Entrecote Steak vom Schwein classic
- ✔ Zartes Schweinesteak
- ✔ Intensives Aroma
- ✔ Vom Schwein aus eigener Schlachtung
- ✔ Zum Kurzbraten und Grillen
13,45 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Nächster Versand
Bestell bis 12 Uhr an einem Versandtag – dann packen wir dein Paket und schicken es gekühlt los.
Wir versenden dienstags bis donnerstags.
-
Kühlversand DHL
- 9,90 €
-
GO! Express
- 17,00 €
- Lieferzeit
- 1–3 Werktage
Gratis dazu
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
PayPal · Klarna · Apple Pay & Google Pay · Kreditkarte · Amazon Pay · SEPA-Lastschrift
- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Bewerten Sie dieses Produkt!
Anmelden
Entrecote Steak vom Schwein classic – das Rib-Eye-Stück vom Oberpfälzer Landschwein
Das Entrecote Steak vom Schwein classic aus der Metzgerei Lotter ist ein eher seltener Cut: Während man Entrecote meist vom Rind kennt, wird hier der gleiche Cut aus dem Rippenbereich vom Oberpfälzer Landschwein geschnitten. Das Ergebnis ist ein vollmundiges, aromatisches Schweinesteak mit feiner Marmorierung und dem charakteristischen Biss eines klassischen Steaks. Der Entrecote-Cut stammt aus dem vorderen Rückenbereich des Schweins – dem selben Teilstück, das beim Rind das Rib Eye liefert. Die feine, gleichmäßige Fettmarmorierung sorgt beim Braten für Saftigkeit und vollen Geschmack. So entsteht ein zartes, aromatisches Entrecote vom Schwein, das sich geschmacklich vom einfachen Schweineschnitzel deutlich abhebt.
Entrecote vom Schwein aus der Oberpfalz – mit Handwerkstradition zubereitet
Das Schweinefleisch für unser Entrecote Steak stammt vom Oberpfälzer Landschwein und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg mit Sorgfalt von Hand zugeschnitten. Jede Packung enthält ca. 450 g Entrecote – vakuumiert und gekühlt mit DHL oder GO Express versendet. Ob auf dem Grill als Steak für Kenner, in der gusseisernen Pfanne scharf angebraten oder im Smoker rückwärts gegart – das Entrecote vom Schwein ist die richtige Wahl für alle, die jenseits des klassischen Rind-Steaks nach einer Alternative suchen. Als Richtwert für ein saftiges Schweinesteak gelten etwa 60–65 °C Kerntemperatur; Hinweise zu den Gargraden findest du in unserem Steak-Ratgeber. Dazu passt unser Steakpfeffer Oberpfalz-Beef Edition. Wenn du die gereifte Variante probieren möchtest, wirf einen Blick auf das Tomahawk Steak vom Schwein Dry Aged.
Weitere BBQ Spezialitäten
Das Entrecote vom Schwein perfekt zubereiten – Tipps für Grill und Pfanne
Das Dry Aged Entrecote vom Schwein ist durch seine 3-wöchige Reifung besonders aromatisch und zart – die Kunst bei der Zubereitung liegt darin, die intensive Aromatik durch hohe Hitze und kurze Garzeit zu betonen. Beim Schweinesteak grillen empfiehlt sich die direkte Zone bei hoher Hitze (220 bis 250 °C) – das Entrecote pro Seite 2 bis 3 Minuten scharf angrillen, dann in die indirekte Zone ziehen und bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen. Die optimale Kerntemperatur für Schweinesteak liegt zwischen 62 und 68 °C: bei 62 °C bleibt das Fleisch leicht rosa und besonders saftig, bei 68 °C ist es durchgegart. In der Pfanne gelingt das Entrecote am besten in Gusseisen mit etwas Rapsöl oder Butterschmalz – die Pfanne gut vorheizen, das Steak einlegen und pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste mit Röstaromen bildet. Die feine Marmorierung des Entrecote sorgt dabei für einen natürlichen Saftigkeitsgrad – Marinaden sind bei einem Dry Aged Stück eher überflüssig, da die lange Reifung bereits für maximale Aromatik gesorgt hat. Ein kleiner Tipp vom Metzger: Das Entrecote vor der Zubereitung 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt – so gart es gleichmäßig. Nach dem Braten oder Grillen das Steak 2 bis 3 Minuten auf einem warmen Teller ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen. Als Beilagen passen klassische Steak-Begleiter wie Ofenkartoffeln, gebackener Knoblauch, Gremolata oder gegrilltes Gemüse hervorragend – pur und ohne schwere Saucen, damit der Eigengeschmack des Dry Aged Schweins im Vordergrund bleibt. Weitere Tipps und Rezepte zu Dry Aged Fleisch findest du in unserem Magazin.
Dry Aged Schwein und weitere Premium-Cuts entdecken – Für Fleisch-Kenner
Das Entrecote Steak vom Schwein ist die perfekte Wahl für alle, die Dry Aged Aromatik beim Schweinefleisch schätzen und jenseits klassischer Schweinecuts nach besonderen Teilstücken suchen. Wer gleich das ganze Entrecote am Stück zum eigenen Weiterschneiden oder für festliche Anlässe sucht, findet im Entrecote am Stück eine 1-kg-Variante. Die gesamte Auswahl aller Schweinefleisch-Spezialitäten findest du in der Schwein-Kategorie.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Entrecote vom Schwein
Entrecote vom Schwein ist ein Premium-Cut aus dem vorderen Rückenbereich (Rippenbereich) des Schweins – dem selben Teilstück, das beim Rind den edlen Rib Eye liefert. Während Entrecote traditionell fast immer vom Rind geschnitten wird, bietet die Metzgerei Lotter diesen Cut auch vom Oberpfälzer Landschwein an – mindestens 3 Wochen dry aged gereift für intensive Aromatik und besondere Zartheit.
Entrecôte wird traditionell vom Rind geschnitten und bezeichnet dort den Cut zwischen den Rippen – bekannt als Rib Eye. Es gibt jedoch auch Entrecote vom Schwein, bei dem der gleiche Zuschnitt aus dem Schweinerücken verwendet wird. Diese Variante ist eine Spezialität, die vor allem bei handwerklichen Metzgereien zu finden ist und sich durch Dry-Aging besonders aromatisch entwickeln lässt.
Das Besondere an Entrecote ist seine feine, gleichmäßige Fettmarmorierung im Muskelfleisch. Diese sorgt beim Braten oder Grillen für natürliche Saftigkeit und intensiven Geschmack. Bei unserem Entrecote vom Schwein kommt zusätzlich die 3-wöchige Trockenreifung hinzu, die das Fleisch besonders zart und aromatisch macht – ein Geschmackserlebnis, das sich deutlich von klassischem Schweinesteak abhebt.
Die optimale Kerntemperatur für Entrecote vom Schwein liegt zwischen 62 und 68 °C. Bei 62 °C bleibt das Fleisch leicht rosa und besonders saftig (medium-rare bis medium), bei 65 °C ist es medium, bei 68 °C durchgegart. Für Dry Aged Schwein empfehlen wir 62 bis 65 °C, damit die Aromatik der Reifung voll zur Geltung kommt und das Fleisch saftig bleibt. Nach dem Garen 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Mehr Tipps findest du in unserem Magazin.
Dry Aged bedeutet, dass das Fleisch in einem speziellen Reifeschrank bei kontrollierten Bedingungen (Temperatur ca. 2 °C, Luftfeuchtigkeit ca. 75-85 %) trocken gereift wird. Beim Schwein sind 3 Wochen Reifung üblich. In dieser Zeit verliert das Fleisch Feuchtigkeit, was die Aromen konzentriert, und natürliche Enzyme bauen die Muskelstruktur ab – das Ergebnis ist ein besonders zartes, aromatisches Fleisch mit nussiger Note.
Das vakuumierte Entrecote Steak gehört direkt nach Erhalt in den Kühlschrank bei maximal +5 °C und ist dort ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lässt es sich einfrieren. Zum Auftauen die Packung am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen, damit die zarte Struktur erhalten bleibt. Nach dem Öffnen innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1084 kJ / 259 kcal |
|---|---|
| Fett | 21,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,7 g |
| Eiweiß | 17,8 g |
| Salz | 0,1 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
