Ochsenschwanz
- ✔ Butterzart nach langem Schmoren
- ✔ Intensiver, vollmundiger Geschmack
- ✔ Perfekt für Schmorgerichte
- ✔ Aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter
8,43 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Super Qualität und Geschmack.
Ochsenschwanz Suppe lecker
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Ochsenschwanz – das Herzstück für kräftige Schmorgerichte
Der Ochsenschwanz ist ein wahres Highlight für Feinschmecker und Liebhaber von herzhaften Schmorgerichten. Dieses besondere Stück vom Rind überzeugt durch seine Zartheit und den intensiven Geschmack, der durch stundenlanges langsames Schmoren entsteht. Das Zusammenspiel aus Fleisch, Knochen und Bindegewebe sorgt dafür, dass Soßen und Suppen besonders sämig und aromatisch werden.
Klassiker mit Ochsenschwanz
- Geschmorter Ochsenschwanz: Kräftig anbraten, mit Wurzelgemüse und Rotwein ablöschen und zugedeckt bei rund 150–160 °C etwa 3–4 Stunden im Ofen schmoren, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
- Ochsenschwanzsuppe: Die legendäre klare oder gebundene Suppe – mit Sherry oder Madeira abgerundet ein Klassiker der gehobenen Küche.
- Ragout & Pasta: Das gezupfte Fleisch in der Schmorsoße eignet sich perfekt für ein Ragout zu breiten Nudeln oder als Füllung für Ravioli.
Tipps für die Zubereitung
Die Ochsenschwanzstücke vor dem Anbraten leicht mehlieren – so bekommen sie schöne Röstaromen und die Soße bindet später besser. Gieße zwischendurch etwas Flüssigkeit nach, damit nichts ansetzt. Wer Zeit hat, schmort am Vortag: Über Nacht gekühlt lässt sich das Fett einfach abheben und der Geschmack wird noch runder. Als Schmorflüssigkeit eignet sich unser Rinderfond hervorragend.
Vielseitig kombinierbar – ideal mit klassischen Beilagen wie Kartoffelpüree, Semmelknödeln oder Polenta. Fehlt die Zeit für eine eigene Soße, hilft unsere Rinderbratensoße im Glas.
Aus der Metzgerei Lotter
Unser Ochsenschwanz kommt aus der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg – seit 1983 ein Familienbetrieb, heute in dritter Generation von Nadja & Johannes Lotter geführt und ausgezeichnet als „Bester Metzger 2024 Oberpfalz & Niederbayern“. Du liebst Schmorgerichte? Dann probier auch unsere Ochsenbäckchen Wet Aged. Geliefert wird im Kühlversand mit DHL oder GO Express innerhalb von 1–3 Werktagen.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)