Kalbskotelett
- ✔ Zartes, saftiges Kalbfleisch
- ✔ Perfekt zum Grillen
- ✔ Mindestens 2 Wochen gereift
- ✔ Vielseitig und köstlich
5,35 €
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Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Kalbskotelett – Zartes Kalbs Kotelett mit Knochen vom Oberpfälzer Kalb
Das Kalbskotelett ist eines der edelsten Stücke aus der Kalbsküche: ein saftiges, feinfasriges Kotelett mit Knochen aus dem Rücken des Kalbs, das durch sein zartes, helles Fleisch und sein mildes, delikates Aroma begeistert. Im Vergleich zum Schweinekotelett ist das Kalbskotelett deutlich zarter, feiner in der Textur und milder im Geschmack – es erinnert an Kalbsfilet, hat aber durch den Knochen und die natürliche Fettauflage mehr Saftigkeit und Tiefe. Das Kalbskotelett von Oberpfalz Beef stammt aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich zugeschnitten – dick geschnitten, mit Knochen, sorgfältig pariert und vakuumiert. Ob in der Pfanne goldbraun gebraten, klassisch paniert als Wiener Schnitzel-Variante oder auf dem Grill mit feinen Röstaromen – das Kalbskotelett ist ein Stück für besondere Momente, das in seiner Zartheit und Delikatesse keine Kompromisse kennt.
Kalbskotelett kaufen – mit Knochen, handwerklich zugeschnitten aus der Oberpfalz
Wer Kalbskotelett kaufen möchte, das durch regionale Herkunft, handwerklichen Zuschnitt und die Qualität echter Metzgerarbeit überzeugt, ist bei Oberpfalz Beef genau richtig. Das Kalbs Kotelett wird vakuumiert und frisch versendet – im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar. In unserer Kalb-Kategorie findest du die gesamte Auswahl an Kalbfleisch-Spezialitäten aus regionaler Oberpfälzer Haltung.
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Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
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Kalbskotelett zubereiten – Tipps für zartes Kalbs Kotelett aus Pfanne, Grill und Ofen
Kalbskotelett braten ist eine der schönsten Aufgaben in der Küche – und weil das Kalbfleisch so fein und zart ist, kommt es auf die richtige Technik an. In der Pfanne gelingt das Kalbskotelett am besten in einer Mischung aus Butter und etwas Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze: Das Kotelett von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten, dann die Hitze etwas reduzieren und in der schäumenden Butter weitere 3 bis 4 Minuten fertig garen – dabei das Kotelett immer wieder mit der Butter übergießen (Arrosieren), damit das Fleisch saftig bleibt und die Butter ein nussiges Aroma entwickelt. Die ideale Kerntemperatur für Kalbskotelett liegt bei 60–65 °C für zartrosa, butterweich gutes Fleisch – Kalbfleisch darf leicht rosa sein und sollte nicht auf 75 °C durchgegart werden, da es sonst austrocknet. Kalbskotelett grillen gelingt am besten bei direkter mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur ziehen lassen. Wer das Kalbskotelett marinieren möchte, sollte es bei den feinen Aromen belassen: Olivenöl, frischer Rosmarin, Thymian, Knoblauch und etwas Zitronenabrieb sind klassische Begleiter, die das milde Kalbsaroma unterstreichen ohne es zu überdecken – mindestens eine Stunde, maximal über Nacht marinieren. Nach dem Braten das Kalbskotelett unbedingt 3 bis 4 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird. Als Beilagen passen Kartoffelgratin, Risotto, Blattspinat, Rahmsauce, Zitronenbutter oder ein leichter Rucola-Salat hervorragend zum delikaten Kalbskotelett.
Kalbskotelett und weitere Kalbfleisch-Spezialitäten aus der Oberpfalz entdecken
Das Kalbskotelett ist das Premiumstück für die elegante Küche. Wer weitere Kalbfleisch-Highlights entdecken möchte, findet mit den Kalbsbäckchen das zarteste Schmorstück vom Oberpfälzer Kalb. Die gesamte Kalbfleisch-Auswahl – von Kotelett über Bäckchen bis zu weiteren edlen Cuts – findest du in unserer Kalb-Kategorie. Rezepte und Zubereitungstipps rund um das Kalbskotelett findest du in unserem Magazin.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Kalbskotelett
Kalbskotelett in einer Mischung aus Butter und Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten. Dann die Hitze reduzieren und weitere 3 bis 4 Minuten fertig garen – dabei regelmäßig mit der schäumenden Butter übergießen (Arrosieren). Nach dem Braten 3 bis 4 Minuten ruhen lassen.
Die ideale Kerntemperatur für Kalbskotelett liegt bei 60–65 °C. Bei dieser Temperatur ist das Fleisch zartrosa, butterweich und saftig. Kalbfleisch darf leicht rosa sein und sollte nicht auf 75 °C durchgegart werden, da es sonst austrocknet.
Kalbskotelett auf dem Grill bei direkter mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten angrillieren, dann in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur von 60–65 °C fertig ziehen lassen. Vorher leicht mit Olivenöl einpinseln und nach dem Grillen ruhen lassen.
Für Kalbskotelett empfiehlt sich eine zurückhaltende Marinade aus Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Zitronenabrieb. Diese feinen Aromen unterstreichen das milde Kalbsaroma ohne es zu überdecken. Mindestens eine Stunde, maximal über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Das Kalbskotelett ist deutlich zarter, feiner und milder im Geschmack als ein Schweinekotelett. Das Fleisch ist heller, feinfasriger und hat ein delikateres Aroma. Kalbskotelett wird bei niedrigeren Kerntemperaturen gegart (60–65 °C statt 63–68 °C beim Schwein) und gilt als Premiumstück.
Zum Kalbskotelett passen elegante Beilagen wie Kartoffelgratin, Risotto, Blattspinat in Rahmsauce, Zitronenbutter oder ein leichter Rucola-Salat mit Parmesan besonders gut. Die Beilagen sollten das feine Kalbsaroma ergänzen und nicht überdecken.
Ja, paniertes Kalbskotelett ist ein Klassiker der Kalbsküche. Das Kotelett dünn klopfen, in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden und in reichlich Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Pfanne dabei schwenken, damit die Panade locker und luftig wird.
Das vakuumierte Kalbskotelett ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lässt es sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.