Kalbsbrust
- Zartes Kalbfleisch aus der Brust
- Zum Füllen, Schmoren und für Ragout
- Aus eigener Schlachtung
- Ca. 1,5 kg, Abrechnung nach Gewicht
36,75 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
PayPal · Klarna · Apple Pay & Google Pay · Kreditkarte · Amazon Pay · SEPA-Lastschrift
- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Gefüllt ein Traum
Sehr schöne Kalbsbrust. Sehr schön geschnitten, guter Fleischanteil. Man konnte eine schöne Tasche schneiden für die Füllung.
Tolle Qualität
Bewertungen sind teilweise von Trusted Shops importiert
Bewerten Sie dieses Produkt!
Anmelden
Kalbsbrust – zum Füllen und Schmoren
Die Kalbsbrust ist ein flaches Bratenstück aus der Brust des Kalbs und ein Klassiker der Hausmannskost, vor allem als gefüllte Kalbsbrust. Unsere Kalbsbrust kommt ungefüllt, aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg – laut Etikett von Kälbern, die in der Oberpfalz geboren und gemästet wurden.
Für die gefüllte Kalbsbrust schneidest du eine Tasche hinein und füllst sie, zum Beispiel mit eingeweichten Semmeln, Milch, Kräutern, Eiern und Brät. Langsam im Ofen geschmort, wird die gefüllte Kalbsbrust zum Mittelpunkt des Festtagsessens. Ungefüllt eignet sie sich zum Schmoren im Ganzen oder in Stücken für ein feines Ragout.
Passt dazu!
Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
Kennst du schon?
Gefüllte Kalbsbrust – so gehst du vor
- Mit einem scharfen Messer seitlich eine Tasche in die Brust schneiden, ohne die Ränder zu durchstechen.
- Die Füllung locker einfüllen, da sie beim Garen etwas aufgeht, und die Öffnung mit Küchengarn oder Holzspießen verschließen.
- Rundum salzen, pfeffern und im Bräter kräftig anbraten.
- Wurzelgemüse und Zwiebeln kurz mitrösten und mit Weißwein oder Kalbsfond ablöschen.
- Bei etwa 160 °C zugedeckt im Ofen langsam schmoren und zwischendurch mit dem Bratensaft übergießen.
- Vor dem Anschneiden etwa zehn Minuten ruhen lassen – so halten die Scheiben zusammen.
Wie lange braucht gefüllte Kalbsbrust im Ofen?
Je nach Größe rechnest du mit rund zwei bis drei Stunden. Als Richtwert sollte die Kerntemperatur bei etwa 75 °C liegen, damit auch die Füllung durchgegart ist. Unsere Kalbsbrust wiegt ca. 1,5 kg, abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
Beilagen und Serviertipps zur Kalbsbrust
Aus dem Bratenansatz ziehst du mit etwas Sahne eine feine Soße – oder du nimmst die Rahmsoße im Glas. Dazu passen Kartoffelpüree, Semmelknödel, Spätzle oder im Herbst ein cremiger Rahmwirsing. Gefüllte Kalbsbrust schmeckt auch kalt in dünnen Scheiben, etwa zur Brotzeit am nächsten Tag.
Kalbsbrust schmoren oder als Ragout
Ohne Füllung schmorst du die Kalbsbrust im Ganzen oder schneidest sie in Stücke für ein Kalbsragout. Wer einen Kalbsbraten ohne Füllen sucht, findet den fertig gebundenen Kalbsrollbraten; wie er auf dem Grill gelingt, zeigt das Rezept Kalbsrollbraten vom Grill mit knusprigen Kartoffeln.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kalbsbrust
Seitlich eine Tasche einschneiden, ohne die Ränder zu durchstechen, die Füllung locker einfüllen und mit Küchengarn oder Holzspießen verschließen. Klassisch ist eine Füllung aus eingeweichten Semmeln, Milch, Kräutern, Eiern und Brät.
Bei etwa 160 °C zugedeckt je nach Größe rund zwei bis drei Stunden.
Als Richtwert etwa 75 °C, damit auch die Füllung durchgegart ist. Danach etwa zehn Minuten ruhen lassen.
Nein. Sie kommt ungefüllt, so lässt sie sich nach eigenem Rezept füllen oder ungefüllt schmoren.
Ca. 1,5 kg. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
Kartoffelpüree, Semmelknödel, Spätzle oder Rahmwirsing, dazu eine Soße aus dem Bratenansatz mit etwas Sahne.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 523 kJ / 125 kcal |
|---|---|
| Fett | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g |
| Eiweiß | 19,3 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
