200 °C weitere 20 bis 30 Minuten offen garen. Vorher die Silberhaut auf der Rückseite entfernen.
Am besten mit einem kräftigen Rub aus schwarzem Pfeffer, Paprika, Salz, Knoblauchpulver und braunem Zucker. Für Beef Ribs eignen sich besonders pfefferbetonte Rubs, da das intensive Rindfleischaroma starke Gewürze verträgt. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht ruhen lassen.
Beef Back Ribs haben ein intensiveres, kräftigeres Fleischaroma als Schweine-Spare Ribs. Sie sind fleischiger, größer und benötigen mehr Garzeit (4–6 Stunden statt 3–4 Stunden). Das Dry Aging verleiht ihnen zusätzlich ein konzentriertes Aroma.
Zu Beef Back Ribs passen Coleslaw, Kartoffelsalat, Maiskolben und Baked Beans besonders gut. Auch frisches Weißbrot oder Brioche zum Auftunken der BBQ-Sauce sowie gegrilltes Gemüse sind beliebte Begleiter.
Die Back Ribs vom Rind werden tiefgekühlt geliefert und sind im Gefrierfach mehrere Monate haltbar. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen und dann zeitnah verarbeiten.