3 Sauere Zipfel im Sud im Glas
- 3 Saure Zipfel im Sud, 400 g
- Mit Zwiebeln, Wacholder und Lorbeer
- Aus eigener Schlachtung
- Fertig gegart, nur erwärmen
6,30 €
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- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Schweinefleisch73%, Rindlfeisch, Speck, Eissschnee, Gewürze, Speisesalz, Phosphat, Mononatriumglutamat, Speck, Sellerie, Zwiebel, Wachholder, Lorbeerblatt, Essig
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 971 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
18.5 g
7.6 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
6.9 g
|
| Eiweiß | 9.5 kJ |
| Salz | 1.3 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +15°C mindestens haltbar bis: 545 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Kannte bisher nur die fränkischen Sauren Zipfel. Die Würste aus der Oberpfalz sind kompakt, gewürzt und eine deftige Mahlzeit.
als Berlinerin kenne ich saure Zipfel nur aus Frankenreisen - eine schöne Erinnerung, danke!
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3 Sauere Zipfel im Sud im Glas – Saure Zipfel im Essig-Zwiebel-Sud
Saure Zipfel sind Bratwürste, die nicht gebraten, sondern in einem Sud aus Essig, Zwiebeln und Gewürzen gegart werden. Dabei nehmen sie die säuerlich-würzige Note auf und bleiben zart. Die Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg macht sie aus Schweinefleisch aus eigener Schlachtung, Rindfleisch und Speck und gart sie mit Wacholder und Lorbeer.
Im Glas liegen drei Zipfel in ihrem Sud, fertig zum Erwärmen. Serviert werden sie im tiefen Teller mit Sud und Zwiebeln, dazu Bauernbrot oder eine Breze zum Eintunken.
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Inhalt: 0.4 Kilogramm (13,50 €* / 1 Kilogramm)
Saure Zipfel oder Blaue Zipfel – was hinter dem Namen steckt
In der Oberpfalz heißen sie Saure Zipfel, in Franken Blaue Zipfel. Gemeint ist dasselbe Gericht: rohe Bratwürste, die in einem Sud aus Essig, Wasser, Zwiebeln und Gewürzen gegart werden. Der Essig färbt den Darm leicht bläulich, daher der fränkische Name.
Was gehört in den Sud für Saure Zipfel?
Typische Gewürze im Sud sind Wacholder und Lorbeer. Auch unsere Sauren Zipfel werden damit gegart, laut Zutatenliste zusammen mit Zwiebel, Essig und Sellerie. Die Wurst selbst enthält 73 % Schweinefleisch, dazu Rindfleisch und Speck.
Saure Zipfel aufwärmen und servieren
- Die Zipfel samt Sud in einen Topf geben.
- Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten erwärmen. Den Sud nicht kochen lassen, sonst platzen die Würste auf.
- Im tiefen Teller mit etwas Sud und den Zwiebeln anrichten, dazu Bauernbrot oder eine Breze. Wer mag, reibt frischen Meerrettich darüber.
Die Zipfel sind bereits gegart und schmecken zur Brotzeit auch kalt.
Saure Zipfel im Glas als Vorrat
Ein Glas mit 400 g inklusive Sud enthält drei Zipfel und reicht als Hauptgericht für ein bis zwei Personen. Ungeöffnet sind sie ohne Kühlung lange haltbar und eignen sich als Vorrat für spontane Brotzeiten und Gäste. Nach dem Öffnen beachte bitte die Hinweise auf der Verpackung. Einfrieren empfehlen wir bei den Zipfeln im Sud nicht.
Ebenfalls im Sud eingelegt sind die Original Sauren Oberpfälzer Bratwürste im Glas. Für die Vorratskammer eignen sich außerdem die Wiener im Glas. Wenn du regionale Wurst verschenken möchtest, findest du in der Oberpfälzer Schmankerlbox eine Auswahl.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Saure Zipfel
Saure Zipfel sind Bratwürste, die nicht gebraten, sondern in einem Sud aus Essig, Wasser, Zwiebeln und Gewürzen wie Wacholder und Lorbeer gegart werden. Dadurch schmecken sie säuerlich-würzig und bleiben zart.
Es ist dasselbe Gericht. In der Oberpfalz heißt es Saure Zipfel, in Franken Blaue Zipfel, weil der Essig den Darm leicht bläulich färbt.
Samt Sud in einen Topf geben und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten erwärmen. Der Sud darf nicht kochen, sonst platzen die Würste.
Im tiefen Teller mit etwas Sud und Zwiebeln, dazu Bauernbrot oder eine Breze zum Eintunken, nach Wunsch mit frisch geriebenem Meerrettich. Kalt passen sie zur Brotzeit.
Ungeöffnet ist das Glas bei höchstens +15 °C laut Etikett mindestens 545 Tage ab Kauf haltbar. Nach dem Öffnen gelten die Hinweise auf der Verpackung.
Einfrieren empfehlen wir nicht. Ungeöffnet ist das Glas ohne Kühlung lange haltbar, nach dem Öffnen gelten die Hinweise auf der Verpackung.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 971 kJ / 232 kcal |
|---|---|
| Fett | 18,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,6 g |
| Kohlenhydrate | 7,1 g |
| davon Zucker | 6,9 g |
| Eiweiß | 9,5 g |
| Salz | 1,3 g |
Zutaten
Schweinefleisch73%, Rindlfeisch, Speck, Eissschnee, Gewürze, Speisesalz, Phosphat, Mononatriumglutamat, Speck, Sellerie, Zwiebel, Wachholder, Lorbeerblatt, Essig
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
