Metzgerei Lotter

Ganzes Kotelett Tomahawk-Cut vom Schwein Dry Aged

✔ Tomahawk Cut mit Rippchen
✔ Intensiver Geschmack durch Dry Aged
✔ Ideal für Grill & Smoker
✔ Perfekter Hingucker bei jedem BBQ

215,76 €

Inhalt: 6 Kilogramm (35,96 €* / 1 Kilogramm)

Produktnummer: 1262

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage

Kühlversand

Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.

Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.

Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.

Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Artikelinformationen

Haltbarkeit	ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf
Hersteller	Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg

Wichtige Informationen

Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.

Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.

Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.

Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.

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Ganzes Kotelett Tomahawk-Cut vom Schwein Dry Aged – der Hingucker für Grill und Smoker

Das ganze Kotelett im Tomahawk Cut vom Oberpfälzer Landschwein ist ein echter Hingucker und ein Genuss für Fleischliebhaber. Mit dem charakteristischen Rippchen, das am Fleisch belassen wird, bietet dieser Cut eine beeindruckende Optik und sorgt für ein intensives Aroma während der Zubereitung. Perfekt für Grill und Smoker.

Auf einen Blick:

Tomahawk Cut: Mit Rippchen für besondere Optik und Geschmack.
Dry Aged gereift: Für intensives Aroma und zarte Konsistenz.
Perfekt für Grill & Smoker: Ideal für besondere Anlässe und BBQ-Fans.

Was Dry Aging beim Schwein bewirkt

Beim Dry Aging reift das Fleisch am Knochen an der Luft. Dabei verliert es Feuchtigkeit, der Geschmack konzentriert sich, und die Struktur wird mürber. Auf dem Grill entstehen so kräftige Röstaromen und eine feine, leicht nussige Note – ein Kotelett mit viel Aromatiefe.

So grillst du das Tomahawk-Kotelett

Das Kotelett etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
Mit Salz oder einem Pork Rub würzen.
Zuerst indirekt bei etwa 120–140 °C langsam garen, bis der Kern rund 56–58 °C erreicht, dann über direkter, hoher Hitze von allen Seiten kräftig angrillen (Rückwärtsgaren).
Als Zielwert gelten etwa 60–63 °C Kerntemperatur für ein saftiges, zart rosa Ergebnis; wer es lieber durchgegart mag, geht auf etwa 65–68 °C.
Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen, dann am Knochen entlang aufschneiden.

Im Smoker gelingt das Kotelett ebenfalls: bei niedriger Temperatur mit Buchen- oder Obstholz langsam garen und zum Schluss scharf angrillen. Welche Kerntemperatur zu welchem Fleisch passt, findest du in unserem Ratgeber Kerntemperaturen.

Beilagen & Alternativen

Dazu passen Ofenkartoffeln, Krautsalat, gegrilltes Wurzelgemüse oder im Herbst ein cremiges Kürbispüree. Für kleinere Runden gibt es das halbe Kotelett im Tomahawk-Cut Dry Aged.

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