Schweinefilet
- ✔ Zartes, aromatisches Schweinefilet
- ✔ Regionale, artgerechte Haltung
- ✔ Meisterhaft verarbeitet, tiefrot
- ✔ Saftig beim Grillen & Braten
11,58 €
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Schweinefilet – Das zarteste Stück vom Oberpfälzer Landschwein
Das Schweinefilet ist der edelste Zuschnitt vom Schwein – ein langer, schlanker Muskelstrang, der unter der Wirbelsäule sitzt und im Leben des Tieres kaum beansprucht wird. Das macht es zum zartesten und magersten Teilstück des Schweins: feinfasrig, nahezu ohne Fett und mit einem milden, feinen Fleischaroma, das sich durch schonende Zubereitung in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill optimal entfaltet. Das Schweinefilet von Oberpfalz Beef stammt vom Oberpfälzer Landschwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich verarbeitet – sorgfältig pariert, vakuumiert und frisch versendet. Wer Schweinefilet kaufen möchte, das durch Herkunft, Qualität und echten Fleischgeschmack überzeugt, erhält hier ein Premiumstück aus der Region, das keine Kompromisse macht.
Schweinelende – das magere Premiumstück aus regionaler Haltung
Schweinefilet und Schweinelende bezeichnen dasselbe Teilstück – in der Metzgerei wird es häufig als Lende, im Handel oft als Filet bezeichnet. Mit einem Gewicht von typischerweise 300–500 g pro Stück ist das Schweinefilet ideal für zwei Personen und eignet sich als schnelles Alltagsgericht ebenso wie als festliches Hauptgericht. Ob in der Pfanne gebraten, im Ofen gegart, auf dem Grill zubereitet oder im Ganzen geschmort – das Schweinefilet gehört zu den vielseitigsten Schweinefleisch-Zuschnitten überhaupt und ist in wenigen Minuten servierfertig.
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Inhalt: 2 Kilogramm (22,59 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 4.9 Kilogramm (20,31 €* / 1 Kilogramm)
Schweinefilet zubereiten – Tipps für zartes Filet aus Pfanne, Ofen und Grill
Schweinefilet braten ist schnell gemacht – aber die richtige Technik entscheidet über den Unterschied zwischen trockenem und saftigem Ergebnis. Da das Schweinefilet sehr mager ist, reagiert es empfindlich auf zu viel Hitze und zu lange Garzeiten. In der Pfanne gelingt es am besten so: Das Filet bei hoher Hitze in etwas Butterschmalz oder Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht – das dauert etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite. Dann die Hitze reduzieren und das Filet bei mittlerer Temperatur weitere 5 bis 8 Minuten fertig garen, je nach gewünschter Garstufe. Die ideale Kerntemperatur für Schweinefilet liegt bei 62–65 °C für zartrosa, saftiges Fleisch – wer es lieber vollständig durchgegart mag, nimmt 70–72 °C. Ein Fleischthermometer ist hier die sicherste Methode. Im Ofen gelingt das Schweinefilet am besten, wenn es zunächst in der Pfanne scharf angebraten und anschließend bei 160–180 °C etwa 15 bis 20 Minuten fertig gegart wird. Auf dem Grill das Filet zunächst über direkter Hitze von allen Seiten angrillieren und dann in der indirekten Zone bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen. Schweinefilet marinieren ist besonders empfehlenswert, da das magere Fleisch durch Marinaden zusätzliche Saftigkeit und Aromen aufnimmt: Klassisch passen Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian, für eine würzige Variante eignen sich Honig, Senf und Sojasauce. Das Filet mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht marinieren. Nach der Zubereitung das Schweinefilet unbedingt 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird – so verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig und das Filet bleibt saftig. Als Beilagen passen Kartoffelgratin, Spätzle, Gemüsepfanne, Pilzrahmsauce oder ein frischer Salat hervorragend zum Schweinefilet.
Schweinefilet und weiteres Schweinefleisch entdecken – Das Sortiment vom Oberpfälzer Landschwein
Das Schweinefilet ist das Premiumstück unter den Schweinefleisch-Zuschnitten von Oberpfalz Beef. Wer mehr vom Oberpfälzer Landschwein entdecken möchte, findet in unserem Schwein-Sortiment eine breite Auswahl von Grillfleisch über Braten bis hin zu Rippchen. Für BBQ-Fans lohnt sich ein Blick auf die Spare Ribs St. Louis Style vom selben Landschwein. Rezepte und Zubereitungstipps rund um das Schweinefilet findest du in unserem Magazin.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Schweinefilet
Schweinefilet und Schweinelende bezeichnen dasselbe Teilstück – den langen, schlanken Muskelstrang unter der Wirbelsäule des Schweins. In der Metzgerei wird es häufig als Lende bezeichnet, im Lebensmittelhandel oft als Filet. Es ist das zarteste und magerste Teilstück des Schweins.
Die ideale Kerntemperatur für Schweinefilet liegt bei 62–65 °C für zartrosa, saftiges Fleisch. Wer es lieber vollständig durchgegart mag, nimmt 70–72 °C. Ein Fleischthermometer ist die zuverlässigste Methode. Nach dem Garen das Filet 3 bis 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
Schweinefilet in der Pfanne zunächst bei hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten – etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite für eine goldbraune Kruste. Dann die Hitze reduzieren und weitere 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Temperatur fertig garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Schweinefilet im Ofen gelingt am besten, wenn es zunächst in der Pfanne scharf angebraten und dann bei 160–180 °C etwa 15 bis 20 Minuten fertig gegart wird, bis eine Kerntemperatur von 62–65 °C erreicht ist. Diese Kombination sorgt für eine aromatische Kruste und zartes, saftiges Inneres.
Schweinefilet auf dem Grill zunächst über direkter Hitze von allen Seiten kurz angrillieren für Röstaromen, dann in der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Kerntemperatur von 62–65 °C ziehen lassen. Das Filet vorher marinieren für extra Saftigkeit und Aroma.
Schweinefilet nimmt Marinaden besonders gut auf. Klassisch passen Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian. Für eine würzige Variante eignen sich Honig, Senf und Sojasauce. Das Filet mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Zum Schweinefilet passen Kartoffelgratin, Spätzle, Pilzrahmsauce, Gemüsepfanne oder frischer Salat besonders gut. Auch klassische Begleiter wie Kartoffelpüree, Rotkohl oder gebratene Champignons harmonieren hervorragend mit dem milden Fleischaroma des Filets.
Das vakuumierte Schweinefilet ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb von 2 bis 3 Tagen verarbeitet werden. Alternativ lässt es sich problemlos einfrieren.
Das Schweinefilet stammt vom Oberpfälzer Landschwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich verarbeitet. Es wird sorgfältig pariert, vakuumiert und frisch versendet.