Lunge vom Rind
- Für Saure Lunge, Strudel und Suppe
- Ca. 1,3 kg, Abrechnung nach Gewicht
- Klassiker der bayerischen Küche
- Aus eigener Schlachtung
7,93 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Lunge vom Rind – Rinderlunge für Saure Lunge und Lungensuppe
Die Lunge vom Rind ist eine klassische Innerei für die Küche – Rinderlunge für Menschen, die gern traditionell kochen. Besonders in der bayerischen und österreichischen Küche ist sie beliebt: Sie gibt Gerichten wie Saurer Lunge, Lungenstrudel oder Lungensuppe ihre besondere Note. Unsere Rinderlunge stammt aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg; eine Packung wiegt ca. 1,3 kg, abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
Rinderlunge wird zuerst gekocht und danach weiterverarbeitet: in feinen Streifen in säuerlicher Soße, als Füllung oder fein gehackt im Ragout.
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Rinderlunge kochen – so geht's
- Wässern: Die Lunge gründlich unter kaltem Wasser abspülen und kurz wässern.
- Kochen: In einem großen Topf mit Wurzelgemüse, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörnern und etwas Essig langsam gar ziehen lassen – je nach Größe rund 1,5 bis 2 Stunden. Weil die Lunge im Wasser aufschwimmt, beschwerst du sie mit einem Teller.
- Auskühlen und schneiden: Abkühlen lassen, grobe Luftröhrenteile entfernen und das Fleisch in feine Streifen schneiden.
Saure Lunge – der Klassiker
Für die Saure Lunge bereitest du aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne, löschst mit dem Kochsud oder einem kräftigen Rinderfond ab und schmeckst die Soße mit Essig, etwas Zucker, Senf, Zitronenschale und Kapern ab. Die Lungenstreifen darin kurz ziehen lassen. Dazu passen Semmelknödel – in der kalten Jahreszeit ein wärmendes, herzhaftes Essen. Fertig zubereitet gibt es die Saure Lunge in der Dose.
Kann man Lunge essen? Verwendung in der Küche
Ja – gekochte Rinderlunge eignet sich neben dem sauren Klassiker als Füllung für Strudel und Knödel, als Einlage in einer kräftigen Suppe oder fein gehackt in Ragouts. Mit Majoran, Pfeffer und Zwiebeln lässt sie sich deftig abschmecken, mit Rahm und Zitrone wird sie eher mild. Gekochte Lunge kannst du gut vorbereiten: Sie hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag, und die Soße schmeckt aufgewärmt oft noch runder.
Rinderlunge oder Kalbslunge?
Wer es feiner mag, greift zur Kalbslunge, die etwas milder im Geschmack ist. Eine weitere Innerei für die traditionelle Küche ist die Niere vom Rind.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Rinderlunge
Ja. Rinderlunge ist eine klassische Innerei der bayerischen und österreichischen Küche, etwa für Saure Lunge, Lungenstrudel oder Lungensuppe.
Je nach Größe rund 1,5 bis 2 Stunden mit Wurzelgemüse, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörnern und etwas Essig langsam gar ziehen lassen.
Lunge schwimmt im Wasser auf. Damit sie gleichmäßig gart, wird sie mit einem Teller beschwert.
Gekochte Lunge in feinen Streifen in einer hellen, säuerlichen Soße aus Einbrenne, Kochsud, Essig, Senf, Zitronenschale und Kapern – klassisch mit Semmelknödeln.
Die Kalbslunge ist etwas milder im Geschmack, die Rinderlunge kräftiger.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 414 kJ / 99 kcal |
|---|---|
| Fett | 2,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g |
| Eiweiß | 18,1 g |
| Salz | 0,5 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
