Kalbslunge
- ✔ Frisch und hochwertig verarbeitet
- ✔ Feinster Geschmack, streichzart
- ✔ Traditionelles Handwerk, beste Qualität
- ✔ Perfekt für deftige Gerichte
7,28 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
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Kalbslunge – für Saure Lunge, Lüngerl & Beuschel
Die Kalbslunge vom Oberpfälzer Milchkalb ist eine echte Delikatesse und eine hervorragende Wahl für alle, die die traditionelle bayerische Küche lieben. Obwohl die Zubereitung von Kalbslunge heutzutage weniger verbreitet ist, lohnt es sich, dieses besondere Stück Fleisch wieder zu entdecken. Besonders in der kalten Jahreszeit überzeugt die Kalbslunge als deftiges Gericht, wie beispielsweise in der klassischen „Sauren Lunge“.
Kalbslunge zubereiten – so gelingt die Saure Lunge
- Wässern: Die Kalbslunge gründlich unter kaltem Wasser abspülen und eine Weile in kaltes Wasser legen, damit Blutreste austreten.
- Garen: Mit Wurzelgemüse, einer Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörnern, Wacholder und einem Schuss Essig in Salzwasser aufsetzen und bei kleiner Hitze rund eine bis eineinhalb Stunden sanft köcheln lassen. Da die Lunge aufschwimmt, beschwerst du sie am besten mit einem Teller.
- Schneiden: Die gegarte Lunge etwas abkühlen lassen, Knorpel und Röhren entfernen und das Fleisch in feine Streifen schneiden. Den Sud aufheben.
- Soße: Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne rühren, mit dem Sud aufgießen und sämig einkochen. Mit Essig, einer Prise Zucker, etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken, einen Schuss Sahne dazugeben und die Lungenstreifen darin erwärmen.
Serviertipps & Varianten
Klassisch kommt die Saure Lunge mit Semmelknödeln auf den Tisch, die die säuerliche Soße wunderbar aufnehmen. In Österreich ist das Beuschel bekannt, für das Lunge und Kalbsherz gemeinsam gekocht und in feine Streifen geschnitten werden. Tipp: Das Gericht schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch runder, weil die Soße Zeit hat durchzuziehen.
Wenn du den Klassiker ohne Vorbereitung genießen möchtest, probier unsere Saure Lunge in der Dose – einfach erwärmen und servieren.
Passt dazu!
Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
