Kalbsbäckchen im Glas
- Lange geschmort in kräftiger Soße
- Mit Brühe und Gemüse eingekocht
- Vom Kalb aus eigener Schlachtung
- Im Wasserbad oder Topf erwärmen
14,50 €
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- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Kalbsbäckchen, Brühe, Salz, Pfeffer, Gemüse, Stärke
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +15°C mindestens haltbar bis: 545 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
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Sehr gute Verpackung und schnelle Lieferung.
Sehr köstlich zubereitet
Top Service, top Ware, top verpackt
Absolut empfehlenswert
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Kalbsbäckchen im Glas – zart geschmort in kräftiger Soße
Kalbsbäckchen sind die Backen vom Kalb: ein stark beanspruchter Muskel mit viel Bindegewebe, der durch langes, sanftes Schmoren saftig und fast gelatineartig zart wird. Unsere Kalbsbäckchen im Glas kommen vom Kalb aus eigener Schlachtung. Die Metzgerei Lotter schmort sie lange und kocht sie mit Brühe, Gemüse, Salz und Pfeffer ein, die Soße ist kräftig und sämig.
Die Arbeit am Herd ist damit erledigt: Du erwärmst die Bäckchen im Wasserbad oder im Topf und richtest sie mit Kartoffelpüree, Spätzle oder Semmelknödeln an.
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Was sind Kalbsbäckchen und welcher Teil vom Kalb ist das?
Kalbsbäckchen, auch Kalbsbacken genannt, sind die Backenmuskeln des Kalbs. Weil dieser Muskel viel arbeitet, hat er viel Bindegewebe. Roh wäre er zäh – erst beim langen Schmoren löst sich das Bindegewebe und das Fleisch bekommt seine saftige Textur. Deshalb zählen Kalbsbäckchen zu den beliebten Schmorgerichten der gehobenen Küche. Im Glas nimmst du dir diese Arbeit einfach ab. Wer selbst schmoren möchte, findet im Shop auch die Kalbsbäckchen zum Selberzubereiten.
Kalbsbäckchen aus dem Glas erwärmen
Erwärme die Bäckchen im Wasserbad oder in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam. Beim Erwärmen im Topf kannst du die Soße nach Geschmack mit einem Schuss Rotwein oder etwas kalter Butter verfeinern. Serviere die Bäckchen auf vorgewärmten Tellern, damit die Soße schön sämig bleibt, und streue zum Schluss frische Petersilie oder Schnittlauch darüber.
Beilagen zu geschmorten Kalbsbäckchen
- cremiges Kartoffelpüree, Butterspätzle oder Polenta
- Semmelknödel zum Auftunken der Soße
- Rotkraut, glasierte Karotten oder Wurzelgemüse aus dem Ofen
Gerade in der kalten Jahreszeit wird daraus ein wärmendes Essen.
Kalbsbäckchen im Glas oder Sous Vide?
Die Bäckchen im Glas sind für den Vorrat gedacht: Ungeöffnet und bei +15 °C gelagert ist das Glas laut Artikelinformation mindestens 545 Tage ab Kauf haltbar. Für ein geöffnetes Glas beachte bitte die Hinweise auf der Verpackung; den Inhalt einzufrieren, empfehlen wir nicht. Gekühlt und vorgegart gibt es die Kalbsbacken Sous Vide, und als komplettes Menü mit Knödeln, Blaukraut und Soße die Kalbsbackenbox Sous Vide. Wie die Sous-vide-Variante erwärmt wird, zeigt die Rezeptwelt im Beitrag Kalbsbacken Sous Vide zubereiten. Ebenfalls im Glas gibt es die Schweinebäckchen.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kalbsbäckchen
Kalbsbäckchen sind die Backenmuskeln des Kalbs. Sie haben viel Bindegewebe und werden durch langes, sanftes Schmoren saftig und sehr zart.
Die Backe des Kalbs, ein stark beanspruchter Muskel. Weil er viel arbeitet, ist er von Bindegewebe durchzogen und eignet sich zum Schmoren.
Im Wasserbad oder in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen. Die Soße lässt sich mit einem Schuss Rotwein oder etwas kalter Butter verfeinern.
Kartoffelpüree, Butterspätzle, Polenta oder Semmelknödel, dazu Rotkraut, glasierte Karotten oder Wurzelgemüse aus dem Ofen.
Ungeöffnet bei +15 °C mindestens 545 Tage ab Kauf. Das genaue Datum steht auf dem Glas, für geöffnete Gläser gelten die Hinweise auf der Verpackung.
Zutaten
Kalbsbäckchen, Brühe, Salz, Pfeffer, Gemüse, Stärke
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
