Kalbsleber
- 3 Scheiben, ca. 300 g
- Mild und zart, in Minuten gebraten
- Sorgfältig geputzt und vakuumiert
- Aus eigener Schlachtung
9,24 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
PayPal · Klarna · Apple Pay & Google Pay · Kreditkarte · Amazon Pay · SEPA-Lastschrift
- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Die Kalbsleber ist ein Gedicht. Ich freue mich schon auf die nächste Portion. Das Preis Leistungsverhältnis ist gut, die Lieferung schnell und pünktlich. Das war zwar meine erste, aber bestimmt nicht meine letzte Lieferung
Wie immer: Hervorragende Qualität, so zart und geschmackvoll. Mein Mann ist Lebensmittelprüfer und total begeistert. Immer wieder!!!
leider war diev Kalbhsleber nicht so zart, wie ich sie kenne. Es waren Sehnen vorhanden
Super Qualität, schnelle unkomplizierte Lieferung
Sehr gutes Produkt, toll geschnitten und pariert. Die Verpackung ist ökologisch.
Summa summarum, perfekt.
Sehr zart und aromatisch.
Sehr gut
Zu dünn geschnitten, schmeckt aber sehr lecker!
Bewertungen sind teilweise von Trusted Shops importiert
Bewerten Sie dieses Produkt!
Anmelden
Kalbsleber – zarte Leber vom Oberpfälzer Kalb
Kalbsleber ist die Leber vom Kalb: feiner und milder im Geschmack als Rinderleber und zarter in der Textur. Das butterweiche Fleisch ist in der Pfanne in wenigen Minuten zartrosa gebraten. Unsere Kalbsleber stammt aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg, von Kälbern langjähriger Partnerhöfe, viele davon aus der Region. Sie wird sorgfältig geputzt, von Häutchen und Gallen befreit und vakuumiert; eine Packung enthält ca. 300 g in 3 Scheiben.
Für alle, die bei Leber bisher gezögert haben, ist sie ein guter Einstieg – klassisch auf Berliner Art mit Apfel- und Zwiebelringen.
Mehr vom Oberpfälzer Kalb
Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
Kalbsleber braten – Schritt für Schritt
- Vorbereiten: Die Leber in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Reste von Häutchen abziehen, damit sich die Scheiben in der Pfanne nicht wellen.
- Mehlieren: Beide Seiten dünn mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Das Mehl bräunt schnell und bildet eine feine Kruste.
- Braten: Butter oder Butterschmalz stark erhitzen. Die Scheiben pro Seite 1–2 Minuten braten und dabei nicht bewegen.
- Garpunkt: Bei einer Kerntemperatur von etwa 55–62 °C ist Kalbsleber innen zartrosa. Längeres Braten macht die Leber fest und trocken.
- Würzen: Erst nach dem Braten salzen und pfeffern. Salz vor dem Braten zieht Flüssigkeit aus der Leber.
Kalbsleber Berliner Art
Kalbsleber Berliner Art wird mit gebratenen Apfelringen und goldbraunen Zwiebelringen serviert. Die fruchtige Säure des Apfels und die Röstsüße der Zwiebeln ergänzen den milden, leicht herben Geschmack der Leber. Apfel- und Zwiebelringe brätst du separat in Butter, die Leber kommt zum Schluss in die Pfanne. Dazu passen Kartoffelpüree, Stampfkartoffeln, Polenta oder kräftiges Bauernbrot. Für eine schnelle Soße löschst du den Bratensatz mit Kalbsfond ab.
Kalbsleber oder Rinderleber?
Die Kalbsleber ist milder und zarter, die Rinderleber in Scheiben hat einen kräftigen, markanten Geschmack. Für Leberknödel gibt es die Leber durchgedreht vom Rind.
Wie lange ist Kalbsleber haltbar?
Ungeöffnet ist die vakuumierte Kalbsleber laut Artikelinformation bei +5 °C im Kühlschrank mindestens 10 Tage ab Kauf haltbar. Laut Etikett sind die Kälber in der Oberpfalz geboren, gemästet und geschlachtet.
Kann man Kalbsleber roh einfrieren?
Ja, rohe Kalbsleber lässt sich einfrieren. Als Richtwert nennt das Bundeszentrum für Ernährung für Leber bei −18 °C etwa 3 Monate. Friere die Scheiben möglichst frisch und einzeln luftdicht verpackt ein und lass sie langsam im Kühlschrank auftauen – frisch gebraten schmeckt sie am besten.
Mehr vom Kalb
Für einen Schmorabend im Herbst eignen sich die Kalbsbäckchen, deren Bindegewebe beim langen Garen weich wird. Das Kalbskotelett brätst oder grillst du kurz wie ein Steak. Weitere Innereien vom Kalb sind Kalbsherz und Kalbszunge.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kalbsleber
Eine etwa 1 cm dicke Scheibe braucht bei hoher Hitze 1–2 Minuten pro Seite. Danach ist sie außen gebräunt und innen zartrosa.
Bei etwa 55–62 °C ist Kalbsleber innen zartrosa. Längeres Braten macht sie fest und trocken.
Gebratene Kalbsleber mit gebratenen Apfelringen und goldbraunen Zwiebelringen, klassisch mit Kartoffelpüree.
Erst nach dem Braten. Salz vor dem Braten zieht Flüssigkeit aus der Leber.
Kalbsleber ist feiner, milder und zarter, Rinderleber kräftiger und markanter im Geschmack.
Ja. Als Richtwert gelten bei −18 °C etwa 3 Monate (Bundeszentrum für Ernährung). Die Scheiben einzeln luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen.
Ungeöffnet bei +5 °C im Kühlschrank mindestens 10 Tage ab Kauf.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 364 kJ / 87 kcal |
|---|---|
| Fett | 1,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 4,1 g |
| Eiweiß | 14,9 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
