Kleinfleisch von der Gans
- ✔ Intensives Aroma für Soßen
- ✔ Frisch und aromatisch
- ✔ Perfekt für Fonds
- ✔ Vielseitig einsetzbar
18,50 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Superservice. Gute Qualität. Gerne wieder.
Super Qualität
Ganz toll.
Alles lief ohne Probleme ab
Das man gut auseinein nander Teilen kann. In der Suppe verwende ich es mit Suppengemüse und Nudeln.
Das Produkt benötige ich für unsere Vorsuppe zum Weihnachtsbraten. ich bin mit dem Produkt sehr zufrieden und bestelle es bereits zum 2.Mal bei Ihnen.
XXX
Super Qualität, sehr schnelle Lieferung und sehr freundlicher Service
Kein Gänaseklein das heisst zerhackt
immer wieder gut und frisch.
Alles perfekt: schnelle Auftragsabwicklung, Qualität der Ware, hochwertige Verpackung.
Alles perfekt! Super Ware schneller Versand!
Sehr gute Qualität. Einziges Mango das es im ganzen ist. Schwer zu zerkleinern.
Top Ware gut gekühlt geliefert.
Alles Bestens!
Super Gänsesoße geworden.
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Gänseklein kaufen – Kleinfleisch von der Gans für Suppe und Ragout
Gänseklein ist das Kleinfleisch von der Gans: Hals, Flügel, Magen, Herz und Rückenstück – die schmackhaften Teile, die beim Zerlegen der Gans anfallen. Aromatisch und kräftig im Geschmack, ist es die klassische Grundlage für eine deftige Gänsekleinsuppe, ein herzhaftes Ragout oder gebratenes Gänseklein. Ein traditionelles Gericht der Gänsesaison rund um Martini und Weihnachten.
Gänseklein zubereiten
Für eine Suppe wird das Gänseklein mit Suppengemüse langsam ausgekocht, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst. Gebraten oder geschmort wird es zunächst angebraten und dann mit Zwiebeln und Gewürzen sanft gegart. Geflügel wird gut durchgegart. Dazu passen Kartoffeln, Knödel und kräftiges Wurzelgemüse.
Passt dazu
Für eine besonders kräftige Gänsekleinsuppe kannst du zusätzlich etwas Geflügelfond verwenden. Wer zu Martini die ganze Gans auf den Tisch bringen möchte, findet bei uns die Martinsgans.
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Wie die Gans zum Fest gelingt, liest du in unserem Beitrag Weihnachtsgans zum Fest – ausgekochtes Gänseklein ist dafür eine gute Grundlage für die Soße.
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Was ist Gänseklein?
Gänseklein, auch Kleinfleisch von der Gans genannt, bezeichnet die kleinteiligen Stücke der Gans, die beim Zerlegen anfallen: Hals, Flügel, Magen, Herz und Rückenstück. Diese Teile sind besonders aromatisch und eignen sich hervorragend zum Auskochen und Schmoren. Traditionell ist Gänseklein die Grundlage für die Gänskleinsuppe und für Ragouts. Es ist ein saisonales Gericht der Gänsezeit im Herbst und Winter. Ganze Teilstücke der Gans findest du als Gänsekeulen oder als Gänsebrustfilet ohne Knochen.
Gänseklein kochen, braten oder schmoren
Gänseklein lässt sich auf mehrere Arten zubereiten. Für eine Gänskleinsuppe wird es mit Suppengemüse langsam ausgekocht, bis sich das Fleisch vom Knochen löst und ein kräftiger Fond entsteht. Für gebratenes oder geschmortes Gänseklein wird es zunächst angebraten und dann mit Zwiebeln, Wurzelgemüse und Gewürzen sanft gegart. Wie bei allem Geflügel wird auch Gänseklein gut durchgegart. Dazu passen Kartoffeln, Knödel und Rotkohl. Das ganze Gänse-Sortiment findest du in der Gänse-Übersicht.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Gänseklein
Gänseklein ist das Kleinfleisch von der Gans, also die kleinteiligen Stücke, die beim Zerlegen anfallen: Hals, Flügel, Magen, Herz und Rückenstück. Diese Teile sind besonders aromatisch und eignen sich zum Auskochen und Schmoren. Gänseklein ist die klassische Grundlage für Suppe und Ragout.
Gänseklein besteht üblicherweise aus Hals, Flügeln, Magen, Herz und dem Rückenstück der Gans. Die genaue Zusammensetzung kann variieren. Diese Teile enthalten viel Aroma und Bindegewebe, das beim langsamen Kochen einen kräftigen Fond ergibt und das Fleisch zart werden lässt.
Für eine Gänskleinsuppe wird das Gänseklein mit Suppengemüse wie Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln in Wasser langsam ausgekocht, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst. Der entstehende Fond bildet die Basis der Suppe. Das ausgelöste Fleisch kommt zurück in die Suppe.
Beides ist möglich. Zum Auskochen für Suppe und Fond wird Gänseklein langsam in Wasser mit Gemüse gegart. Für gebratenes oder geschmortes Gänseklein wird es zunächst angebraten und dann mit Zwiebeln und Gewürzen sanft geschmort. Beide Methoden machen das aromatische Fleisch zart.
Gebratenes Gänseklein wird zuerst in heißem Fett rundum angebraten, dann mit Zwiebeln, Wurzelgemüse und Gewürzen abgelöscht und langsam geschmort, bis das Fleisch zart ist. Geflügel wird dabei gut durchgegart. Das Gänsefett, das austritt, gibt zusätzliches Aroma und lässt sich weiterverwenden.
Gänseklein hat vor allem in der Gänsesaison im Herbst und Winter Saison, rund um das Martinsfest im November und die Weihnachtszeit. In dieser Zeit werden traditionell Gänsegerichte zubereitet, und Gänseklein ist eine beliebte, deftige Spezialität für Suppen und Ragouts.
Das Gänseklein wird im eigenen Betrieb zugeschnitten und in gekühlter Lieferkette versendet, damit die Qualität bis in deine Küche erhalten bleibt.