Entrecote Rib Eye Bone In von der ALTEN KUH Dry Aged
- ✔ Dry Aged – 6 Wochen trocken gereift am Knochen
- ✔ Mit Knochen für volles Aroma
- ✔ Intensiv nussiger Geschmack & perfekte Textur
- ✔ Stark marmoriert & saftig-zart
73,37 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
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Entrecote Rib Eye Bone In von der ALTEN KUH Dry Aged – Hochwertiger Zuschnitt für vielseitige Zubereitung
Entrecote Rib Eye Bone In von der ALTEN KUH Dry Aged überzeugt durch seine ausgewogene Struktur, einen angenehmen Biss und ein intensives, sortentypisches Aroma. Der Zuschnitt eignet sich ideal für verschiedene Zubereitungsarten und bietet eine verlässliche Qualität für Küche, Grill oder Smoker.
Durch seine Eigenschaften nimmt das Produkt Marinaden, Gewürze oder Rubs sehr gut auf und entwickelt bei der Zubereitung eine saftige Textur sowie einen runden, vollmundigen Geschmack. Sowohl kurze als auch längere Garzeiten lassen sich kontrolliert umsetzen.
Eigenschaften & Verwendung
Das Produkt ist vielseitig einsetzbar und eignet sich je nach Zubereitungsart zum Braten, Schmoren, Grillen oder für die Low-&-Slow-Garmethode. Die gleichmäßige Struktur sorgt für reproduzierbare Ergebnisse und macht den Zuschnitt sowohl für Alltagsgerichte als auch für besondere Anlässe attraktiv.
Herkunft & Reifung – Qualität von der Färse
Das Entrecôte stammt von einer Färse aus dem Oberpfalz-Rind, also einem weiblichen Rind, das noch nicht gekalbt hat. Färsenfleisch gilt als besonders hochwertig, da es feinfaseriger, marmorierter und aromatischer ist als herkömmliches Rindfleisch. Die Tiere wachsen in bäuerlicher Haltung auf – mit viel Auslauf, natürlichem Futter und ausreichend Zeit zur Reifung.
Das Steak wird anschließend im aufwendigen Dry-Aging-Verfahren mindestens sechs Wochen am Knochen gereift. Dabei verliert es rund 25 % seines Wassergehalts – was bleibt, ist ein intensiv-nussiges Aroma und eine butterzarte Konsistenz, wie sie nur echtes Färsenfleisch in Kombination mit Knochenreifung bieten kann.
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Entrecôte mit Knochen – Für Grill, Pfanne oder Smoker
Ob du es klassisch auf dem Grill zubereitest, in der gusseisernen Pfanne brätst oder schonend im Smoker garst: Das Bone In Rib Eye Dry Aged ist ein absoluter Hochgenuss für Fleischliebhaber. Der Knochen schützt das Fleisch während der Zubereitung, verstärkt die Röstaromen und macht aus diesem Cut ein echtes Steakerlebnis mit Charakter. Wichtig: Vor dem Grillen gut temperieren, am besten mit Salzflocken veredeln – mehr braucht es nicht.
Rezeptidee: So gelingt dein Bone In Rib Eye vom Grill
Das Dry Aged Entrecôte Bone In entfaltet sein volles Aroma, wenn du es mit wenigen, hochwertigen Zutaten zubereitest. Am besten nimmst du das Steak etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Tupfe es trocken, reibe es mit etwas Meersalz ein – und lege es dann bei hoher direkter Hitze auf den Grill, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
Anschließend wird das Steak bei indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur (ca. 54–56 °C für medium rare) gezogen. Vor dem Servieren noch ein paar Minuten ruhen lassen, mit grobem Pfeffer würzen – fertig ist dein perfekt gegrilltes Rib Eye mit Knochen, außen knusprig, innen saftig und voll aromatisch.