Kalbsbratenbox aus der Schulter Sous Vide vorgegart
- Kalbsbraten aus der Schulter, sous vide
- 4 Semmelknödel und 2 Gläser Bratensoße
- Oberpfälzer Kalb aus eigener Schlachtung
- Im Ofen oder Wasserbad fertigstellen
59,20 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Kalbsbraten: Kalbsschulter, Speisesalz, Gewürze
Semmelknödel: Semmeln, Milch, Dextrose, Speisesalz, Würze, Getrockneter Glukosesirup, Vollei, Gewürze, Zwiebeln
Rinderbratensoße: Rinderfond, Wasser, Rotwein, Gemüse, Salz, Pfeffer,Stärke
Allergene: Gluten, Laktose,
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 670 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
5.9 g
1.9 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
- g
|
| Eiweiß | 26.5 kJ |
| Salz | 0.2 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
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Kalbsbratenbox aus der Schulter Sous Vide vorgegart – Kalbsbraten aus der Schulter sous vide mit Beilagen
Die Kalbsbratenbox aus der Schulter Sous Vide vorgegart ist ein Bratenmenü mit Kalbsbraten aus der Schulter, Semmelknödeln und Rinderbratensoße, zusammen rund 2,4 kg. Die Kalbsschulter ist ein durchwachsenes Teilstück, das beim langen Sous-vide-Garen mürbe und saftig wird, ohne zu zerfallen. Wir stellen den Braten in der Metzgerei Lotter vom Oberpfälzer Kalb aus eigener Schlachtung her. Zu Hause wird er nur erwärmt und bei Bedarf kurz nachgebräunt – das nimmt dem Kalbsbraten die Unsicherheit, denn Kalbfleisch wird schnell trocken.
Im Paket enthalten:
Zutaten und Nährwerte findest du auf der jeweiligen Produktseite.
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Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Vorgegarten Kalbsbraten aufwärmen
Als ca.-Empfehlung aus unserer Rezeptwelt:
- Backofen: auf 160–170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Braten mit dem aufgefangenen Sud in eine feuerfeste Form legen, locker mit Alufolie abdecken und etwa 25–35 Minuten erwärmen. Für eine leichte Kruste die Folie entfernen und bei 200 °C weitere 5–8 Minuten bräunen.
- Wasserbad: bei 75–85 °C im Beutel ca. 45 Minuten, anschließend kurz im Ofen oder in der Pfanne anrösten.
- Pfanne: trocken tupfen, in Butterschmalz rundum 2–3 Minuten anrösten, Hitze reduzieren, Sud zugeben und 5–8 Minuten warmziehen lassen.
Nur kurz bräunen, damit das bereits gegarte Fleisch nicht austrocknet. Die Klöße im Beutel bei 85–90 °C ca. 15–20 Minuten erwärmen, die Soße kurz aufkochen und 3–5 Minuten sanft köcheln lassen. Mehr dazu im Beitrag Kalbsbratenbox Sous Vide: Zarter Kalbsbraten mit Beilagen.
Was bedeutet sous vide vorgegart beim Kalbsbraten?
Der Kalbsbraten aus der Schulter wurde vakuumiert bei niedriger Temperatur über lange Zeit schonend gegart, bis er zart und saftig ist. Fleischsaft und Aroma bleiben im Beutel. Diesen Garprozess musst du nicht mehr selbst übernehmen.
Beilagen zum Kalbsbraten
Zu Semmelknödeln und Soße passen glasierte Karotten, Rahmwirsing, Kartoffelgratin, saisonales Ofengemüse oder ein leichter Blattsalat. Die Box eignet sich für Sonntagsessen, Weihnachten, Ostern oder kleine Feiern. Roh zum Selberbraten gibt es die Schulter vom Kalb, ein kräftiges Schmorstück ist die hintere Kalbshaxe oder vordere Kalbshaxe. Ohne Beilagen gibt es den Kalbsbraten aus der Schulter Sous Vide vorgegart, mild und fein ist die Kalbsbratenbox aus der Keule.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kalbsbraten aus der Schulter sous vide
Der Kalbsbraten aus der Schulter wurde vakuumiert bei niedriger Temperatur schonend gegart, bis das Fleisch zart und saftig ist. Zu Hause wird er nur erwärmt und bei Bedarf kurz nachgebräunt.
Im Ofen bei 160–170 °C mit dem Sud abgedeckt etwa 25–35 Minuten oder im Beutel im Wasserbad bei 75–85 °C ca. 45 Minuten.
Mageres Kalbfleisch wird beim Garen schnell trocken. Vorgegart ist der Braten bereits zart und muss nur erwärmt werden, das macht ihn gelingsicher für Gäste und Festtage.
Die vorgegarte Kalbsschulter ist sous vide zart gegart und wird nur erwärmt. Die rohe Kalbsschulter wird selbst gegart und ist flexibler in der Würzung.
Nach dem Erwärmen die Folie entfernen und den Braten bei 200 °C 5–8 Minuten offen bräunen. Nur kurz, damit das gegarte Fleisch nicht austrocknet.
Semmelknödel, Spätzle oder Kartoffeln mit Bratensoße, dazu glasierte Karotten, Rahmwirsing, Ofengemüse oder ein frischer Salat.
Vakuumiert und gekühlt. Ungeöffnet ist sie bei höchstens +5 °C im Kühlschrank mindestens 12 Tage nach dem Kauf haltbar.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 670 kJ / 160 kcal |
|---|---|
| Fett | 5,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g |
| Eiweiß | 26,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Zutaten
Kalbsbraten: Kalbsschulter, Speisesalz, Gewürze<br /> <br /> Semmelknödel: Semmeln, Milch, Dextrose, Speisesalz, Würze, Getrockneter Glukosesirup, Vollei, Gewürze, Zwiebeln<br /> <br /> Rinderbratensoße: Rinderfond, Wasser, Rotwein, Gemüse, Salz, Pfeffer,Stärke
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
