Rouladen geschnitten
- ✔ Zart und geschmacksintensiv
- ✔ Vierwöchige Nass-Reifung garantiert
- ✔ Perfekt für traditionelle Gerichte
- ✔ Frische, vakuumierte Rouladen
13,23 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
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Rouladen geschnitten – Klassische Rinderrouladen vom Oberpfälzer Rind
Rinderrouladen sind eines der großen Klassiker der deutschen Küche – und mit dem richtigen Fleisch gelingt das Ergebnis jedes Mal: zart, aromatisch und mit einer tiefen, reichhaltigen Schmorsoße, die alleine schon ein Genuss ist. Die Rouladen von Oberpfalz Beef stammen vom Oberpfälzer Rind aus regionaler Haltung und werden in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich zugeschnitten – dünn und gleichmäßig, auf die richtige Dicke für das klassische Rouladen-Rezept. Das Fleisch ist bereits fertig geschnitten und bereit zum Füllen: kein Zuschneiden, kein Klopfen nötig – einfach füllen, rollen, fixieren und in den Schmortopf. Das Fleisch für Rouladen stammt aus der Oberschale des Rinds – dem klassischen, feinfasrigen Teilstück, das sich beim langen Schmoren in butterweiches, zartes Fleisch verwandelt und dabei sein volles Aroma entfaltet.
Rinderrouladen kaufen – fertig geschnitten aus der Oberschale, frisch aus der Metzgerei Lotter
Wer Rouladen kaufen möchte, die bereits auf die richtige Dicke geschnitten und aus hochwertigem, regionalem Rindfleisch hergestellt wurden, ist bei Oberpfalz Beef genau richtig. Die Rinderrouladen werden vakuumiert und frisch versendet – im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar. Wer mehr vom Oberpfälzer Rind entdecken möchte, findet in unserer Rind-Kategorie die gesamte Auswahl an Braten-, Schmor- und Grillstücken aus regionaler Haltung.
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Rouladen zubereiten – Füllung, Schmoren und Tipps für perfekte Rinderrouladen
Rinderrouladen zubereiten ist ein Sonntagsgericht mit Tiefgang – aber mit dem richtigen Fleisch und dem richtigen Vorgehen gelingt es auch Einsteigern mühelos. Das Fleisch für Rouladen sollte aus der Oberschale stammen: feinfasrig, gleichmäßig dünn geschnitten und gut klopfbar – genau so, wie die Rinderrouladen von Oberpfalz Beef geschnitten werden. Für die klassische Rouladen-Füllung: Das Fleisch mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit Speck, gewürfelten Zwiebeln und einer Gewürzgurke belegen. Die Roulade straff aufrollen, mit Küchengarn binden oder mit Rouladennadeln fixieren. Dann in einem Schmortopf oder Bräter bei hoher Hitze von allen Seiten in Butterschmalz scharf anbraten, bis eine dunkle Kruste entsteht – diese Röstaromen sind die Grundlage der Soße. Anschließend das Röstgemüse (Zwiebeln, Möhren, Sellerie) im gleichen Topf anbraten, Tomatenmark zugeben, mit Rotwein ablöschen und mit Rinderbrühe aufgießen. Die Rouladen einlegen und bei geschlossenem Deckel bei 150–160 °C im Ofen schmoren. Wie lange Rouladen schmoren? Je nach Dicke etwa 1,5 bis 2 Stunden – die Rouladen sind fertig, wenn sich das Fleisch mit einer Gabel leicht einstechen lässt und die Kerntemperatur 85–90 °C erreicht hat. Nach dem Schmoren die Soße abseihen, einkochen und mit etwas Butter oder Sahne binden – so entsteht eine seidig-glänzende Rouladensoße. Als Beilagen passen Kartoffelklöße, Rotkohl und Kartoffelpüree klassisch zum Sonntagsgericht – ein echter Festtagsbraten der deutschen Küche.
Rouladen und weitere Schmorstücke vom Oberpfälzer Rind entdecken
Die Rinderrouladen sind der Klassiker unter den Schmorstücken vom Oberpfälzer Rind. Wer weitere Cuts für den Schmortopf sucht, findet in unserer Braten-Rind-Kategorie die gesamte Auswahl. Für Rezeptideen, klassische Rouladen-Füllungen und Schmorvariationen schau in unser Magazin.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zu Rinderrouladen
Die Rouladen werden aus der Rinderoberschale geschnitten – dem klassischen Cut für die deutsche Rouladen-Tradition. Dieser Teil des Rinds ist mager, relativ bindegewebsarm und zart genug, um beim langen Schmoren butterweich zu werden. Das Rindfleisch stammt aus unserer eigenen Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg und wird handwerklich von unseren Metzgern zugeschnitten.
Klassische Rinderrouladen brauchen 90 Minuten bis 2 Stunden Schmorzeit bei 160 bis 180 Grad im Ofen oder bei niedriger Hitze auf der Herdplatte. Die Rouladen sind fertig, wenn sie mit der Gabel leicht aufgeteilt werden können – das Fleisch sollte zart und saftig sein, die Außenseite dunkelbraun und aromatisch. Die Schmorzeit ist entscheidend: zu kurz und das Fleisch bleibt zäh, zu lang und die Rouladen zerfallen.
Die klassische deutsche Füllung besteht aus mittelscharfem Senf, rohem Bauchspeck in Scheiben, fein gehackter Zwiebel und ein bis zwei Viertel-Gewürzgurken. Die Zutaten werden auf die ausgelegte Rouladen-Scheibe gegeben, dann wird die Scheibe von der schmalen Seite fest aufgerollt und mit Küchengarn oder Rouladen-Nadeln fixiert. Alternativ können die Rouladen auch mit Oma-Füllung (Hackfleisch, Speck, Petersilie), Pilzen oder mediterranen Zutaten gefüllt werden.
Als Hauptmahlzeit rechnet man pro Person 2 bis 3 Rouladen, je nach Größe der einzelnen Scheiben und Appetit der Gäste. Für Kinder und kleinere Portionen reicht 1 Roulade, für hungrige Erwachsene und echte Rouladen-Fans sollten es 3 sein. Bei einer klassischen Begleitung mit Semmelknödeln und Blaukraut sind 2 Rouladen pro Person eine sichere Faustregel.
Die klassischen Beilagen sind Semmelknödel, Kartoffelknödel oder Kartoffelpüree als Stärke-Basis und Blaukraut oder Rotkohl als säuerlicher Kontrast. Dazu passt eine kräftige Bratensauce aus dem Schmorfond, klassischerweise mit einem Schuss Sahne und einem Hauch Senf verfeinert. Alternativ auch Spätzle, Bandnudeln oder Salzkartoffeln. Zum Trinken: ein kräftiger Rotwein (Spätburgunder, Dornfelder) oder ein dunkles Bier. Passende Beilagen findest du in unserer Beilagen-Kategorie.
Ja, die vakuumierten Rouladen lassen sich problemlos einfrieren und halten mehrere Monate im Tiefkühler. Zum Auftauen schonend im Kühlschrank über 12 bis 24 Stunden lagern, dann vor dem Füllen auf Raumtemperatur kommen lassen. Auch bereits zubereitete (geschmorte) Rouladen lassen sich einfrieren und später aufwärmen – viele behaupten sogar, dass Rouladen am zweiten Tag noch besser schmecken, weil die Aromen intensiver werden.
Die vakuumierten Rouladen gehören direkt nach Erhalt in den Kühlschrank bei maximal +5 °C und sind dort ungeöffnet mehrere Tage bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Zur längeren Lagerung einfrieren. Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung zügig verarbeiten – das Rindfleisch ist dann nur noch 1 bis 2 Tage haltbar.
Bei handgeschnittenen Rouladen achtet der Metzger auf die individuelle Struktur des Rindfleischs, schneidet gegen die Faser und passt die Dicke der einzelnen Scheibe an. Das Ergebnis: gleichmäßige Scheiben, die sich sauber aufrollen lassen und beim Schmoren ihre Struktur behalten. Maschinell geschnittene Rouladen sind oft ungleichmäßig, können am Rand ausreißen und werden beim Schmoren schneller matschig. Für das klassische Sonntagsgericht macht der Unterschied den Gesamteindruck aus.