Kalbslunge
- Lunge vom Oberpfälzer Kalb
- Klassisch für Saures Lüngerl
- Ca. 700 g, Abrechnung nach Gewicht
- Aus eigener Schlachtung
7,53 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Kalbslunge – für Saure Lunge, Lüngerl und Beuschel
Die Kalbslunge ist die Lunge vom Kalb und eine Innerei für die traditionelle bayerische Küche. Unsere Kalbslunge stammt vom Oberpfälzer Kalb aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg; eine Packung wiegt ca. 700 g, abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Im Vergleich zur Lunge vom Rind ist sie etwas milder im Geschmack.
Die Zubereitung ist heute weniger verbreitet, doch es lohnt sich, dieses Stück wieder zu entdecken – besonders in der kalten Jahreszeit als deftige Saure Lunge mit Semmelknödeln.
Passt dazu!
Inhalt: 1 Kilogramm (33,51 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 3.2 Kilogramm (20,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 2.4 Kilogramm (24,67 €* / 1 Kilogramm)
Kennst du schon?
Kalbslunge zubereiten – so gelingt die Saure Lunge
- Wässern: Die Kalbslunge gründlich unter kaltem Wasser abspülen und eine Weile in kaltes Wasser legen, damit Blutreste austreten.
- Garen: Mit Wurzelgemüse, einer Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörnern, Wacholder und einem Schuss Essig in Salzwasser aufsetzen und bei kleiner Hitze rund eine bis eineinhalb Stunden sanft köcheln lassen. Weil die Lunge aufschwimmt, beschwerst du sie mit einem Teller.
- Schneiden: Die gegarte Lunge etwas abkühlen lassen, Knorpel und Röhren entfernen und das Fleisch in feine Streifen schneiden. Den Sud aufheben.
- Soße: Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne rühren, mit dem Sud aufgießen und sämig einkochen. Mit Essig, einer Prise Zucker, etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken, einen Schuss Sahne dazugeben und die Lungenstreifen darin erwärmen.
Saures Lüngerl servieren
Klassisch kommt die Saure Lunge mit Semmelknödeln auf den Tisch, die die säuerliche Soße gut aufnehmen. Das Gericht schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch runder, weil die Soße Zeit hat durchzuziehen.
Beuschel – die österreichische Variante
In Österreich ist das Beuschel bekannt: Dafür werden Lunge und Kalbsherz gemeinsam gekocht und in feine Streifen geschnitten.
Saure Lunge fertig oder Rinderlunge?
Wenn du den Klassiker ohne Vorbereitung genießen möchtest, gibt es die Saure Lunge in der Dose – einfach erwärmen und servieren. Kräftiger im Geschmack und größer ist die Lunge vom Rind.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kalbslunge
Gekochte Lunge in feinen Streifen in einer hellen, säuerlichen Soße aus Einbrenne und Kochsud, abgeschmeckt mit Essig, Zucker und Zitronenschale – klassisch mit Semmelknödeln.
Bei kleiner Hitze rund eine bis eineinhalb Stunden sanft köcheln lassen. Weil die Lunge aufschwimmt, wird sie mit einem Teller beschwert.
Ein österreichisches Gericht, für das Lunge und Kalbsherz gemeinsam gekocht und in feine Streifen geschnitten werden.
Die Kalbslunge ist etwas milder im Geschmack als die Lunge vom Rind.
Vom Oberpfälzer Kalb aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Laut Etikett sind die Kälber in der Oberpfalz geboren, gemästet und geschlachtet.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 377 kJ / 90 kcal |
|---|---|
| Fett | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g |
| Eiweiß | 17,5 g |
| Salz | 0,4 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
