Beef Brisket Sous Vide vorgegart
- ✔ Zart und saftig gegart
- ✔ Hochwertiges Fleisch, sofort servierbereit
- ✔ Schnelle Zubereitung, volles Aroma
- ✔ Perfekt für BBQ und Buffet
69,20 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Beef Brisket: Gewürze, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Fenchel, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, Zucker
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 808 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
9.5 g
4.1 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 26.7 kJ |
| Salz | 0.1 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
So gelingt jedem das perfekte Brisket ohne stundenlang am Grill zu stehen.
Butter zart und geschmacklich ne Bombe.
Pünktlich, gut verpackt, frisch - unsere Gäste waren auch begeistert! Danke nochmal!
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Beef Brisket Sous Vide – die Rinderbrust ohne die zwölf Stunden am Smoker
Dieses Beef Brisket von Oberpfalz Beef ist die Rinderbrust vom Rind – der Klassiker des amerikanischen Barbecue – und bereits sous vide vorgegart. Damit nimmt es dir den schwierigsten Teil ab: Ein klassisches Brisket muss sonst über zwölf Stunden bei niedriger Temperatur gesmokt werden, was viel Zeit, Erfahrung und ein gutes Auge braucht. Bei der Sous-vide-Methode gart das Brisket vakuumiert über viele Stunden bei niedriger, konstanter Temperatur, bis das von Natur aus bindegewebsreiche Fleisch butterzart ist. Zu Hause musst du es nur noch erwärmen und nach Belieben kurz mit Rauch oder Kruste fertig garen. Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges Brisket, wie man es vom langen Smoken kennt – ohne den stundenlangen Aufwand und das Risiko, dass es trocken wird. Das Rindfleisch stammt aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg verarbeitet. Zum Servieren wird das Brisket quer zur Faser in Scheiben geschnitten.
Rinderbrust kaufen – sous vide vorgegartes Beef Brisket aus der Metzgerei Lotter
Vakuumiert und vorgegart geliefert, gut gekühlt zu lagern und bei Bedarf einfrierbar. Weitere Cuts vom Rind findest du in unseren Steaks und Cuts vom Rind. Passende BBQ-Spezialitäten gibt es in unserem Wurst-Sortiment.
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Beef Brisket – Rinderbrust und der Klassiker des Barbecue
Beef Brisket ist die Rinderbrust und gehört zu den bekanntesten Stücken der amerikanischen Barbecue-Küche. Brisket, Beef Brisket und Rinderbrust bezeichnen dabei dasselbe Teilstück aus der Brust des Rindes. Es ist stark von Bindegewebe und Fett durchzogen, weshalb es viel Zeit und niedrige Temperaturen braucht, um zart zu werden – traditionell wird es über zwölf Stunden oder länger gesmokt. Genau dieser Aufwand schreckt viele ab, denn ein Brisket verzeiht beim Smoken kaum Fehler und kann schnell trocken werden. Dieses Beef Brisket ist deshalb sous vide vorgegart: Es wurde vakuumiert über viele Stunden bei niedriger, konstanter Temperatur gegart, bis das Bindegewebe weich und das Fleisch butterzart ist. So bekommst du das Ergebnis einer langen Niedrigtemperatur-Garung ohne den stundenlangen Aufwand. Das Rindfleisch stammt aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter verarbeitet. Weitere Cuts findest du in unseren Steaks und Cuts vom Rind.
Beef Brisket fertig garen – erwärmen, Kruste geben, in Scheiben schneiden
Weil das Brisket bereits sous vide gegart ist, ist das Finish schnell und unkompliziert. Das vakuumierte Brisket zunächst im heißen Wasserbad erwärmen, damit es gleichmäßig durchwärmt, ohne auszutrocknen. Anschließend kannst du es nach Belieben kurz auf dem Grill, im Smoker oder im Ofen mit einem trockenen Rub oder etwas Rauch fertig garen, bis sich außen die typische dunkle Kruste bildet. Wer mag, bestreicht das Brisket gegen Ende mit einer BBQ-Glasur. Wichtig ist, das fertige Brisket immer quer zur Faser in dünne Scheiben zu schneiden – so bleibt es zart und zerfällt nicht. Anders als beim rohen Brisket entfällt das stundenlange Smoken komplett, was den BBQ-Klassiker auch unter der Woche oder für spontane Anlässe möglich macht. Klassisch serviert man Brisket mit Krautsalat, Weißbrot, gegrilltem Mais oder in Burgern und Sandwiches. Passende Beilagen findest du in unserem Wurst-Sortiment, weitere Teilstücke vom Schwein in unserem Schweinefleisch-Sortiment.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Beef Brisket
Brisket ist das englische Wort für Rinderbrust, das Teilstück aus der Brust des Rindes. Brisket, Beef Brisket und Rinderbrust bezeichnen dasselbe Stück. Es ist stark von Bindegewebe und Fett durchzogen und gilt als Klassiker des amerikanischen Barbecue, der traditionell lange bei niedriger Temperatur gegart wird.
Sous vide vorgegart bedeutet, dass das Brisket vakuumiert über viele Stunden bei niedriger, konstanter Temperatur gegart wurde, bis das Bindegewebe weich und das Fleisch zart ist. Zu Hause muss man es nur noch erwärmen und kurz mit Kruste oder Rauch fertig garen, statt es selbst über zwölf Stunden zu smoken.
Das vakuumierte Brisket im heißen Wasserbad erwärmen, damit es gleichmäßig durchwärmt. Anschließend nach Belieben auf dem Grill, im Smoker oder im Ofen mit Rub oder Rauch kurz fertig garen, bis sich außen eine Kruste bildet. Zum Schluss immer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, damit das Fleisch zart bleibt.
Brisket hat lange Muskelfasern. Schneidet man es quer zur Faser in dünne Scheiben, werden die Fasern verkürzt und das Fleisch wirkt deutlich zarter. Schneidet man längs zur Faser, bleibt es zäher und fasriger. Das Schneiden quer zur Faser ist daher entscheidend für ein gutes Ergebnis.
Als Hauptgericht rechnet man mit etwa 250 bis 350 Gramm fertigem Brisket pro Person. Da Brisket beim Garen Wasser und Fett verliert, sollte man beim rohen Gewicht großzügiger kalkulieren. Bei diesem vorgegarten Brisket bezieht sich die Menge auf das gelieferte, bereits gegarte Gewicht.
Das Rindfleisch stammt vom Rind aus regionaler Haltung in der Oberpfalz. Verarbeitet und sous vide vorgegart wird das Brisket in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Zwischen Erzeuger und Versandpaket steht kein Zwischenhandel, sodass die Herkunft des Fleisches nachvollziehbar bleibt.