Kotelett ohne Knochen
- ✔ Frisch vor Versand geschnitten
- ✔ Perfekt zum Selberreifen
- ✔ Vielseitig in der Zubereitung
- ✔ Exzellenter Geschmack und Struktur
16,73 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Kotelett ohne Knochen – Saftiger Lachsbraten vom Oberpfälzer Landschwein
Das Kotelett ohne Knochen – auch als Lachsbraten bekannt – ist das unkomplizierteste Schweinekotelett für alle, die das zarte, aromatische Kotelettstrang-Fleisch lieben, aber auf den Knochen beim Essen verzichten möchten. Das Fleisch stammt aus dem Kotelettstrang des Schweins, direkt am Rücken – ein besonders saftiges, feinfasriges Teilstück mit einer feinen Marmorierung, die beim Braten und Grillen für natürliche Saftigkeit sorgt. Ohne Knochen lässt es sich gleichmäßiger schneiden, einfacher wenden und perfekt portionieren. Der Lachsbraten von Oberpfalz Beef stammt vom Oberpfälzer Landschwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich zugeschnitten und pariert – vakuumiert und frisch versendet für maximale Qualität am Teller. Ob als schnelles Alltagsgericht in der Pfanne, als aromatisches Grillsteak oder im Ofen gebraten – das Kotelett ohne Knochen ist der vielseitigste Schweinefleisch-Zuschnitt für den täglichen Genuss.
Schweinekotelett ohne Knochen kaufen – als Einzelstück oder ganzer Lachsbraten aus der Oberpfalz
Wer Schweinekotelett ohne Knochen kaufen möchte, das durch regionale Herkunft, handwerkliche Verarbeitung und echten Fleischgeschmack überzeugt, ist bei Oberpfalz Beef genau richtig. Das Kotelett ohne Knochen eignet sich sowohl als einzelnes Steak-Stück für schnelle Gerichte als auch als ganzer Lachsbraten für den Sonntagstisch – im Oberpfälzer Landschwein-Sortiment findest du beide Varianten. Vakuumiert und frisch geliefert, ist es im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
Kotelett ohne Knochen zubereiten – Tipps für saftigen Lachsbraten aus Pfanne, Grill und Ofen
Das Kotelett ohne Knochen – in Bayern und Österreich oft als Lachsbraten bezeichnet – ist wegen seiner gleichmäßigen Form und der feinen Fleischstruktur besonders einfach zuzubereiten und liefert dabei konstant saftige, aromatische Ergebnisse. In der Pfanne gelingt es am besten in etwas Butterschmalz oder Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze: Das Kotelett von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten, dann die Hitze reduzieren und weitere 3 bis 5 Minuten fertig garen – je nach Dicke des Stücks. Die ideale Kerntemperatur für Schweinekotelett ohne Knochen liegt bei 63–68 °C: Bei 63 °C ist das Fleisch noch leicht rosa und besonders saftig, bei 68 °C vollständig durchgegart. Nach dem Braten das Kotelett unbedingt 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen. Auf dem Grill gelingt das Kotelett ohne Knochen bei direkter Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten mit schönen Grillmarkierungen, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur fertig ziehen. Als ganzer Lachsbraten im Ofen bei 160–180 °C etwa 45 bis 60 Minuten pro Kilogramm garen, bis die Kerntemperatur erreicht ist. Kotelett ohne Knochen marinieren gelingt besonders gut mit Olivenöl, Knoblauch, Senf und Kräutern oder einer würzigen Paprika-Honig-Marinade – mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen. Als Beilagen passen Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Sauerkraut oder Champignons hervorragend zum saftigen Kotelett ohne Knochen.
Kotelett ohne Knochen und weitere Schweinefleisch-Cuts vom Oberpfälzer Landschwein
Das Kotelett ohne Knochen ist ideal für alle, die den Kotelettstrang-Charakter ohne Knochen bevorzugen. Wer das klassische Kotelett mit Knochen schätzt, findet im Metzgerkotelett das handwerklich dick geschnittene Original. Für das zarteste Stück vom Oberpfälzer Landschwein empfiehlt sich das Schweinefilet. Weitere Rezepte und Tipps rund um Lachsbraten und Kotelett findest du in unserem Magazin.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Kotelett ohne Knochen
Kotelett ohne Knochen und Lachsbraten bezeichnen dasselbe Teilstück – den ausgelösten Kotelettstrang des Schweins ohne Knochen. In Bayern und Österreich ist die Bezeichnung Lachsbraten gebräuchlicher, im norddeutschen Raum spricht man oft von Kotelett ohne Knochen oder ausgelöstem Kotelett.
Kotelett ohne Knochen bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten, dann die Hitze reduzieren und weitere 3 bis 5 Minuten fertig garen, bis eine Kerntemperatur von 63–68 °C erreicht ist. Nach dem Braten 2 bis 3 Minuten ruhen lassen.
Die ideale Kerntemperatur liegt bei 63–68 °C. Bei 63 °C ist das Fleisch noch leicht rosa und besonders saftig, bei 68 °C vollständig durchgegart. Nach dem Garen das Kotelett 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
Kotelett ohne Knochen auf dem Grill bei direkter Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur von 63–68 °C fertig ziehen lassen. Vorher marinieren für extra Aroma.
Den Lachsbraten im Ofen bei 160–180 °C etwa 45 bis 60 Minuten pro Kilogramm garen, bis eine Kerntemperatur von 68–72 °C erreicht ist. Für eine schöne Kruste den Braten vorher in der Pfanne scharf anbraten oder zum Schluss die Ofentemperatur kurz auf 220 °C erhöhen.
Klassisch passen Olivenöl, Knoblauch, Senf und Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Für eine würzige Variante eignen sich Paprika, Honig und Sojasauce. Mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Zum Kotelett ohne Knochen passen Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Sauerkraut, Champignons oder Erbsen und Möhren besonders gut. Für den Lachsbraten aus dem Ofen eignen sich Semmelknödel, Kartoffelgratin oder frisches Bauernbrot.
Das vakuumierte Kotelett ohne Knochen ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Nach dem Öffnen innerhalb von 2 bis 3 Tagen verarbeiten. Alternativ lässt es sich problemlos einfrieren.