Gänsekeulen Sous Vide vorgegart
- 2 Gänsekeulen, zusammen ca. 800 g
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen vorgegart
- Fleisch löst sich zart vom Knochen
- Nur noch erwärmen und knusprig braten
54,56 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Gewicht kann leicht abweichen – Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir portionieren es bei uns in der Metzgerei. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Gänsekeulen, Salz, Pfeffer, Gewürze
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 1101 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
19.1 g
5.5 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 23.4 kJ |
| Salz | 0.3 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Sehr weich und toll gewürzt und gegart.
Das Produkt war mehr als Lecker. Ganz Toll wir waren überrascht.
Danke es war ein gelungenes Mittagessen am 1. Feiertag
Gerne wieder
Die Gänsekeule hat vorzüglich geschmeckt
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Gänsekeulen Sous Vide vorgegart – zart vorgegart für Weihnachten
Sous vide vorgegarte Gänsekeulen sind Gänsekeulen, die vakuumiert bei niedriger Temperatur über längere Zeit schonend gegart wurden, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst. Unsere Packung enthält zwei Keulen von Partnerbetrieben aus der Oberpfalz mit zusammen rund 800 g, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Gewürzen und in der Metzgerei Lotter vorgegart.
Zu Hause erwärmst du die Keulen nur noch und brätst die Haut knusprig. So gelingt das Gänseessen zu Weihnachten ohne stundenlanges Garen und ohne Bangen um den Garpunkt.
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Vorgegarte Gänsekeulen im Ofen fertig machen
Die einfachste Methode ist das Fertigstellen im Ofen. Als Empfehlung:
- Backofen auf ca. 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Keulen aus dem Beutel nehmen und den Sud auffangen.
- Auf ein Backblech oder in eine Bratform legen und ca. 15–20 Minuten erhitzen.
- Für die typische Knusprigkeit auf 210–220 °C erhöhen und weitere 5–7 Minuten bräunen.
Schritt für Schritt erklärt in der Rezeptwelt: Gänsekeulen Sous Vide – zart und knusprig.
Gänsekeulen aus Airfryer, Pfanne oder Wasserbad
- Airfryer: auf 190 °C vorheizen, die Keulen ohne Sud 10–12 Minuten erhitzen, bis die Haut kross ist.
- Pfanne: ohne zusätzliches Fett mit der Hautseite nach unten 3–4 Minuten anbraten, wenden und 5–6 Minuten warmziehen lassen; den Sud nach Wunsch kurz einreduzieren.
- Wasserbad: im verschlossenen Beutel in heißem, nicht kochendem Wasser durchwärmen, danach im Ofen oder in der Pfanne auf der Hautseite knusprig braten.
Rohe oder vorgegarte Gänsekeulen?
Rohe Gänsekeulen bereitest du komplett selbst zu, sie brauchen mehrere Stunden im Ofen und bieten mehr Kontrolle. Die vorgegarten Keulen sind schneller und gelingsicherer. Wer von Grund auf selbst gart, findet die rohen Gänsekeulen; für Suppe und Ragout eignet sich das Gänseklein.
Beilagen zu Gänsekeulen
Klassisch sind Rotkohl, Kartoffelklöße, Semmelknödel, geschmorte Maronen und eine kräftige Soße, etwa aus dem Fond oder mit der Gänsebratensoße im Glas. Modern passen Ofenkürbis mit Thymian oder Rosenkohl aus der Pfanne. Für eine größere Runde gibt es die halbe Weihnachtsgans sous vide vorgegart.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Gänsekeulen sous vide vorgegart
Die Keulen wurden vakuumiert bei niedriger Temperatur über längere Zeit schonend gegart, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst. Zu Hause werden sie nur erwärmt und die Haut knusprig gebraten.
Als Empfehlung im Ofen bei ca. 180 °C rund 15–20 Minuten erhitzen. Alternativ im verschlossenen Beutel in heißem, nicht kochendem Wasser durchwärmen und danach auf der Hautseite knusprig braten.
Haut trocken halten und zum Schluss im Ofen bei 210–220 °C für 5–7 Minuten bräunen oder in der Pfanne auf der Hautseite anbraten.
Rohe Gänsekeulen brauchen mehrere Stunden im Ofen und bieten mehr Kontrolle. Vorgegarte werden nur erwärmt und knusprig gebraten und sind damit schneller und gelingsicherer.
Rotkohl oder Blaukraut, Kartoffelklöße, Semmelknödel, geschmorte Maronen und eine kräftige Gänsebratensoße.
Vakuumiert und gekühlt mit DHL oder GO! Express, in der Regel in 1–3 Werktagen. Ungeöffnet sind sie bei höchstens +5 °C mindestens 10 Tage ab Kauf haltbar.
Ja, im Vakuumbeutel lassen sie sich einfrieren. Als Richtwert für gegarte Braten nennt das Bundeszentrum für Ernährung rund 3 Monate bei −18 °C. Langsam im Kühlschrank auftauen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1101 kJ / 263 kcal |
|---|---|
| Fett | 19,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,5 g |
| Eiweiß | 23,4 g |
| Salz | 0,3 g |
Zutaten
Gänsekeulen, Salz, Pfeffer, Gewürze
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
