Herz vom Rind
- Mageres Muskelfleisch, ca. 1 kg
- Zum Kurzbraten oder Schmoren
- Für Geschnetzeltes, Ragout und Spieße
- Aus eigener Schlachtung
13,82 €
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- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Ich habe das Herz 5 Tage in Rotwein/Essig und Gewürzen mariniert, dann geschmort und mit schwäbischen Knöpflen serviert. Das Ergebnis war gut.
Alles sehr lecker
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Herz vom Rind – kräftige Innerei für Pfanne und Schmortopf
Das Herz vom Rind, das Rinderherz, ist mageres Muskelfleisch mit robuster Struktur und intensivem Geschmack. Mit der passenden Gartechnik wird es zart: entweder kurz und heiß gebraten oder langsam bei niedrigen Temperaturen geschmort. Unser Rinderherz stammt aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg; eine Packung wiegt ca. 1 kg, abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
In feinen Streifen wird daraus Geschnetzeltes mit Zwiebeln und Pilzen oder ein Grillspieß nach Art der peruanischen Anticuchos, in Würfeln ein kräftiges Ragout oder Gulasch.
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Rinderherz vorbereiten
Schneide das Herz der Länge nach auf und entferne Sehnen, Fettreste und die Gefäßansätze. Anschließend kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Je nach Rezept schneidest du es in Streifen, Würfel oder Scheiben.
Rinderherz braten – kurz und heiß
In feinen Streifen oder Scheiben kommt das Herz in die heiße Pfanne und wird nur kurz angebraten, sodass es innen rosa bleibt. Zu lange gegart wird es zäh. Eine Marinade aus Öl, Knoblauch, Kräutern und etwas Essig macht es vor dem Kurzbraten aromatischer. Salze erst nach dem Braten, dann bleibt das Fleisch saftiger. Zum Geschnetzelten passen Kartoffelpüree, Spätzle oder Reis.
Rinderherz schmoren – als Ragout oder Gulasch
Für ein Schmorgericht schneidest du das Herz in Würfel, brätst sie scharf an und löschst mit Rotwein und Brühe oder Rinderfond ab. Bei kleiner Hitze rund zwei bis drei Stunden schmoren – so entsteht ein kräftiges Ragout oder Gulasch. Dazu passen Semmelknödel oder ein kräftiges Bauernbrot.
Wie schmeckt Rinderherz?
Rinderherz schmeckt intensiv und kräftig; als Muskel ist es mager und fest. Feiner, milder und zarter ist das Kalbsherz. Wenn du gern mit besonderen Teilstücken kochst, probier auch die Rinderzunge oder den Ochsenschwanz – beides klassische Schmorstücke für die kalte Jahreszeit.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Rinderherz
Intensiv und kräftig. Das Herz ist mageres Muskelfleisch mit robuster Struktur.
Entweder in feinen Streifen kurz und heiß braten, sodass es innen rosa bleibt, oder in Würfeln anbraten und langsam schmoren.
In Würfeln angebraten und mit Rotwein und Brühe abgelöscht bei kleiner Hitze rund zwei bis drei Stunden.
Beim Kurzbraten wird es zäh, wenn es zu lange gart. Es sollte innen rosa bleiben; gesalzen wird erst nach dem Braten.
Aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Laut Etikett sind die Rinder in der Oberpfalz geboren, gemästet und geschlachtet.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 519 kJ / 124 kcal |
|---|---|
| Fett | 6,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Eiweiß | 16,8 g |
| Salz | 0,3 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
