Kalbsfond
- Aus Kalbsknochen, über 24 Stunden eingekocht
- Für feine Soßen, Jus und Risotto
- Nach dem Nose-to-Tail-Prinzip
- Von Hand hergestellt in der Metzgerei Lotter
6,50 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Kalbsknochen,Wasser,Karotten, Sellerie, Lauch,Tomatenmark,Salz, Rotwein.
Allergene: Sellerie
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 13 kJ |
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Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
0.1 g
0.0 g
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Kohlenhydrate
- davon Zucker
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- g
0.0 g
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| Eiweiß | 0.4 kJ |
| Salz | 1.0 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +15°C mindestens haltbar bis: 545 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Kalbsfond – Kalbsfond im Glas, über 24 Stunden eingekocht
Kalbsfond ist ein ausgekochter Sud aus Kalbsknochen und Gemüse und die klassische Grundlage für helle und feine Soßen, Suppen und Schmorgerichte. Unser Kalbsfond wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg von Hand hergestellt und schonend über 24 Stunden eingekocht.
Laut Zutatenliste stecken Kalbsknochen, Wasser, Karotten, Sellerie, Lauch, Tomatenmark, Salz und Rotwein darin. Das ergibt einen intensiven, vollmundigen Geschmack. Du nimmst ihn für Bratensoßen, als Schmorflüssigkeit für Kalbsgerichte oder reduzierst ihn zu einem glänzenden Jus.
Passt dazu!
Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
Kennst du schon?
Inhalt: 0.4 Kilogramm (13,50 €* / 1 Kilogramm)
So setzt du Kalbsfond in der Küche ein
Ein guter Fond ist das Fundament vieler Klassiker. Mit dem Kalbsfond sparst du dir das stundenlange Auskochen von Knochen:
- Bratensoße: den Bratensatz mit etwas Wein ablöschen, mit Kalbsfond auffüllen und einkochen lassen, bis die Soße sämig wird. Passt etwa zum Kalbshüftsteak.
- Schmorgerichte: als Schmorflüssigkeit für Ossobuco vom Kalb oder Kalbsbäckchen.
- Risotto und Suppen: für Risotto, Consommé oder klare Suppen mit mehr Tiefe.
Kalbsjus aus Kalbsfond reduzieren
Für einen Jus kochst du den Kalbsfond langsam auf ein Drittel ein. So entsteht ein glänzender Jus, der zu Kalbsrücken oder Kalbskotelett passt. Zum Kalbsfleisch selbst findest du in der Kalbfleisch-Übersicht Filet, Kotelett und Schmorstücke.
Kalbsfond nach dem Nose-to-Tail-Prinzip
Beim Nose-to-Tail-Gedanken wird möglichst viel vom Tier verwertet – auch die Knochen, die im Fond ihren Geschmack abgeben. Der Kalbsfond entsteht in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg, einem Familienbetrieb, der 1983 gegründet wurde und heute in dritter Generation von Nadja & Johannes Lotter geführt wird.
Kalbsfond, Rinderfond oder Lammfond?
Kalbsfond eignet sich für Kalbs- und Rindfleischgerichte und für feinere Soßen. Für kräftige Rindergerichte nimmst du den Rinderfond, für Lammgerichte den Lammfond.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kalbsfond
Ein ausgekochter Sud aus Kalbsknochen und Gemüse, der als Grundlage für feine Soßen, Suppen und Schmorgerichte dient.
Laut Zutatenliste Kalbsknochen, Wasser, Karotten, Sellerie, Lauch, Tomatenmark, Salz und Rotwein. Sellerie ist als Allergen gekennzeichnet.
Den Fond langsam auf ein Drittel einkochen. So entsteht ein glänzender Jus zu Kalbsrücken oder Kalbskotelett.
Ungeöffnet bei bis zu +15 °C mindestens 545 Tage ab Kauf. Nach dem Öffnen gelten die Hinweise auf der Verpackung.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 13 kJ / 3 kcal |
|---|---|
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Salz | 1,0 g |
Zutaten
Kalbsknochen,Wasser,Karotten, Sellerie, Lauch,Tomatenmark,Salz, Rotwein.
Allergene: SELLERIE
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
