Kalbsherz
- ✔ Zart und fettarm
- ✔ Intensiver, feiner Geschmack
- ✔ Ideal für Gourmets
- ✔ Perfekt für besondere Gerichte
5,40 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Schönes Teil, medium auf dem Grill, top
Prima Qualität
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Kalbsherz – zarte Innerei für Pfanne und Schmortopf
Entdecke das Kalbsherz – eine außergewöhnliche Spezialität, die mit zartem Geschmack und feiner Struktur überzeugt. Dieses edle Produkt stammt aus der gehobenen Küche und bietet eine faszinierende Kombination aus Intensität und Vielseitigkeit. Im Vergleich zum Rinderherz ist das Herz vom Kalb feiner, milder und zarter – ideal für alle, die Innereien neu entdecken möchten.
Was das Kalbsherz besonders macht
Das Herz ist ein Muskel und erinnert in Biss und Geschmack eher an mageres Kurzbratfleisch als an klassische Innereien wie Leber oder Niere. Es ist sehr mager, fest und gleichzeitig zart, wenn es richtig zubereitet wird. Genau deshalb funktioniert Kalbsherz in zwei Richtungen: ganz kurz gebraten oder lange geschmort.
So bereitest du Kalbsherz zu
- Vorbereiten: Das Herz längs halbieren, Sehnen, Fett und Gefäßansätze sorgfältig entfernen und kurz kalt abspülen.
- Kurzgebraten: In dünne Streifen oder Scheiben schneiden und in sehr heißer Pfanne nur kurz anbraten, sodass es innen rosa bleibt. Erst danach salzen und pfeffern.
- Geschmort: In Würfel geschnitten mit Zwiebeln, Wurzelgemüse und Rotwein oder Rinderfond als Herzragout langsam schmoren – als Richtwert etwa 1,5–2 Stunden bei niedriger Hitze.
- Gefüllt: Klassisch mit einer Füllung aus Brot, Kräutern und Zwiebeln im Ofen gegart.
Die Faustregel: Entweder sehr kurz oder richtig lange – dazwischen wird Herz schnell zäh.
Beilagen und Ideen
Zum Herzragout passen Kartoffelpüree, Spätzle oder Semmelknödel, zum kurzgebratenen Kalbsherz ein frischer Salat, Zwiebeln und ein Schuss Balsamico. Auch als Spieß vom Grill ist das Kalbsherz eine spannende Idee.
Mehr Innereien und Kalb
Wenn du gern mit Innereien kochst, probier auch unsere Kalbsleber oder die Lunge vom Rind. Für ein klassisches Schmorgericht vom Kalb sind die Kalbsbäckchen eine gute Wahl. Aus der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg kommt dein Kalbsherz gut gekühlt mit DHL oder GO Express in 1–3 Werktagen zu dir.
Passt dazu!
Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
