Ganzes Kotelett Classiccut vom Schwein Dry Aged
- ✔ Dry Aged – 6 Wochen gereift
- ✔ Vom Oberpfälzer Landschwein
- ✔ Mit Schwarte & Speckrand
- ✔ Intensiver Geschmack & zarte Struktur
208,38 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Ganzes Kotelett Classiccut vom Schwein Dry Aged – gereifter Kotelettstrang für Ofen & Grill
Das ganze Kotelett Classiccut vom Schwein Dry Aged ist ein Stück für alle, die beim Schwein mehr Aroma wollen. Am Stück hast du die Wahl: Du gart es als festlichen Braten oder schneidest dir selbst Koteletts in genau der Stärke, die du magst.
Was Dry Aged beim Kotelett ausmacht
Beim Dry Aging reift das Fleisch am Stück in unserem Reifekühlraum bei 1 bis 3 °C und rund 80 % Luftfeuchtigkeit. Dabei verdunstet Wasser, der Geschmack konzentriert sich, und das Fleisch entwickelt eine nussig-kräftige Note sowie eine mürbe Struktur. Wie Reifung den Geschmack verändert, erklärt auch unser Magazinbeitrag T-Bone Steak Dry Aged – Reifung, Geschmack & Zubereitung.
Als Braten im Ofen
- Nimm das Kotelett etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und würze es kräftig mit Salz und Pfeffer.
- Brate es rundum in einer heißen Pfanne oder einem Bräter kurz an.
- Gare es anschließend bei niedriger Temperatur (etwa 120–140 °C) im Ofen, bis im Kern rund 60–65 °C erreicht sind – ein Stichthermometer hilft dir dabei.
- Lass den Braten 10 Minuten ruhen und schneide ihn dann in dicke Scheiben.
Selbst portionieren
Mit einem scharfen Messer teilst du den Strang zwischen den Rippen in einzelne Koteletts. Zwei bis drei Finger dick geschnitten bleiben sie beim Grillen oder Kurzbraten besonders saftig. Wenn du lieber fertig portionierte Stücke möchtest, greif zum Kotelett Steak Dry Aged.
Beilagen
Zum gereiften Schweinebraten passen Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Blaukraut oder ein cremiges Rahmgemüse. Für die Soße löst du den Bratensatz mit etwas Brühe oder dunklem Bier und lässt sie sämig einkochen – oder du greifst zur Rahmsoße im Glas.
Fleischqualität mit Herkunft & Handwerk
Das Fleisch stammt vom Oberpfälzer Landschwein, das artgerecht in regionalen Familienbetrieben gehalten wird. Die Tiere wachsen langsam, mit viel Bewegung und natürlichem Futter auf. Geschlachtet und verarbeitet wird direkt bei uns im Haus – so garantieren wir maximale Frische, kurze Wege und 100 % Qualität aus der Oberpfalz.
Die sechs Wochen Trockenreifung (Dry Aged) erfolgen in unserer hauseigenen Reifekammer. Dabei verliert das Fleisch Wasser, gewinnt jedoch an Aroma und Zartheit – für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse.
Schon gesehen?
Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
Zubereitungstipp für Grill oder Smoker
Die Schwarte vor dem Grillen leicht einschneiden, damit sie schön knusprig wird. Anschließend das Kotelett bei indirekter Hitze langsam garziehen lassen. Zum Schluss bei starker Hitze angrillen – fertig ist ein Steak mit Kruste, Saft und voller Power.