Kalbsbrust
- ✔ Zartes, knochenfreies Kalbfleisch
- ✔ Perfekt zum Füllen geeignet
- ✔ Wet Aged für besten Geschmack
- ✔ Sofort bereit zur Zubereitung
36,75 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Gefüllt ein Traum
Sehr schöne Kalbsbrust. Sehr schön geschnitten, guter Fleischanteil. Man konnte eine schöne Tasche schneiden für die Füllung.
Tolle Qualität
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Kalbsbrust – Vielseitig in der Küche – unkompliziert im Handling
Die Kalbsbrust ohne Knochen und Knorpel ist ein echter Klassiker der traditionellen Hausmannskost und begeistert durch ihre Vielseitigkeit und ihren zarten Geschmack. Dieses Stück eignet sich besonders gut für gefüllte Braten, bei denen du deiner Kreativität freien Lauf lassen kannst. Ob mit einer herzhaften Füllung aus eingeweichten Semmeln, Milch, Kräutern, Eiern und Brät oder einer anderen Mischung – die gefüllte Kalbsbrust wird zum Mittelpunkt deiner Festtafel.
Gefüllte Kalbsbrust – so gehst du vor
Weil die Brust bereits ohne Knochen und Knorpel kommt, sparst du dir das Auslösen. Schneide mit einem scharfen Messer seitlich eine Tasche hinein und achte darauf, die Ränder nicht zu durchstechen. Die Füllung locker einfüllen, da sie beim Garen etwas aufgeht, und die Öffnung mit Küchengarn oder Holzspießen verschließen. Anschließend die Kalbsbrust rundum salzen, pfeffern und im Bräter kräftig anbraten.
- Wurzelgemüse und Zwiebeln kurz mitrösten und mit Weißwein oder Kalbsfond ablöschen.
- Bei etwa 160 °C im Ofen zugedeckt langsam schmoren und zwischendurch mit dem Bratensaft übergießen.
- Je nach Größe rechnest du mit rund zwei bis drei Stunden; als Richtwert sollte die Kerntemperatur bei etwa 75 °C liegen, damit auch die Füllung durchgegart ist.
- Vor dem Anschneiden etwa zehn Minuten ruhen lassen – so halten die Scheiben schön zusammen.
Beilagen & Serviertipps
Aus dem Bratenansatz ziehst du mit etwas Sahne eine feine Soße – oder du greifst zur Rahmsoße im Glas. Dazu passen Kartoffelpüree, Semmelknödel, Spätzle oder im Herbst ein cremiger Rahmwirsing. Gefüllte Kalbsbrust schmeckt auch kalt in dünnen Scheiben, etwa zur Brotzeit am nächsten Tag. Lust auf eine weitere Idee mit Kalbfleisch? In unserem Magazin findest du den Kalbsrollbraten vom Grill mit knusprigen Kartoffeln.
Verwendung
Neben dem gefüllten Braten eignet sich die Kalbsbrust auch zum Schmoren im Ganzen oder in Stücken für ein feines Kalbsragout. Mit passenden Gewürzen und Beilagen lässt sie sich vielseitig kombinieren.
Passt dazu!
Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
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