Entrecote Steak vom Schwein Classic
- Rückensteak ohne Knochen, mit Schwarte
- Classic: frisch, nicht trocken gereift
- Aus eigener Schlachtung
- In wenigen Minuten aus Pfanne oder Grill
29,89 €
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- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Entrecote Steak vom Schwein Classic – das Rückensteak ohne Knochen
Das Entrecôte-Steak vom Schwein ist ein Steak aus dem ausgelösten Schweinerücken, also dem Rückenmuskel ohne Knochen. Es ist das Schweine-Gegenstück zum Ribeye beziehungsweise Entrecôte vom Rind – nur milder und feiner im Geschmack. Wir schneiden es in der Metzgerei Lotter aus Schweinefleisch aus eigener Schlachtung zu – dick, ohne Knochen, mit kräftigem Fettrand und Schwarte.
Als Classic-Variante ist es frisch statt trocken gereift, unkompliziert und schnell zubereitet: In wenigen Minuten wird es in der Pfanne oder auf dem Grill zu einem saftigen Steak mit goldbrauner Kruste. Für alle, die Schweinefleisch gern auf Steak-Art zubereiten.
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Ist Entrecôte vom Schwein dasselbe wie Ribeye?
Beim Rind bezeichnen Entrecôte und Ribeye denselben Rückencut. Beim Schwein steht Entrecôte für das entsprechende Rückensteak – auch Schweinerücken-Steak oder Schweine-Ribeye genannt. Es ist das Schweine-Pendant zum Ribeye, schmeckt aber milder und feiner als das kräftigere Rindfleisch.
Entrecôte oder Kotelett vom Schwein?
Beide stammen aus dem Schweinerücken. Das Kotelett wird mit Knochen zugeschnitten, das Entrecôte ist der ausgelöste Rückenmuskel ohne Knochen. Dadurch lässt es sich einfacher portionieren und gart gleichmäßig und schnell, während das Kotelett am Knochen etwas mehr Aroma mitbringt – etwa das Metzgerkotelett. Wer ein Steak vom Schwein am Knochen mit zwei Teilstücken sucht, findet das T-Bone Steak vom Schwein.
Classic oder Dry Aged?
Das Classic-Entrecôte ist frisch, mild und gibt den Eigengeschmack des Schweinefleischs pur wieder – die zugänglichere Wahl für den schnellen Grill- oder Pfannenabend. Das Entrecote am Stück vom Schwein Dry Aged reift dagegen offen an der Luft, verliert Feuchtigkeit und entwickelt einen intensiveren, nussigen Geschmack. Ein weiterer marmorierter Steak-Cut vom Schwein ist die Presa.
Entrecôte vom Schwein richtig grillen und braten
Als Steak wird das Entrecôte kurz und heiß gegart: von beiden Seiten scharf angrillen oder anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht, dann kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Weil es ohne Knochen zugeschnitten ist, gart es gleichmäßig. Als Richtwert gilt eine Kerntemperatur von etwa 63–65 °C – dann ist das Steak zartrosa und saftig. Wer es durchgegart mag, nimmt es bei rund 70 °C vom Grill; viel höher sollte es nicht gehen, sonst wird es trocken. Ein Stichthermometer im dicksten Teil hilft, den Garpunkt zu treffen. Die Schwarte am Rand vorher einschneiden, damit sich das Steak in der Pfanne nicht wölbt.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Öl kommt der Eigengeschmack zur Geltung; kräftiger wird es mit dem Pork Rub der Oberpfalz-Beef Edition. Dazu passen Grillgemüse, Ofenkartoffeln, Kräuterbutter oder ein frischer Salat.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Entrecôte vom Schwein
Ein Steak aus dem ausgelösten Schweinerücken ohne Knochen. Es entspricht dem Schweinerücken-Steak und ist das Schweine-Gegenstück zum Ribeye vom Rind.
Ja. Das Steak ist ohne Knochen, hat aber einen kräftigen Fettrand mit Schwarte. Vor dem Braten den Rand einschneiden, damit sich das Steak nicht wölbt.
Beim Rind bezeichnen Entrecôte und Ribeye denselben Rückencut. Beim Schwein heißt das entsprechende Rückensteak Entrecôte; es schmeckt milder und feiner als Rindfleisch.
Von beiden Seiten scharf angrillen oder anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht, und danach kurz ruhen lassen. Bei etwa 63–65 °C Kerntemperatur ist das Steak zartrosa, bei rund 70 °C durchgegart.
Als Richtwert etwa 63–65 °C für zartrosa und saftig, rund 70 °C für durchgegart. Gemessen wird an der dicksten Stelle; danach kurz ruhen lassen.
Das Classic-Entrecôte ist frisch und mild. Das Dry-Aged-Entrecôte reift offen an der Luft, verliert Feuchtigkeit und schmeckt intensiver und nussiger.
Beide stammen aus dem Schweinerücken. Das Kotelett hat einen Knochen, das Entrecôte ist der ausgelöste Rückenmuskel ohne Knochen und gart dadurch gleichmäßiger.
Es wird in der Metzgerei Lotter zugeschnitten und gekühlt mit DHL oder GO! Express verschickt; die Lieferzeit beträgt 1–3 Werktage.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 557 kJ / 133 kcal |
|---|---|
| Fett | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g |
| Eiweiß | 21,6 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
