Gänsebrust mit Knochen Sous Vide vorgegart
- Gänsebrust am Knochen, ca. 800 g
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen vorgegart
- Für zwei bis drei Personen
- Ofen, Pfanne, Airfryer oder Wasserbad
54,56 €
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Gänsebrust, Salz, Pfeffer, Gewürze
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 1101 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
19.1 g
5.5 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 23.4 kJ |
| Salz | 0.3 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
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Die Gänsebrust macht äußerlich einen guten Eindruck. Die Verwendung muss leider noch bis zum Martinstag warten, also ab in den TK- Schrank.
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Gänsebrust mit Knochen Sous Vide vorgegart – Festtagsstück, schnell knusprig
Die Gänsebrust mit Knochen sous vide vorgegart ist eine Gänsebrust am Knochen von Partnerbetrieben aus der Oberpfalz, die mit Salz, Pfeffer und Gewürzen vakuumiert und über Stunden schonend gegart wurde. Der Knochen sorgt beim Erwärmen für zusätzliches Aroma, hält das Fleisch saftig und macht die Brust zu einem eindrucksvollen Stück auf der Festtafel.
Mit rund 800 g reicht sie für zwei bis drei Personen. Die lange Garzeit ist erledigt: Du erwärmst die Brust, bräunst die Haut und löst das Fleisch dann vom Knochen – ideal für das Gänseessen zu St. Martin oder Weihnachten.
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Inhalt: 0.5 Kilogramm (125,40 €* / 1 Kilogramm)
Gänsebrust mit Knochen zubereiten: vier Wege
| Methode | Empfehlung |
|---|---|
| Backofen | ca. 180 °C Ober-/Unterhitze, Hautseite oben, 12–15 Minuten; für extra knusprige Haut 5–8 Minuten bei 220 °C |
| Pfanne | ohne zusätzliches Fett, Hautseite 3–4 Minuten knusprig braten, wenden und 6–8 Minuten sanft erwärmen |
| Airfryer | 180–190 °C, Hautseite oben, 12–15 Minuten; die letzten 2 Minuten auf 200 °C |
| Wasserbad | im Beutel bei 75–85 °C 20–25 Minuten, danach kurz im Ofen oder in der Pfanne knusprig finishen |
Vor dem Ofen die Haut gründlich trocken tupfen. Ausführlich erklärt in der Rezeptwelt unter Gänsebrust Sous Vide mit Knochen.
Vorgegarte Gänsebrust: drei Fehler vermeiden
- Hautseite nach unten: Im Ofen gehört die Haut nach oben, damit sie kross wird.
- Sud wegschütten: Der Sud aus dem Beutel ist die Basis für eine kräftige Gänsesoße.
- Am Knochen vorbei schneiden: Erst das Fleisch vom Knochen lösen, dann quer zur Faser in Scheiben schneiden.
Gänsebrust einfrieren und auftauen
Ungeöffnet hält sich die Gänsebrust im Kühlschrank bei höchstens +5 °C mindestens 10 Tage. Einfrieren geht ebenfalls, der Vakuumbeutel schützt vor Gefrierbrand. Als Richtwert für gegarte Braten nennt das Bundeszentrum für Ernährung rund 3 Monate bei −18 °C. Am schonendsten taust du sie über Nacht im Kühlschrank auf, bereitest sie danach zeitnah zu und frierst sie nicht wieder ein.
Beilagen zur Gänsebrust
Zur Gänsebrust gehören Blaukraut, Semmel- oder Kartoffelknödel und eine kräftige Soße, etwa die Gänsebratensoße im Glas. Auch Rosenkohl mit Butter, Kartoffelgratin, glasierte Maronen und Bratäpfel passen. Wer kein Knochenstück möchte, nimmt das Gänsebrustfilet ohne Knochen; als Ergänzung passen die Gänsekeulen Sous Vide, für die ganze Runde die halbe Weihnachtsgans Sous Vide.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Gänsebrust mit Knochen
Ja, sie ist sous vide vollständig vorgegart. Zu Hause wird sie nur noch erwärmt und die Haut knusprig gebräunt.
Als Empfehlung ca. 12–15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze und danach 5–8 Minuten bei 220 °C für die knusprige Haut.
Ohne zusätzliches Fett mit der Hautseite nach unten 3–4 Minuten knusprig braten, wenden und weitere 6–8 Minuten sanft erwärmen.
Mit rund 800 g reicht sie für zwei bis drei Personen, gerechnet mit rund 300 g pro Person (mit Knochen).
Mit Knochen bleibt die Brust beim Erwärmen besonders saftig und aromatisch. Das Filet ohne Knochen lässt sich schneller aufschneiden.
Ungeöffnet im Kühlschrank bei höchstens +5 °C mindestens 10 Tage ab Kauf. Sie lässt sich im Vakuumbeutel einfrieren, als Richtwert rund 3 Monate.
Die Gänse stammen von Partnerbetrieben aus der Oberpfalz; vorgegart wird die Brust mit Salz, Pfeffer und Gewürzen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1101 kJ / 263 kcal |
|---|---|
| Fett | 19,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,5 g |
| Eiweiß | 23,4 g |
| Salz | 0,3 g |
Zutaten
Gänsebrust, Salz, Pfeffer, Gewürze
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
