Kotelett-Steak Dry Aged
- ✔ Dry Aged für besten Geschmack
- ✔ Mit Knochen für Extra-Aroma
- ✔ Perfekt für Smoker & Grill
- ✔ Bis zu 5 Monate haltbar
13,14 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 557 kJ |
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Fett
- davon ges. Fettsäruen
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5.2 g
1.9 g
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Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
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| Eiweiß | 21.6 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Kotelett Steak Dry Aged – Dickes Schweinekotelett vom Oberpfälzer Landschwein
Das Kotelett Steak Dry Aged ist das Premiumstück unter den Schweinekoteletts: ein besonders dick geschnittenes Schweinekotelett mit Knochen, trocken gereift nach dem Dry-Aged-Verfahren – für ein Grill- und Pfannenstück, das in seiner Kombination aus knuspriger Kruste, saftigem Fleisch und intensivem Aroma kaum zu übertreffen ist. Durch das Dry Aging über mehrere Wochen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit konzentriert sich das Fleischaroma, das Fett verteilt sich gleichmäßiger ins Fleisch und die Textur wird noch zarter – das Ergebnis ist ein Schweinekotelett, das auf dem Grill oder in der Pfanne ein tiefes, nussiges Aroma entwickelt, das frisch geschnittene Koteletts nicht erreichen. Das Kotelett Steak Dry Aged von Oberpfalz Beef stammt vom Oberpfälzer Landschwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich zugeschnitten – extra dick, mit Knochen, vakuumiert und frisch versendet. Für alle, die beim Schweinekotelett das Maximum wollen.
Dry Aged Kotelett kaufen – Kotelett Steak in Metzgerqualität aus der Oberpfalz
Wer ein Dry Aged Schweinekotelett kaufen möchte, das durch Reifung, regionale Herkunft und handwerklichen Zuschnitt überzeugt, ist bei Oberpfalz Beef genau richtig. Das Kotelett Steak wird vakuumiert und frisch versendet – im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar. In unserem Oberpfälzer Landschwein-Sortiment findest du weitere Premium-Cuts vom Landschwein.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
Kotelett Steak zubereiten – Tipps für das dicke Dry Aged Schweinekotelett aus Pfanne und Grill
Ein Kotelett Steak Dry Aged zubereiten – das ist die Königsdisziplin unter den Schweinekoteletts. Das extra dicke Stück mit Knochen braucht die richtige Technik, damit außen eine knusprige, aromatische Kruste entsteht und innen das Fleisch saftig und zart bleibt. In der Pfanne gelingt das Kotelett Steak am besten mit der Rückwärtsmethode: Das Steak zunächst im Ofen bei 80–100 °C auf eine Kerntemperatur von 55–58 °C bringen (das dauert je nach Dicke 20 bis 40 Minuten), dann in einer sehr heißen Eisenpfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten je 1 bis 2 Minuten scharf anbraten für die perfekte Kruste. Diese Methode garantiert gleichmäßig durchgegartes Fleisch mit maximaler Saftigkeit. Alternativ gelingt das Dry Aged Kotelett auch klassisch in der Pfanne: Bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten, Hitze reduzieren, Butter und Thymian zugeben und das Steak arrosieren (mit der schäumenden Butter übergießen), bis die Kerntemperatur erreicht ist. Die ideale Kerntemperatur für Kotelett Steak liegt bei 63–68 °C: Bei 63 °C ist das Fleisch noch leicht rosa und besonders saftig, bei 68 °C vollständig durchgegart. Nach dem Braten das Kotelett Steak unbedingt 4 bis 5 Minuten ruhen lassen – bei einem dicken Stück ist das besonders wichtig. Auf dem Grill das Kotelett Steak bei direkter hoher Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten für Grillmarkierungen angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Zieltemperatur fertig ziehen lassen. Das Dry Aging bringt beim Kotelett Steak einen deutlichen Unterschied: Das konzentrierte, nussige Schweinefleischaroma kommt auf dem Grill durch die Kombination aus Fett und Hitze besonders gut zur Geltung. Als Beilagen passen Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, gegrilltes Gemüse, Pilzrahmsauce oder Sauerkraut hervorragend zum kräftigen Dry Aged Kotelett Steak.
Kotelett Steak und weitere Premium-Cuts vom Oberpfälzer Landschwein entdecken
Das Kotelett Steak Dry Aged ist das Premiumstück unter den Schweinekoteletts. Wer das klassische Kotelett ohne Dry Aging bevorzugt, findet im Metzgerkotelett das handwerklich dick geschnittene Original. Für das zarteste Stück vom Oberpfälzer Landschwein empfiehlt sich das Schweinefilet. Rezepte und Grilltipps rund um das Kotelett Steak findest du in unserem Magazin.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Kotelett Steak Dry Aged
Ein Kotelett Steak Dry Aged ist ein besonders dick geschnittenes Schweinekotelett mit Knochen, das nach dem Dry-Aged-Verfahren mehrere Wochen gereift wurde. Durch das Dry Aging konzentriert sich das Fleischaroma, das Fett verteilt sich gleichmäßiger und die Textur wird noch zarter – das Ergebnis ist ein Schweinekotelett mit nussigem, intensivem Aroma.
Durch das Dry Aging verdunstet Feuchtigkeit, Enzyme bauen die Muskelfasern ab und konzentrieren den Geschmack. Das Ergebnis: intensiveres, nussiges Fleischaroma und zartere Textur. Besonders auf dem Grill durch die Kombination aus Fett und Hitze voll zur Geltung kommend.
Die ideale Kerntemperatur für Kotelett Steak liegt bei 63–68 °C. Bei 63 °C ist das Fleisch noch leicht rosa und besonders saftig, bei 68 °C vollständig durchgegart. Nach dem Garen das Kotelett Steak unbedingt 4 bis 5 Minuten ruhen lassen.
Das Kotelett Steak zunächst im Ofen bei 80–100 °C auf eine Kerntemperatur von 55–58 °C bringen (20 bis 40 Minuten), dann in einer sehr heißen Eisenpfanne von beiden Seiten je 1 bis 2 Minuten scharf anbraten. Diese Methode garantiert gleichmäßig durchgegartes Fleisch mit maximaler Saftigkeit und perfekter Kruste.
Das Kotelett Steak bei direkter hoher Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur von 63–68 °C fertig ziehen lassen. Nach dem Grillen 4 bis 5 Minuten ruhen lassen.
Das Kotelett Steak ist extra dick geschnitten und durch das Dry Aging gereift – saftiger, aromatischer und zarter als frisch geschnittene Koteletts. Die extra Dicke ermöglicht eine knusprige Kruste, ohne das Fleisch innen auszutrocknen.
Zum Kotelett Steak passen Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, gegrilltes Gemüse, Pilzrahmsauce oder Sauerkraut besonders gut. Auch Zwiebelsoße, Apfelmus oder Senf harmonieren hervorragend mit dem kräftigen Dry Aged Schweinearoma.
Das vakuumierte Kotelett Steak ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lässt es sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.