Metzgerkotelett
- Dick geschnitten, mit Knochen
- Vom Oberpfälzer Landschwein
- Aus eigener Schlachtung
- Für Pfanne, Grill und Ofen
3,98 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Hab das fleisch panniert und angebraten und dann 30 min. Bei 150grad vertig gegart das fleisch war hervorragend genau wie ich es aus meiner jugendzeit kenne.
Sehr leckeres Kotelett, immer wieder gerne
Sehr lecker und saftig
Koteletts waren mega zart, super saftig und lecker. Schon wenn Du sie aus der Verpackung nimmst spürst Du schon wie zart sie sind. Haben super geschmeckt und ich kaufe mir sie bestimmt immer wieder
Tolle Qualität
Schöne große Kotelett. Die kommen nächste Woche in den Backofen mit einer schönen Kräuterkruste.
sehr gute Qualität, sehr lecker
Perfekte Qualität. Immer wieder gerne!
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Metzgerkotelett – Schweinekotelett mit Knochen vom Oberpfälzer Landschwein
Ein Metzgerkotelett ist ein dick geschnittenes Schweinekotelett mit Knochen und einer natürlichen Fettauflage, die beim Braten für Saftigkeit und Aroma sorgt. Unser Metzgerkotelett kommt vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg küchenfertig zugeschnitten.
Durch den dicken Schnitt bleibt es beim Braten saftig, mit Knochen gegart entwickelt es seinen vollen Fleischgeschmack. Es gelingt in der Pfanne, auf dem Grill und im Ofen – am sichersten mit einem Fleischthermometer.
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Inhalt: 2 Kilogramm (22,59 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 4.9 Kilogramm (20,31 €* / 1 Kilogramm)
Welche Kerntemperatur braucht ein Schweinekotelett?
Als Richtwert gelten für ein Schweinekotelett etwa 63–65 °C Kerntemperatur – dann ist es zartrosa und saftig. Wer es durchgegart mag, nimmt es bei rund 70 °C aus der Pfanne. Gemessen wird an der dicksten Stelle ohne Knochenkontakt; ein Fleischthermometer ist die zuverlässigste Methode. Nach dem Garen das Kotelett 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
| Kerntemperatur | Ergebnis |
|---|---|
| etwa 63–65 °C | zartrosa und saftig |
| rund 70 °C | durchgegart |
Metzgerkotelett in der Pfanne braten
Die Pfanne mit etwas Butterschmalz oder Rapsöl bei hoher Hitze erhitzen und das Kotelett von jeder Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Dann die Hitze reduzieren und weitere 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Temperatur fertig garen. Nicht zu oft wenden – einmal pro Seite reicht für eine gleichmäßige Kruste.
Metzgerkotelett auf dem Grill
Auf dem Grill gelingt das Kotelett über direkter Hitze bei hoher Temperatur: zunächst von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten für die Grillmarkierungen, dann in der indirekten Zone fertig ziehen lassen, bis etwa 63–65 °C erreicht sind (durchgegart rund 70 °C). Für eine Marinade eignen sich Olivenöl, Knoblauch, Paprika und frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian, würziger wird es mit Honig, Senf und Worcestershiresauce. Mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schweinekotelett im Ofen
Im Ofen das Kotelett zuerst in der Pfanne von beiden Seiten kurz scharf anbraten und dann bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten fertig garen, bis die Kerntemperatur erreicht ist. So bekommt es eine aromatische Kruste und bleibt innen saftig.
Was passt zum Kotelett?
Klassisch sind Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Sauerkraut und Apfelmus. Auch eine kräftige Zwiebelsoße, gebratene Champignons oder Rotkohl passen gut. Zum Grill-Kotelett eignen sich Coleslaw, Maiskolben oder gegrilltes Gemüse.
Weitere Stücke vom Oberpfälzer Landschwein: das Kotelett ohne Knochen, das trocken gereifte Kotelett-Steak Dry Aged und für BBQ die Spare Ribs St. Louis Style.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Metzgerkotelett
Ein Metzgerkotelett ist ein dick geschnittenes Schweinekotelett mit Knochen. Es hat eine natürliche Fettauflage, die beim Braten für Saftigkeit und Aroma sorgt.
Bei hoher Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, dann bei mittlerer Temperatur weitere 3 bis 5 Minuten fertig garen, bis etwa 63–65 °C Kerntemperatur erreicht sind.
Als Richtwert etwa 63–65 °C für zartrosa und saftig, rund 70 °C für durchgegart. Gemessen wird an der dicksten Stelle ohne Knochenkontakt.
Über direkter Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten angrillen, dann in der indirekten Zone bis etwa 63–65 °C Kerntemperatur fertig ziehen lassen.
Mit Olivenöl, Knoblauch, Paprika und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian, würziger mit Honig, Senf und Worcestershiresauce. Mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Zuerst in der Pfanne kurz scharf anbraten, dann bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen fertig garen, bis etwa 63–65 °C (durchgegart rund 70 °C) erreicht sind.
Vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Ungeöffnet ist es bei höchstens +5 °C mindestens 12 Tage ab Kauf haltbar.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 557 kJ / 133 kcal |
|---|---|
| Fett | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g |
| Eiweiß | 21,6 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
