Kalbsherz
- Feiner und milder als Rinderherz
- Sehr mager, ca. 400 g
- Zum Kurzbraten oder Schmoren
- Aus eigener Schlachtung
5,40 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Schönes Teil, medium auf dem Grill, top
Prima Qualität
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Kalbsherz – zarte Innerei für Pfanne und Schmortopf
Das Kalbsherz ist das Herz vom Kalb: ein sehr magerer, fester Muskel, der in Biss und Geschmack eher an mageres Kurzbratfleisch erinnert als an Innereien wie Leber oder Niere. Im Vergleich zum Rinderherz ist es feiner, milder und zarter. Unser Kalbsherz stammt aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg; eine Packung wiegt ca. 400 g, abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
Es funktioniert in zwei Richtungen: ganz kurz gebraten oder lange geschmort. Die Faustregel lautet: entweder sehr kurz oder richtig lange – dazwischen wird Herz schnell zäh.
Passt dazu!
Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
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Kalbsherz vorbereiten
Das Herz längs halbieren, Sehnen, Fett und Gefäßansätze sorgfältig entfernen und kurz kalt abspülen.
Kalbsherz gebraten oder gegrillt
In dünne Streifen oder Scheiben schneiden und in sehr heißer Pfanne nur kurz anbraten, sodass es innen rosa bleibt. Erst danach salzen und pfeffern. Zum kurzgebratenen Kalbsherz passen ein frischer Salat, Zwiebeln und ein Schuss Balsamico. Auch als Spieß vom Grill ist es eine gute Idee.
Kalbsherz geschmort – das Herzragout
In Würfel geschnitten mit Zwiebeln, Wurzelgemüse und Rotwein oder Rinderfond als Herzragout langsam schmoren – als Richtwert etwa 1,5–2 Stunden bei niedriger Hitze. Dazu passen Kartoffelpüree, Spätzle oder Semmelknödel.
Kalbsherz gefüllt oder im Beuschel
Klassisch wird das Kalbsherz mit einer Füllung aus Brot, Kräutern und Zwiebeln im Ofen gegart. Für das österreichische Beuschel kochst du es zusammen mit der Kalbslunge und schneidest beides in feine Streifen.
Kalbsherz oder Rinderherz?
Das Herz vom Rind ist größer und kräftiger im Geschmack, das Kalbsherz feiner und milder. Wenn du gern mit Innereien kochst, probier auch unsere Kalbsleber; für ein Schmorgericht vom Kalb sind die Kalbsbäckchen eine gute Wahl.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kalbsherz
Fein und mild. Als sehr magerer, fester Muskel erinnert es in Biss und Geschmack eher an mageres Kurzbratfleisch als an Leber oder Niere.
In dünnen Streifen oder Scheiben in sehr heißer Pfanne nur kurz anbraten, sodass es innen rosa bleibt, und erst danach salzen.
Als Herzragout in Würfeln etwa 1,5–2 Stunden bei niedriger Hitze.
Das Kalbsherz ist feiner, milder und zarter als das Rinderherz.
Eine Packung wiegt ca. 400 g. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 461 kJ / 110 kcal |
|---|---|
| Fett | 5,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Eiweiß | 15,9 g |
| Salz | 0,3 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
