Filetsteak vom Rind Dry Aged
- ✔ Zartes, saftiges Premium-Fleisch
- ✔ Einzigartige Dry Aged Qualität
- ✔ Intensiver, nussiger Geschmack
- ✔ Perfekt für wahre Steakfans
28,38 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Filetsteak Dry Aged – Das edelste Rinderfilet vom Oberpfälzer Rind
Das Filetsteak Dry Aged vom Oberpfälzer Rind ist das Premiumstück unter allen Rindfleisch-Cuts: das Rinderfilet – der zarteste, magerste Muskel des Rinds, der unter der Wirbelsäule liegt und kaum beansprucht wird – veredelt durch das traditionelle Dry Aging-Verfahren für noch intensiveres Aroma und noch zarteres Fleisch. Beim Dry Aging reift das Rinderfilet mehrere Wochen am Knochen in kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit: Feuchtigkeit verdunstet aus dem Fleisch, Enzyme bauen die Muskelfasern ab und konzentrieren den Fleischgeschmack auf ein Niveau, das frisch geschnittenes Rinderfilet nicht erreicht. Das Ergebnis ist ein Filetsteak mit butterweicher Textur, nussigem, intensivem Rindfleischaroma und einer Schmelzigkeit, die auf der Zunge zergeht. Das Rinderfilet stammt vom Oberpfälzer Rind aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich gereift, zugeschnitten und portioniert – vakuumiert und frisch versendet für maximalen Genuss.
Rinderfilet kaufen – Dry Aged Filetsteak aus regionaler Oberpfälzer Haltung
Wer Rinderfilet kaufen möchte, das durch Herkunft, Reifung und handwerkliche Qualität überzeugt, erhält mit dem Dry Aged Filetsteak von Oberpfalz Beef ein außergewöhnliches Stück aus dem Steak-Sortiment des Oberpfälzer Rinds. Das Filetsteak eignet sich für alle, die das beste Stück vom Rind auf den Teller bringen wollen – als festliches Hauptgericht, romantisches Dinner oder einfach als Belohnung für besondere Momente.
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Inhalt: 2 Kilogramm (29,46 €* / 1 Kilogramm)
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Filetsteak zubereiten – Tipps für perfektes Rinderfilet aus Pfanne und Grill
Filetsteak braten ist eine der nobelsten Aufgaben in der Fleischküche – und weil das Rinderfilet so mager und zart ist, kommt es auf die richtige Technik und vor allem auf die Kerntemperatur an. In der Pfanne gelingt das Filetsteak am besten so: Das Steak mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Eine Eisenpfanne oder schwere Edelstahlpfanne bei höchster Hitze erhitzen, bis sie anfängt zu rauchen. Dann das Filetsteak – ohne Öl in der Pfanne, dafür das Steak selbst leicht mit Öl einpinseln – von jeder Seite 1,5 bis 2 Minuten scharf anbraten für eine Kruste. Anschließend die Hitze reduzieren und das Steak weiter garen oder in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Die Kerntemperatur beim Rinderfilet ist entscheidend: Rare (blutig): 48–52 °C, Medium Rare (rosa): 53–57 °C, Medium: 58–62 °C, Well Done: ab 68 °C. Für ein Dry Aged Filetsteak empfiehlt sich Medium Rare – hier entfaltet sich das nussige Dry-Aged-Aroma am besten. Nach dem Braten das Filetsteak unbedingt 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird – so verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig und das Steak bleibt saftig. Auf dem Grill gelingt das Filetsteak bei direkter Hitze von beiden Seiten je 1,5 bis 2 Minuten scharf angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Zieltemperatur ziehen lassen. Filetsteak würzen: Erst nach dem Braten mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen – Salz vor dem Braten entzieht dem mageren Filet Feuchtigkeit. Als Beilagen passen Kartoffelgratin, Trüffelbutter, gebratene Champignons, Sauce Béarnaise oder ein frischer Rucola-Salat hervorragend zum edlen Filetsteak.
Dry Aged Filetsteak und weitere Premium-Cuts vom Oberpfälzer Rind entdecken
Das Dry Aged Filetsteak ist das Premiumstück unter den Rindfleisch-Cuts von Oberpfalz Beef. Wer weitere Dry Aged Steaks entdecken möchte, findet in unserem Steak-Sortiment die gesamte Auswahl – von Ribeye über New York Cut bis zum T-Bone. Tipps zur richtigen Steak-Zubereitung, Kerntemperatur-Tabellen und Rezeptideen gibt es in unserem Magazin.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Filetsteak Dry Aged
Dry Aged Rinderfilet ist Rinderfilet, das durch trockene Reifung am Knochen veredelt wurde. Beim Dry Aging reift das Fleisch mehrere Wochen: Feuchtigkeit verdunstet, Enzyme bauen die Muskelfasern ab und konzentrieren den Geschmack. Das Ergebnis ist ein Filetsteak mit intensiverem, nussigem Aroma und noch zarterer Textur.
Die Kerntemperatur beim Filetsteak hängt von der Garstufe ab: Rare: 48–52 °C, Medium Rare: 53–57 °C, Medium: 58–62 °C, Well Done: ab 68 °C. Für ein Dry Aged Filetsteak empfiehlt sich Medium Rare – hier entfaltet sich das nussige Dry-Aged-Aroma am besten.
Das Filetsteak 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Eisenpfanne bei höchster Hitze erhitzen bis sie raucht, das Steak leicht mit Öl einpinseln und von jeder Seite 1,5 bis 2 Minuten scharf anbraten. Dann bis zur Zieltemperatur fertig garen. Nach dem Braten 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, erst dann würzen.
Salz vor dem Braten entzieht dem mageren Rinderfilet Feuchtigkeit und verhindert eine gleichmäßige Kruste. Pfeffer kann beim scharfen Anbraten verbrennen und bitter schmecken. Deshalb das Filetsteak erst nach dem Braten mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Das Filetsteak auf dem Grill bei direkter Hitze von beiden Seiten je 1,5 bis 2 Minuten scharf angrillieren. Dann in die indirekte Zone wechseln und bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen. Nach dem Grillen 3 bis 5 Minuten ruhen lassen.
Zum Filetsteak passen edle Beilagen wie Kartoffelgratin, Trüffelbutter, gebratene Champignons, Sauce Béarnaise oder Sauce Hollandaise. Als leichtere Variante eignen sich Rucola-Salat mit Parmesan, gegrilltes Gemüse oder Kartoffelpüree.
Das Filetsteak stammt aus dem zartesten, magersten Muskel des Rinds unter der Wirbelsäule. Es ist das zarteste Steak, hat aber weniger Fettmarmorierung als Ribeye oder New York Cut. Das Dry Aging-Verfahren kompensiert dies durch intensiveres Aroma und noch zartere Textur.
Das vakuumierte Dry Aged Filetsteak ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Zum Auftauen das Steak am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen – niemals bei Raumtemperatur.