Gänsebrustfilet ohne Knochen
- Ausgelöste Gänsebrust mit Haut, ca. 600 g
- Küchenfertig, ohne Knochen
- Für Pfanne, Ofen, Smoker und Grill
- Aus der Oberpfalz von Partnerbetrieben
57,90 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Tolle Verarbeitung von Tieren aus der Gegend.
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Gänsebrustfilet ohne Knochen – küchenfertig für Pfanne, Ofen und Grill
Ein Gänsebrustfilet ist die ausgelöste Brust der Gans ohne Knochen, mit Haut und Fettschicht – die küchenfertige Variante für alle, die Gänsebraten ohne großen Aufwand möchten. Das Fleisch ist aromaintensiv, mit feiner Struktur und ausgewogener Saftigkeit.
In einer Packung sind ca. 600 g, die Gans kommt aus der Oberpfalz von Partnerbetrieben. Auf der Hautseite gebraten, bekommt das Filet eine knusprige, goldbraune Oberfläche, während das Innere zart bleibt. Es gelingt in Pfanne und Ofen, aber auch auf dem Grill und im Smoker – für den festlichen Braten, für Salate und Vorspeisen oder als sommerliches Grillgericht.
Passt dazu!
Kennst du schon?
Gänsebrustfilet in Pfanne und Ofen
- Die Haut rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen, und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis das Fett ausgelassen und die Haut knusprig ist.
- Kurz wenden und im Ofen bei rund 120–140 °C fertig garen, als Richtwert etwa 30–40 Minuten, bis rund 75–80 °C Kerntemperatur erreicht sind.
- Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
Wie lange braucht Gänsebrust ohne Knochen im Backofen?
Nach dem Anbraten in der Pfanne braucht ein Gänsebrustfilet bei rund 120 °C als Richtwert etwa 30–40 Minuten, je nach Größe und Dicke. Verlässlicher als die Uhr ist ein Fleischthermometer: Bei rund 75–80 °C Kerntemperatur ist das Filet durchgegart. Weil der Knochen fehlt, gart es schneller als die Gänsebrust mit Knochen und lässt sich einfacher portionieren.
Gänsebrustfilet vom Grill und aus dem Smoker
Indirekte Hitze und ausreichend Zeit sind hier der Schlüssel. Ein Rub sorgt für Würze, zum Schluss kommt das Filet für Röstaromen kurz auf direkte Hitze, und eine Glasur gibt der Oberfläche Glanz. Zum Würzen passt das Enten/Gans Gewürz.
Was passt zum Gänsebrustfilet?
Klassisch servierst du es mit Blaukraut / Rotkohl, Semmelknödeln und der Gänsebratensoße im Glas. Fruchtig wird es mit Orange oder Apfel, in Streifen geschnitten passt es auf Salate und in Bowls. Das ausgelassene Gänseschmalz nicht wegschütten – es ist ideal für Bratkartoffeln oder Rotkohl. Bereits gegart gibt es das Gänsebrustfilet ohne Knochen Sous Vide vorgegart; wer lieber zur Ente greift, nimmt das Entenbrustfilet.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Gänsebrustfilet
Die Haut rautenförmig einschneiden, das Filet mit der Hautseite in die kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze knusprig braten. Dann wenden und im Ofen bei rund 120 bis 140 °C fertig garen.
Als Richtwert rund 75–80 °C, gemessen an der dicksten Stelle.
Nach dem Anbraten bei rund 120 °C etwa 30–40 Minuten, je nach Größe. Maßgeblich ist die Kerntemperatur von rund 75–80 °C; ohne Knochen gart es schneller als Gänsebrust mit Knochen.
Ja, am besten indirekt mit ausreichend Zeit und zum Schluss kurz über direkter Hitze für Röstaromen. Auch im Smoker gelingt es.
Blaukraut oder Rotkohl, Semmelknödel und Gänsebratensoße; fruchtig mit Orange oder Apfel, in Streifen auch auf Salaten.
Aus der Oberpfalz von Partnerbetrieben. Verkauft und versendet wird es von der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1415 kJ / 338 kcal |
|---|---|
| Fett | 31,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,9 g |
| Eiweiß | 15,7 g |
| Salz | 0,2 g |
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
