Schweineschnitzel aus der Oberschale
- Aus der Oberschale der Keule
- Von Hand geschnitten und pariert
- Aus eigener Schlachtung
- Natur oder paniert Wiener Art
7,42 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Schnitzel war sehr lecker. Zart und saftig
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Schweineschnitzel aus der Oberschale – zartes Schnitzel aus der Keule
Die Oberschale ist ein zartes, feinfasriges Teilstück aus der Keule des Schweins – der klassische Zuschnitt für Schnitzel. Nach dem Klopfen wird das Fleisch gleichmäßig dünn und mürbe, mit einem feinen, milden Geschmack. Unsere Schweineschnitzel kommen vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung und werden in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg von Hand auf die richtige Stärke geschnitten und pariert.
Du kannst sie pur als Naturschnitzel in der Pfanne braten, paniert als Schnitzel Wiener Art oder als Grundlage für Schnitzelgerichte mit Soße verwenden – bereit zum Klopfen, Würzen und Braten.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (45,80 €* / 1 Kilogramm)
Warum ist Schnitzel aus der Oberschale besonders zart?
Die Oberschale aus der Keule ist besonders feinfasrig. Durch das Klopfen werden die Muskelfasern zusätzlich gelockert, sodass das Schnitzel beim Braten mürbe und saftig bleibt – zarter als Schnitzel aus Schulter oder Rücken. Darum gilt die Oberschale als bevorzugter Zuschnitt, wenn die Frage lautet, welches Fleisch zarte Schnitzel ergibt. Wer Abwechslung möchte, findet auch Kalbsschnitzel und Putenschnitzel.
Schweineschnitzel richtig klopfen
Das Schnitzel mit dem Fleischklopfer gleichmäßig auf etwa 5 bis 8 mm Dicke klopfen. Nicht zu fest schlagen, sondern sanft und gleichmäßig, um die Fleischfasern zu lockern, ohne sie zu zerreißen. So gart das Schnitzel schnell und gleichmäßig. Danach beidseitig leicht salzen und pfeffern.
Schweineschnitzel in der Pfanne braten
In reichlich Butterschmalz oder Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Das Fett muss heiß genug sein, damit das Schnitzel sofort brutzelt und eine goldbraune Kruste bekommt – pro Seite reichen 2 bis 3 Minuten. Durchgegart ist es bei rund 70 °C Kerntemperatur. Weil das Schnitzel dünn ist, sind Farbe und Brutzeln zuverlässigere Anzeichen als ein Fleischthermometer.
Paniertes Schnitzel Wiener Art
Für die Panade das geklopfte Schnitzel nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden und sofort ins heiße Fett geben. Die Pfanne dabei leicht schwenken, damit das Fett unter die Panade läuft – so wird sie gleichmäßig goldbraun und locker. Pro Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten und mit einer Zitronenscheibe servieren. Ein ganzes Rezept findest du im Magazin: Schnitzel mit Bratkartoffeln.
Beilagen zum Schweineschnitzel
Klassisch passen Kartoffelsalat, Pommes frites, Gurkensalat und Preiselbeeren. Leichter wird es mit Feldsalat in Vinaigrette oder gedünstetem Gemüse. Weitere Stücke vom Oberpfälzer Landschwein: das magere Schweinefilet und das dick geschnittene Metzgerkotelett.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Schweineschnitzel
Die Oberschale ist ein besonders zartes, feinfasriges Teilstück aus der Keule. Schnitzel daraus sind nach dem Klopfen zarter als Schnitzel aus Schulter oder Rücken.
Gleichmäßig und sanft auf etwa 5 bis 8 mm Dicke klopfen, damit die Fasern gelockert, aber nicht zerrissen werden.
In reichlich heißem Butterschmalz oder Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist.
Das geklopfte Schnitzel in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden, sofort in reichlich heißes Fett geben und die Pfanne leicht schwenken. Pro Seite etwa 2 bis 3 Minuten braten.
Rund 70 °C, dann ist das dünne Schnitzel durchgegart. Bei richtiger Pfannentemperatur ist das nach 2 bis 3 Minuten pro Seite erreicht.
Kartoffelsalat, Pommes frites, Gurkensalat und Preiselbeeren, zum Schnitzel Wiener Art eine Zitronenscheibe. Leichter: Feldsalat mit Vinaigrette oder gedünstetes Gemüse.
Vakuumiert ungeöffnet bei maximal +5 °C mindestens 14 Tage nach dem Kauf. Für die Zeit nach dem Öffnen gelten die Hinweise auf der Verpackung. Eingefroren hält es sich bei −18 °C als Richtwert etwa 6–8 Monate.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 448 kJ / 107 kcal |
|---|---|
| Fett | 1,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| Eiweiß | 22,2 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
