Bauernente klein Sous Vide vorgegart
- Ganze Bauernente, ca. 1,5 kg
- Für etwa 2 Personen
- Vorgegart mit Salz, Pfeffer und Gewürzen
- Nur noch erwärmen und knusprig braten
32,55 €
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
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- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Gewicht kann leicht abweichen – Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir portionieren es bei uns in der Metzgerei. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Oberpfälzer Bauernente, Salz, Pfeffer, Gewürze
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 963 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
16.0 g
4.4 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 21.7 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Bauernente klein Sous Vide vorgegart – die kleine Ente für zwei
Die Bauernente klein sous vide vorgegart ist eine ganze Bauernente von Partnerbetrieben aus der Oberpfalz mit rund 1,5 kg, die mit Salz, Pfeffer und Gewürzen vakuumiert bei niedriger Temperatur schonend gegart wurde. Das Fleisch ist bereits zart, die Haut wird beim Fertigbraten kross.
Die Größe reicht für etwa 2 Personen – für Paare oder ein Festessen mit mehreren Gängen. Kein stundenlanges Garen im Ofen, kein Bangen um den Garpunkt: festlicher Entengenuss in kleiner Runde.
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Was bedeutet sous vide vorgegart?
Sous vide vorgegart heißt, dass die ganze Bauernente vakuumiert bei niedriger Temperatur schonend gegart wurde, bis das Fleisch zart ist. Den langen Garprozess im Ofen musst du zu Hause nicht mehr selbst übernehmen – die Ente wird nur erwärmt und die Haut knusprig gebraten.
Kleine Ente im Ofen fertig machen
- Backofen auf ca. 180–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ente aus dem Beutel nehmen und gut trocken tupfen, besonders die Haut.
- Mit der Brustseite nach oben in eine ofenfeste Form legen und je nach Größe ca. 25–35 Minuten erhitzen.
- In den letzten 8–10 Minuten auf 210–220 °C erhöhen oder den Grill zuschalten – erst durchwärmen, dann Kruste.
Ente im Wasserbad, Airfryer oder in der Pfanne
- Wasserbad: im verschlossenen Beutel bei 80–85 °C für 20–25 Minuten erwärmen, danach im Ofen oder in der Pfanne die Haut knusprig finishen.
- Airfryer: für Teilstücke – Brust und Keulen trennen und bei 190 °C 10–14 Minuten knusprig braten.
- Pfanne: ohne Öl, die Haut gibt genug Fett ab; Teilstücke mit der Hautseite 4–6 Minuten goldbraun anbraten, wenden und 4–5 Minuten erwärmen.
Alle Werte sind Empfehlungen; die ausführliche Anleitung steht in der Rezeptwelt unter Bauernente klein Sous Vide.
Kleine Ente servieren
Zum Servieren halbierst du die Ente mit einer Geflügelschere entlang des Brustbeins oder teilst sie in Brust und Keulen. Die Brust in Scheiben schneiden, die Keulen im Ganzen lassen. Dazu passen Rotkohl, Kartoffelklöße, Maronen und eine Orangensauce; der Beutelsaft wird in der Pfanne eingekocht zur schnellen Soße, oder du nimmst die Entenbratensoße im Glas und unser Rotkraut. Für größere Runden gibt es die Bauernente groß Sous Vide, als schnellen Enten-Cut die Entenbrust Sous Vide; roh gibt es Teilstücke als Entenkeulen.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Bauernente klein sous vide vorgegart
Die ganze Ente wurde vakuumiert bei niedriger Temperatur schonend gegart, bis das Fleisch zart ist. Zu Hause wird sie nur erwärmt und die Haut knusprig gebraten.
Als Empfehlung im Ofen bei 180–190 °C ca. 25–35 Minuten oder im verschlossenen Beutel im Wasserbad bei 80–85 °C für 20–25 Minuten, danach knusprig finishen.
Gut trocken tupfen, erst bei 180–190 °C durchwärmen und in den letzten 8–10 Minuten auf 210–220 °C erhöhen oder den Grill zuschalten.
Mit rund 1,5 kg reicht sie für etwa 2 Personen, gerechnet mit rund 700–800 g Ente (mit Knochen) pro Person.
Das stundenlange Garen und das Bangen um den Garpunkt entfallen. Die Ente wird nur erwärmt und knusprig gebraten – das spart Zeit beim Festessen in kleiner Runde.
Rotkohl oder Blaukraut, Kartoffelklöße, Semmelknödel, Maronen und eine Orangensauce oder der eingekochte Bratensaft.
Vakuumiert und gekühlt mit DHL oder GO! Express, in der Regel in 1–3 Werktagen. Ungeöffnet ist sie bei höchstens +5 °C mindestens 10 Tage ab Kauf haltbar. Sie lässt sich im Beutel einfrieren; als Richtwert für gegarte Braten nennt das Bundeszentrum für Ernährung rund 3 Monate bei −18 °C.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 963 kJ / 230 kcal |
|---|---|
| Fett | 16,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,4 g |
| Eiweiß | 21,7 g |
| Salz | 0,2 g |
Zutaten
Oberpfälzer Bauernente, Salz, Pfeffer, Gewürze
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
