Rinderbraten aus der Nuss
- ✔ Zart gereift für Genuss
- ✔ Perfekt zum Scheiben schneiden
- ✔ 4 Wochen Nass-Reifung
- ✔ Intensiver Geschmack garantiert
17,03 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Rinderbraten aus der Nuss – Zartes Bratenstück vom Oberpfälzer Rind
Der Rinderbraten aus der Nuss ist das magerste und feinfasrigste Bratenstück vom Rind – ideal für alle, die einen besonders zarten Rinderbraten ohne große Fettanteile bevorzugen. Die Nuss ist ein kompaktes, gleichmäßig strukturiertes Teilstück aus der Keule des Rinds: Das Fleisch ist feinfasrig, hat kaum Bindegewebe und entwickelt beim schonenden Garen oder der Niedrigtemperatur-Methode eine butterweiche Textur, die weit weg ist vom zähen, trockenen Braten, den viele aus dem Supermarkt kennen. Der Rinderbraten aus der Nuss von Oberpfalz Beef stammt vom Oberpfälzer Rind aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich zugeschnitten und sorgfältig pariert – vakuumiert und frisch versendet für maximalen Genuss. Wer einen saftigen, zarten Rinderbraten sucht, der beim Anschneiden gleichmäßig rosa schimmert und eine feine, aromatische Fleischstruktur zeigt, trifft mit dem Rinderbraten aus der Nuss die beste Wahl.
Rindernuss kaufen – mageres Bratenstück aus der Keule des Oberpfälzer Rinds
Wer Rindernuss kaufen möchte, die durch regionale Herkunft, handwerklichen Zuschnitt und das Versprechen eines besonders zarten Ergebnisses überzeugt, ist bei Oberpfalz Beef genau richtig. Die Rindernuss wird vakuumiert und frisch versendet – im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar. In der Braten-Rind-Kategorie findest du weitere Schmor- und Bratenstücke vom Oberpfälzer Rind.
Mehr vom Oberpfälzer Rind
Rindernuss zubereiten – Tipps für zarten Rinderbraten aus der Nuss
Rindernuss braten gelingt am besten mit schonenden Garmethoden – denn das magere, feinfasrige Fleisch reagiert empfindlich auf zu viel Hitze und trocknet schnell aus, wenn man es zu heiß oder zu lange gart. Die ideale Methode für einen zarten Rinderbraten aus der Nuss ist die Niedrigtemperatur-Garmethode: Den Braten zunächst in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, bis eine aromatische Kruste entsteht. Dann bei 80–100 °C für 3 bis 5 Stunden im Ofen garen, bis die Kerntemperatur 60–68 °C erreicht hat. Das Ergebnis ist ein gleichmäßig rosafarbener, butterweicher Rinderbraten, der beim Anschneiden saftig bleibt und kaum Fleischsaft verliert. Im klassischen Schmortopf gelingt die Rindernuss bei 150–160 °C in 1,5 bis 2 Stunden im geschlossenen Bräter mit Röstgemüse, Rotwein und Rinderfond – für die Kerntemperatur gilt: 70–75 °C für vollständig durchgegart und saftig. Da die Nuss kaum Bindegewebe hat, ist eine kürzere Garzeit als bei durchwachsenen Stücken wie Blattschulter oder falscher Lende ausreichend. Rindernuss schmoren mit einer aromatischen Flüssigkeit aus Rotwein, Rinderfond, Lorbeer und Wacholderbeeren ergibt eine tiefe, würzige Bratensauce. Nach dem Garen den Braten unbedingt 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird – so verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig und der Braten bleibt saftig. Als Beilagen passen Kartoffelklöße, Semmelknödel, Rotkohl, Kartoffelpüree oder Spätzle hervorragend zur Rindernuss.
Rinderbraten aus der Nuss und weitere Bratenstücke vom Oberpfälzer Rind
Der Rinderbraten aus der Nuss ist der ideale Zuschnitt für alle, die einen mageren, feinfasrigen Braten bevorzugen. Wer ein saftigeres, durchwachseneres Schmorstück sucht, findet im Rinderbraten aus der Blattschulter eine aromatische Alternative. Für den besonderen Anlass empfiehlt sich das Dry Aged Filetsteak als Premiumstück vom Oberpfälzer Rind. Niedrigtemperatur-Tipps, Rinderbraten-Rezepte und weitere Zubereitungsideen findest du in unserem Magazin.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Rinderbraten aus der Nuss
Die Nuss ist ein kompaktes, feinfasriges Teilstück aus der Keule des Rinds. Sie ist das magerste Bratenstück der Keule, hat kaum Bindegewebe und eine gleichmäßige Fleischstruktur – ideal für Niedrigtemperatur-Garen und klassische Rinderbrat-Gerichte.
Die Rindernuss gelingt am besten mit der Niedrigtemperatur-Methode: Den Braten zunächst scharf anbraten, dann bei 80–100 °C für 3 bis 5 Stunden im Ofen garen, bis die Kerntemperatur 60–68 °C erreicht. Im Schmortopf bei 150–160 °C in 1,5 bis 2 Stunden garen. Nach dem Garen 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Die ideale Kerntemperatur liegt bei 60–68 °C für die Niedrigtemperatur-Methode (leicht rosa, besonders saftig) oder bei 70–75 °C für klassisch durchgegart. Nach dem Garen den Braten mindestens 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Die Rindernuss aus der Keule ist magerer, feinfasriger und hat kaum Bindegewebe – ideal für zartes, schlankes Bratenfleisch. Die Blattschulter ist durchwachsener mit mehr Fett und Bindegewebe, das beim Schmoren für reichhaltigere Aromen sorgt. Beide liefern exzellente Ergebnisse für unterschiedliche Geschmäcker.
Bei 150–160 °C im geschlossenen Bräter etwa 1,5 bis 2 Stunden. Bei der Niedrigtemperatur-Methode (80–100 °C) sind es 3 bis 5 Stunden. Als Faustregel für klassisches Schmoren: etwa 40 bis 50 Minuten pro 500 g.
Die Rindernuss zunächst von allen Seiten scharf anbraten, dann mit Röstgemüse, Tomatenmark, Rotwein und Rinderfond in den Bräter geben. Bei 150–160 °C im geschlossenen Bräter 1,5 bis 2 Stunden schmoren. Die Schmorflüssigkeit anschließend abseihen, einkochen und mit kalter Butter montieren.
Zum Rinderbraten aus der Nuss passen Kartoffelklöße, Semmelknödel, Rotkohl, Kartoffelpüree oder Spätzle besonders gut. Diese saugfähigen Beilagen nehmen die aromatische Bratensauce perfekt auf.
Der vakuumierte Rinderbraten aus der Nuss ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lässt er sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.