Entenkeulen
- ✔ Besonders fleischig und saftig
- ✔ Enten aus Freilandhaltung
- ✔ Perfekt für den Grill
- ✔ Intensiver, natürlicher Geschmack
19,36 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Geboren: Deutschland, Oberpfalz DE ESG 227 EG
Gemästet: Deutschland, Oberpfalz DE ESG 227 EG
Geschlachtet: Deutschland, Oberpfalz, DE ESG 227 EG
Zerlegt: Deutschland, Oberpfalz, DE ESG 227 EG
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Schnelle Lieferung, 1A Qualität
Tolles zartes Fleisch 👍
War nach 1 Stunde um Ofen butterweich
Gute Qualität, Guter geschmack
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Entenkeulen kaufen – saftiger Schmor-Cut für Braten und Confit
Entenkeulen, auch Entenschenkel genannt, sind der ideale Cut zum Schmoren und langsamen Garen: Beim sanften Garen im Ofen wird das Fleisch butterzart und fällt fast vom Knochen, während die Haut knusprig ausbackt. Kräftig im Geschmack und unkompliziert in der Zubereitung, sind sie der Klassiker für ein herbstliches Entenessen – vom Schmorbraten bis zum französischen Confit de Canard.
Entenkeulen im Backofen zubereiten
Die Entenkeulen werden bei niedriger bis mittlerer Temperatur langsam im Ofen gegart, bis das Fleisch zart ist und die Haut knusprig wird. Geflügel wird gut durchgegart; bei der Keule ist langes, sanftes Garen ohnehin ideal, weil das Fleisch dadurch besonders mürbe wird. Dazu passen Rotkohl, Kartoffelklöße, Orangensauce und geschmortes Gemüse.
Weitere Geflügel Spezialitäten
Entenkeule, Entenschenkel – der Schmor-Cut
Die Entenkeule, auch Entenschenkel genannt, ist der hintere Schenkel der Ente und ein klassischer Schmor-Cut. Anders als die Entenbrust, die kurz gebraten und rosa serviert wird, enthält die Keule mehr Bindegewebe und wird lange und sanft gegart, bis das Fleisch mürbe wird und sich vom Knochen löst. Sie eignet sich zum Schmoren im Ofen, für Niedrigtemperatur-Garen und für das klassische Confit de Canard, bei dem die Keule in Fett gegart wird. Als kurz gebratenen Enten-Cut findest du das Entenbrustfilet, bereits vorgegart die sous vide vorgegarte Entenbrust.
Entenkeulen schmoren, im Ofen garen oder confieren
Für saftige Entenkeulen aus dem Ofen werden sie bei niedriger bis mittlerer Temperatur langsam gegart, bis das Fleisch zart ist und die Haut knusprig ausbäckt. Beim Niedrigtemperatur-Garen dauert es länger, dafür wird das Fleisch besonders mürbe. Für Confit de Canard werden die Keulen langsam in Fett gegart – eine traditionelle französische Zubereitung, die sie besonders zart macht. Wie bei allem Geflügel werden Entenkeulen gut durchgegart. Der beim Garen austretende Bratensaft ergibt eine kräftige Sauce, zu der Rotkohl und Klöße gut passen.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Entenkeulen
Entenkeulen sind die hinteren Schenkel der Ente und werden auch Entenschenkel genannt. Sie sind ein klassischer Schmor-Cut mit kräftigem Geschmack. Durch das enthaltene Bindegewebe werden sie beim langsamen Garen besonders zart und lösen sich fast vom Knochen, während die Haut knusprig ausbackt.
Ja, Entenkeulen und Entenschenkel bezeichnen dasselbe Teilstück, den hinteren Schenkel der Ente. Beide Begriffe werden synonym verwendet. Es handelt sich um den Schmor-Cut der Ente, der sich für langsames Garen, Schmoren und Confit eignet.
Entenkeulen werden bei niedriger bis mittlerer Temperatur langsam im Backofen gegart, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst. Die Haut wird dabei knusprig. Wichtig ist genug Zeit bei sanfter Hitze, damit das Fleisch mürbe wird. Gegen Ende kann man die Hitze erhöhen, damit die Haut kross wird.
Die Entenbrust ist ein zartes Kurzbratstück, das rosa gebraten wird. Die Entenkeule enthält mehr Bindegewebe und wird lange und sanft geschmort, bis sie mürbe ist und sich vom Knochen löst. Die Brust wird also kurz gebraten, die Keule langsam gegart oder confiert.
Confit de Canard ist eine traditionelle französische Zubereitung, bei der Entenkeulen langsam in Fett gegart werden, bis sie besonders zart sind. Die Keulen werden dabei über längere Zeit bei niedriger Temperatur im Fett gegart. Das Ergebnis ist mürbes Fleisch mit knuspriger Haut, wenn es anschließend gebraten wird.
Zu Entenkeulen passen klassische Beilagen wie Rotkohl oder Blaukraut, Kartoffelklöße, Semmelknödel und geschmortes Gemüse. Eine Orangensauce oder der Bratensaft als Sauce ergänzen den kräftigen Geschmack. So werden Entenkeulen zum festlichen Hauptgericht der Herbst- und Weihnachtszeit.
Die Entenkeulen werden im eigenen Betrieb zugeschnitten und in gekühlter Lieferkette versendet, damit die Qualität bis in deine Küche erhalten bleibt.