Entrecote RibEyeSteak Bone In vom Rind Butter-Aged
- Ribeye am Rippenknochen, ca. 800 g
- 4–6 Wochen in Butter gereift
- Mild-buttrig und besonders zart
- Aus eigener Schlachtung
55,26 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Bestell bis 12 Uhr an einem Versandtag Wir versenden dienstags bis donnerstags.
00:00:00
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
PayPal · Klarna · Apple Pay & Google Pay · Kreditkarte · Amazon Pay · SEPA-Lastschrift
- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Buttter
Allergene: Butter
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 1298 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
19.7 g
11.7 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
0.4 g
|
| Eiweiß | 32.7 kJ |
| Salz | 0.8 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Bewerten Sie dieses Produkt!
Anmelden
Entrecote RibEyeSteak Bone In vom Rind Butter-Aged – Bone-In Ribeye am Rippenknochen
Ein Bone-In Ribeye ist ein Entrecôte am Knochen: das Ribeye mit seinem charakteristischen Fettauge, das beim Zuschnitt am Rippenknochen bleibt. Der Knochen gibt beim Braten zusätzliches Aroma ab und hält das Fleisch saftig, die feine Marmorierung sorgt für Geschmack.
Unser Bone-In Ribeye kommt vom Oberpfälzer Rind aus eigener Schlachtung und reift 4–6 Wochen von Butter umschlossen. Das macht es besonders zart und gibt ihm eine milde, buttrige Note – feiner und zugänglicher als die kräftige Trockenreifung. Mit ca. 800 g ist es ein eindrucksvolles Steak zum Teilen: kurz und scharf anbraten, am Knochen auf den Punkt garen, ruhen lassen.
Weitere BBQ Spezialitäten
Was ist ein Bone-In Ribeye?
Ein Bone-In Ribeye ist ein Ribeye-Steak, das am Rippenknochen belassen wird – auf Französisch Côte de Bœuf. Es stammt aus der Hochrippe des Rinds. Nicht zu verwechseln ist es mit der Côte de Veau, die vom Kalb kommt. Beim Braten schmilzt das Fettauge und macht das Steak saftig, der Knochen bringt zusätzliches Aroma.
Was bedeutet butter aged beim Ribeye?
Butter aged heißt: Das Fleisch ist während der Reifung von Butter umschlossen. Das Steak wird dadurch besonders zart und bekommt eine milde, buttrige Note. Dry aged reift das Fleisch dagegen offen an der Luft und schmeckt kräftiger und nussiger. Butter aged ist die feinere, dry aged die intensivere Variante.
Bone-In Ribeye richtig braten
Am besten gelingt das Steak in einer Gusseisenpfanne – auf dem Herd oder direkt auf dem Grill:
- Anbraten: von beiden Seiten kurz und scharf, bis eine kräftige Kruste entsteht. Zum Anbraten eignet sich Beefgold Classic Rinderfett.
- Fertig garen: am Knochen auf die gewünschte Garstufe bringen, im Ofen oder indirekt auf dem Grill. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen – welche Kerntemperatur zu welchem Gargrad passt, steht im Leitfaden zu den Gargraden.
- Ruhen lassen: erst dann am Knochen entlang aufschneiden.
Dazu passen Ofenkartoffeln, Grillgemüse oder ein kräftiger Salat. Eine frische Kräutersoße zeigt das Rezept Bone-in Ribeye mit roter Chimichurri.
Weitere Ribeye-Varianten
Ohne Knochen und portioniert gibt es das Rib Eye Steak Butter-Aged, als großes Stück das Entrecôte Butter-Aged am Stück. Wer die kräftigere Trockenreifung am Knochen sucht, nimmt das Bone-In Ribeye Dry Aged oder für die große Runde die Côte de Bœuf am Stück.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Bone-In Ribeye
Ein Ribeye-Steak, das am Rippenknochen belassen wird – ein Entrecôte am Knochen, auf Französisch Côte de Bœuf. Der Knochen gibt beim Braten Aroma ab und hält das Fleisch saftig, das Fettauge sorgt für Geschmack.
Das Fleisch wird während der Reifung von Butter umschlossen. Das macht das Steak besonders zart und gibt ihm eine milde, buttrige Note. Beim Bone-In Ribeye Butter-Aged dauert die Reifung 4–6 Wochen.
Der französische Name für ein Ribeye beziehungsweise Entrecôte am Knochen. Es stammt aus der Hochrippe des Rinds. Die Côte de Veau dagegen kommt vom Kalb.
Dry aged reift das Fleisch offen an der Luft und schmeckt kräftig und nussig. Butter aged ist es von Butter umschlossen und bleibt milder und besonders zart.
Von beiden Seiten kurz und scharf anbraten, dann am Knochen im Ofen oder indirekt auf dem Grill auf die gewünschte Garstufe bringen. Ein Fleischthermometer hilft beim Garpunkt, danach ruhen lassen.
Vakuumiert und gekühlt. Ungeöffnet ist es bei höchstens +5 °C mindestens 12 Tage ab Kauf haltbar. Es lässt sich einfrieren; als Richtwert nennt das Bundeszentrum für Ernährung für Steaks etwa 6–8 Monate bei −18 °C.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1298 kJ / 310 kcal |
|---|---|
| Fett | 19,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,7 g |
| Kohlenhydrate | 0,7 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| Eiweiß | 32,7 g |
| Salz | 0,8 g |
Zutaten
Buttter
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
