Entrecote Rib Eye vom Rind ohne Knochen zum selber reifen
- ✔ Entrecôte, Rib Eye ohne Knochen
- ✔ Perfekt zum Selbstreifen
- ✔ Mit charakteristischem Fettauge
- ✔ Intensiver Geschmack nach Reifung
133,32 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 21 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Entrecôte / Rib-Eye vom Rind ohne Knochen – zum Selber-Reifen
Entrecôte, Rib-Eye oder Ribeye – drei Namen für dasselbe Teilstück aus der Hochrippe des Rinds, das mit seinem charakteristischen Fettauge und der feinen Marmorierung zu den beliebtesten Steaks überhaupt zählt. Dieses Stück kommt ohne Knochen und ungereift zu dir: die ideale Basis, um dein Fleisch zu Hause selbst zu reifen. Du bestimmst Reifedauer und Methode selbst und holst so das Aroma heraus, das dir am besten schmeckt – vom milden, saftigen Steak bis zum kräftigen, nussigen Dry-Aged-Erlebnis aus der eigenen Küche.
Selbst gereift, vom Metzger aus der Oberpfalz
Zum Reifen wird das Entrecôte kühl und kontrolliert gelagert – etwa im Reifeschrank oder mit einem Reifebeutel im Kühlschrank – bis es den gewünschten Geschmack entwickelt hat. Danach brätst du das Ribeye kurz und scharf an, garst es auf den Punkt und lässt es ruhen; das Fettauge sorgt beim Braten für Saftigkeit und Geschmack. Das Entrecôte kommt von Oberpfalz-Beef, der Direktvermarktung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg – im eigenen Betrieb zugeschnitten und direkt zu dir geliefert, so weißt du, woher dein Fleisch kommt.
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Entrecôte, Rib-Eye, Ribeye – und selbst gereift
Entrecôte und Rib-Eye bezeichnen dasselbe Teilstück aus der Hochrippe des Rinds, erkennbar am markanten Fettauge und der feinen Marmorierung. Anders als fertig gereiftes Fleisch kommt dieses Stück ungereift und ohne Knochen zu dir – gedacht für alle, die ihr Steak zu Hause selbst reifen und den Geschmack selbst steuern möchten. Wer das Fleisch lieber schon fertig gereift kauft, findet das Entrecôte / Rib-Eye dry aged am Stück oder die mild-buttrige Variante als Entrecôte butter aged.
Regional vom Metzger aus Sulzbach-Rosenberg
Oberpfalz-Beef ist die Direktvermarktung der Metzgerei Lotter aus Sulzbach-Rosenberg in der Oberpfalz. Das Rindfleisch wird im eigenen Betrieb zugeschnitten und direkt zu dir geliefert – so weißt du, woher dein Fleisch kommt und wer es verarbeitet hat. Weitere trockengereifte Steaks und Cuts findest du in der Dry-Aged-Übersicht.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zum Entrecôte / Rib-Eye
Ja. Entrecôte, Rib-Eye und Ribeye bezeichnen dasselbe Teilstück aus der Hochrippe des Rinds. Entrecôte ist der französische Name, Rib-Eye der englische. Charakteristisch ist das Fettauge in der Mitte und die feine Marmorierung, die das Steak beim Braten saftig und aromatisch macht.
Das Entrecôte beziehungsweise Rib-Eye stammt aus der Hochrippe des Rinds, dem vorderen Rückenbereich. Es zeichnet sich durch die feine Fettmarmorierung und das typische Fettauge aus, das beim Braten für Saftigkeit und Geschmack sorgt.
Zum Selber-Reifen bedeutet, dass das Fleisch ungereift geliefert wird, damit du es zu Hause selbst reifen kannst. So bestimmst du Reifedauer und Methode selbst und steuerst, wie mild oder kräftig der Geschmack am Ende wird – vom saftigen Steak bis zum intensiven Dry-Aged-Ergebnis.
Für die Trockenreifung zu Hause wird das Fleisch kühl und kontrolliert gelagert, etwa in einem Reifeschrank oder mit einem speziellen Reifebeutel im Kühlschrank. Über mehrere Wochen verliert es Feuchtigkeit, das Aroma konzentriert sich und die Struktur wird zarter. Wichtig sind konstante Kühlung und Hygiene.
Das Rib-Eye wird kurz und scharf von beiden Seiten angebraten, bis eine kräftige Kruste entsteht, und dann auf die gewünschte Garstufe gebracht. Danach lässt man es ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Das Fettauge schmilzt beim Braten und sorgt für Saftigkeit und Geschmack.
Das Entrecôte / Rib-Eye ohne Knochen wird von der Metzgerei Lotter im eigenen Betrieb zugeschnitten und ungereift in gekühlter Lieferkette versendet, damit du es zu Hause selbst reifen kannst und die Qualität vom Metzger bis in deine Küche erhalten bleibt.