Kalbsleber
- ✔ Zart und mild im Geschmack
- ✔ Reich an essenziellen Vitaminen
- ✔ Vielseitig in der Zubereitung
- ✔ In Scheiben oder am Stück
8,97 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Kalbsleber – Zarte Leber vom Oberpfälzer Kalb, frisch aus der Metzgerei
Die Kalbsleber ist die Königin unter den Innereien: feiner im Geschmack als Rindsleber, zarter in der Textur und milder im Aroma – für alle, die Leber lieben, ist die Kalbsleber das Beste, was es gibt, für alle, die bisher gezögert haben, ist sie der ideale Einstieg. Im Gegensatz zur kräftigen, intensiven Rindsleber hat die Kalbsleber ein delikates, butterweiches Fleisch, das in der Pfanne in wenigen Minuten zartrosa gebraten werden kann und dabei sein feines Aroma voll entfaltet. Die Kalbsleber von Oberpfalz Beef stammt vom Oberpfälzer Kalb aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg frisch verarbeitet – sorgfältig geputzt, von Häutchen und Gallen befreit und vakuumiert versendet. Als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel überhaupt ist die Kalbsleber zudem außerordentlich gesund: reich an Eisen, Vitamin B12, Vitamin A und hochwertigen Proteinen – ein echtes Powerhouse auf dem Teller.
Kalbsleber kaufen – frisch verarbeitet, regional aus der Oberpfalz
Wer Kalbsleber kaufen möchte, die durch Frische, regionale Herkunft und handwerkliche Verarbeitung überzeugt, ist bei Oberpfalz Beef genau richtig. Die Kalbsleber wird vakuumiert und frisch versendet – im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 5 Tage haltbar. In unserer Kalb-Kategorie findest du die gesamte Auswahl an Kalbfleisch-Spezialitäten aus regionaler Oberpfälzer Haltung.
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Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
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Kalbsleber zubereiten – Tipps für zartes Leberbraten und Kalbsleber Berliner Art
Kalbsleber braten ist einfacher als viele denken – und das Ergebnis ist in wenigen Minuten fertig. Das Wichtigste: Kalbsleber niemals zu lange braten, da sie sonst trocken und zäh wird. In der Pfanne gelingt die Kalbsleber am besten so: Die Leber in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig leicht mit Mehl bestäuben – das gibt eine schöne Kruste und hält die Feuchtigkeit im Fleisch. In reichlich Butter oder Butterschmalz bei hoher Hitze von jeder Seite nur 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, bis die Außenseite gebräunt ist und die Innenseite noch leicht rosa schimmert. Die ideale Kerntemperatur für Kalbsleber liegt bei 55–62 °C – bei dieser Temperatur ist sie zartrosa, butterweich und saftig. Kalbsleber darf und soll innen noch leicht rosa sein! Nach dem Braten sofort mit Salz und Pfeffer würzen – Salz vor dem Braten entzieht der Leber Feuchtigkeit. Der absolute Klassiker ist die Kalbsleber Berliner Art: Die gebratene Kalbsleber wird mit süß-sauren Apfelringen und goldbraun gebratenen Zwiebelringen serviert – die Kombination aus der zarten, leicht herben Leber, dem fruchtigen Apfel und den süßen Zwiebeln ist unschlagbar. Dafür die Apfelringe und Zwiebelringe separat in Butter goldbraun braten, die Leber wie beschrieben anbraten und alles zusammen anrichten. Als weitere Beilagen zur Kalbsleber passen Kartoffelpüree, Stampfkartoffeln, Polenta oder frisches Bauernbrot. Kalbsleber ist zudem außergewöhnlich gesund: Mit einem sehr hohen Gehalt an Eisen, Vitamin B12, Vitamin A, Folsäure und Zink ist sie eines der nährstoffreichsten Lebensmittel überhaupt – ideal bei Eisenmangel und als Teil einer ausgewogenen Ernährung.
Kalbsleber und weitere Kalbfleisch-Spezialitäten aus der Oberpfalz entdecken
Die Kalbsleber ist der Klassiker unter den Kalbfleisch-Innereien. Wer weitere Kalbfleisch-Cuts entdecken möchte, findet mit den Kalbsbäckchen das zarteste Schmorstück und mit dem Kalbskotelett das edelste Grillstück vom Oberpfälzer Kalb. Rezepte für Kalbsleber Berliner Art und weitere Kalbfleisch-Klassiker findest du in unserem Magazin.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zur Kalbsleber
Kalbsleber in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig leicht mit Mehl bestäuben. In reichlich Butter oder Butterschmalz bei hoher Hitze von jeder Seite nur 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, bis die Außenseite gebräunt und das Innere noch leicht rosa ist. Erst nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die ideale Kerntemperatur für Kalbsleber liegt bei 55–62 °C. Bei dieser Temperatur ist sie zartrosa, butterweich und saftig. Kalbsleber darf und soll innen leicht rosa sein – zu weit durchgegart (über 70 °C) wird sie trocken und zäh.
Kalbsleber Berliner Art ist der Klassiker der deutschen Leberküche: Zart gebratene Kalbsleber wird mit süß-sauren Apfelringen und goldbraun gebratenen Zwiebelringen serviert. Die Kombination aus der feinen Leber, dem fruchtigen Apfel und den süßen Zwiebeln ist ein unschlagbares Geschmackserlebnis.
Kalbsleber ist eines der nährstoffreichsten Lebensmittel überhaupt: sehr hohe Mengen an Eisen, Vitamin B12, Vitamin A, Folsäure und Zink. Besonders bei Eisenmangel ist Kalbsleber ein natürliches Nahrungsmittel. Wegen des hohen Vitamin-A-Gehalts am besten 1–2 Mal pro Woche genießen.
Kalbsleber ist deutlich feiner im Geschmack, zarter und milder als Rindsleber. Die Rindsleber hat einen kräftigeren, intensiveren Lebergeschmack und eine festere Konsistenz. Für alle, die bisher keine Leber mochten, ist die Kalbsleber der ideale, milde Einstieg.
Zur Kalbsleber passen klassisch Kartoffelpüree, Stampfkartoffeln, Polenta oder frisches Bauernbrot. Für Kalbsleber Berliner Art sind gebratene Apfelringe und Zwiebelringe die traditionellen Begleiter. Auch gedünsteter Spinat, Rösti oder ein frischer Salat harmonieren gut.
Salz entzieht der Leber vor dem Braten Feuchtigkeit und macht sie trocken. Deshalb die Kalbsleber immer erst unmittelbar nach dem Braten würzen. Das kurze Bestäuben mit Mehl vor dem Braten hilft zusätzlich, die Feuchtigkeit im Fleisch zu halten.
Die frisch vakuumierte Kalbsleber ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 5 Tage haltbar. Nach dem Öffnen innerhalb von 1 bis 2 Tagen verarbeiten. Sie lässt sich auch einfrieren – zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank.