Bauchsteaks natur
- Schweinebauch mit Schwarte, ungewürzt
- Zum Selbermarinieren
- 3 Scheiben, zusammen ca. 400 g
- Aus eigener Schlachtung
8,57 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
alles super gute Ware
war mir die Schwarte zu dick da es mit gekocht wurde und hat leider einige gestört und weg geschnitten für Grill wäre es gut
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Bauchsteaks natur – Bauchsteak mit Schwarte vom Oberpfälzer Landschwein
Ein Bauchsteak ist eine Scheibe aus dem Schweinebauch, in der sich mageres Fleisch und Fett abwechseln – genau dieses Verhältnis macht das Fleisch beim Grillen so aromatisch. Unsere Bauchsteaks natur kommen vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung, werden in der Metzgerei Lotter von Hand geschnitten und mit der Schwarte geliefert, ungewürzt und nicht mariniert.
Richtig gegart wird die Schwarte knusprig, das Fleisch darunter bleibt saftig. Drei Scheiben mit zusammen ca. 400 g liegen in der Packung – bereit für deine Senfmarinade, Sojasauce oder einfach Salz und Pfeffer.
Weitere BBQ Spezialitäten
Bauchsteaks in der Pfanne braten
In der Pfanne brauchen Bauchsteaks kein zusätzliches Fett, weil sie beim Braten ihr eigenes Fett abgeben. Die Scheiben in die heiße Pfanne legen und bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite etwa 4 bis 5 Minuten braten, bis sich eine goldbraune Kruste und eine knusprige Schwarte bilden. Danach 2 bis 3 Minuten ruhen lassen.
Bauchsteak grillen
Auf dem Grill zuerst in der indirekten Zone langsam durchgaren, dann kurz über direkter Hitze für die knusprige Schwarte und Röstaromen. Schweinebauch wird durchgegart, als Richtwert gelten etwa 75–80 °C Kerntemperatur. Tipp vom Metzger: Die Schwarte vorher mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden – so wird sie knuspriger und das Fleisch nimmt die Würze besser auf. Wie Schweinebauch langsam gegrillt und mit Apfelsaft-Essig besprüht wird, zeigt unser Rezept Schweinebauch vom Grill.
Bauchsteaks marinieren
Mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, in der Marinade ziehen lassen und vor dem Grillen leicht abtropfen lassen, damit die Schwarte knusprig werden kann. Klassisch mit Senf, Öl und Gewürzen, asiatisch mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch oder mediterran mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin. Für den koreanischen Grill-Schweinebauch Samgyeopsal kommt Gochujang in die Marinade. Ein einfacher Start zum Selbstwürzen ist unser Pork Rub.
Bauchsteaks natur oder Grillbauch gewürzt?
Beide kommen vom Oberpfälzer Landschwein und haben die Schwarte. Der Grillbauch gewürzt ist mit einer Gewürzmischung verfeinert und sofort grillbereit, die Bauchsteaks natur würzt du selbst. Wer den Bauch lieber am Stück möchte, nimmt den Schweinebauch ohne Knochen. Als Beilage passen Sauerkraut, Kartoffelknödel und Senf, Krautsalat, gegrilltes Gemüse oder asiatische Nudeln.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Bauchsteaks
Bauchsteaks natur sind ungewürzte Scheiben aus dem Schweinebauch vom Oberpfälzer Landschwein. Mageres Fleisch und Fett wechseln sich ab, die Schwarte wird beim Garen knusprig.
In der Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite etwa 4 bis 5 Minuten braten. Auf dem Grill zuerst indirekt durchgaren, dann kurz direkt für die knusprige Schwarte. Danach 2 bis 3 Minuten ruhen lassen.
Schweinebauch wird durchgegart. Als Richtwert gelten etwa 75–80 °C im Kern.
Klassisch mit Senf, Öl und Gewürzen, asiatisch mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch oder mediterran mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin. Mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, ziehen lassen und vor dem Grillen leicht abtropfen lassen.
Beide stammen vom Oberpfälzer Landschwein und haben die Schwarte. Die Bauchsteaks natur sind ungewürzt, der Grillbauch gewürzt ist bereits mit einer Gewürzmischung verfeinert und sofort grillbereit.
Ungeöffnet im Kühlschrank bei höchstens +5 °C mindestens 12 Tage ab Kauf. Sie lassen sich einfrieren: Für rohes Schweinefleisch nennt das Bundeszentrum für Ernährung etwa 4–7 Monate bei −18 °C als Richtwert. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 967 kJ / 231 kcal |
|---|---|
| Fett | 18,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,3 g |
| Eiweiß | 17,1 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
