Schweinebraten aus dem Hals Sous Vide vorgegart
- Ca. 2 kg Schweinehals am Stück, sous vide vorgegart
- Fein marmoriert, aus eigener Schlachtung
- Im Ofen in rund einer halben Stunde fertig
- Beutelsaft als Basis für die Soße
45,18 €
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- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Schweinehals, Speisesalz, Gewürze
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 1193 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
21.5 g
8.5 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 23.4 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Schweinebraten aus dem Hals Sous Vide vorgegart – bayerischer Schweinebraten vom Hals am Stück
Der Schweinebraten aus dem Hals ist ein Bratenstück aus dem Nackenbereich des Schweins, das durch die Lage des Muskels fein marmoriert ist und deshalb zart und saftig bleibt. Unseren Braten aus eigener Schlachtung würzen wir nur mit Speisesalz und Gewürzen und garen ihn sous vide im Wasserbad vor. So bleibt der volle Geschmack erhalten, und das Fleisch ist bereits zart.
Zu Hause gart das Stück mit ca. 2 kg im Backofen nur noch nach und bekommt zum Schluss bei höherer Hitze eine Kruste – in rund einer halben Stunde steht ein Sonntagsbraten auf dem Tisch, den du auch unter der Woche oder für die Festtage entspannt planen kannst.
Passt dazu!
Inhalt: 4.9 Kilogramm (20,31 €* / 1 Kilogramm)
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Vorgegarten Schweinehals sous vide im Backofen fertig garen
Unsere Zubereitungsempfehlung als ca.-Werte:
| Schritt | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Backofen vorheizen | 180 °C Ober-/Unterhitze | – |
| Braten garen | 180 °C | ca. 25 Minuten, bis ca. 50 °C Kerntemperatur erreicht sind |
| Kruste | 200 °C | 5–10 Minuten, bis die Oberfläche knusprig ist |
Weil das Fleisch schon gegart ist, geht es nur ums Durchwärmen und die Röstaromen. Danach lässt du den Braten ein paar Minuten ruhen und schneidest ihn quer zur Faser in Scheiben. Beachte zusätzlich die Angaben auf der Verpackung.
Was ist der Schweinehals?
Der Schweinehals, auch Schweinenacken genannt, ist ein durchwachsenes Teilstück aus dem Hals-Nacken-Bereich. Die feine Marmorierung hält ihn beim Garen saftig – deshalb ist er ein beliebter Cut für Schweinebraten. Roh zum Selbermachen gibt es den Schweinehals ohne Knochen.
Soße zum Schweinebraten aus dem Beutelsaft
Den Fleischsaft, der sich im Beutel gesammelt hat, solltest du nicht wegschütten – er ist eine aromatische Grundlage für die Soße. Einfach mit etwas Brühe, dunklem Bier oder Wasser aufkochen, abschmecken und nach Wunsch binden. Wenn es schnell gehen soll, greifst du zur Schweinebratensoße im Glas.
Beilagen zum Schweinebraten vom Hals
Ganz bayerisch servierst du ihn mit Knödeln – zum Beispiel Semmelknödeln – und Sauerkraut oder Blaukraut. Auch ein cremiges Kartoffelgratin oder ein frischer Krautsalat passen. Den Hals-Braten mit Knödeln und Soße im Paket gibt es als Schweinebratenbox vom Hals, eine Einzelportion als Portion Schweinebraten Sous Vide und mit Schwarte den Krustenbraten vom Bauch Sous Vide.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Schweinebraten vom Hals
Ein Bratenstück aus dem Schweinehals, auch Schweinenacken genannt. Es ist durchwachsen und fein marmoriert und bleibt deshalb beim Garen zart und saftig.
Als Empfehlung ca. 25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis etwa 50 °C Kerntemperatur erreicht sind, danach 5–10 Minuten bei 200 °C für die Kruste.
Nein. Er ist sous vide vorgegart und wird im Ofen nur noch durchgewärmt und gebräunt.
Den Fleischsaft aus dem Beutel mit etwas Brühe, dunklem Bier oder Wasser aufkochen, abschmecken und nach Wunsch binden.
Ungeöffnet im Kühlschrank bei höchstens +5 °C mindestens 12 Tage ab Kauf.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1193 kJ / 285 kcal |
|---|---|
| Fett | 21,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,5 g |
| Eiweiß | 23,4 g |
| Salz | 0,2 g |
Zutaten
Schweinehals, Speisesalz, Gewürze
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
