Beef Rub Oberpfalz-Beef Edition
- Rub für Brisket, Beef Ribs und Roastbeef
- Mit Paprika, Fenchel, Kreuzkümmel und Chiliflocken
- Für Low & Slow und den Grill
- Inhalt 250 g
9,50 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Gekühlter Versand dienstags bis donnerstags Nach dem Versand ist dein Paket in der Regel in 1–3 Werktagen bei dir.
Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Metzgerhandwerk
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Gewürze, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Fenchel, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, Zucker
| Durchschnittliche Nährwerte, Angabe pro 100g | |
| Energie | 1004 kJ |
|
Fett
- davon ges. Fettsäruen
|
4.0 g
0.5 g
|
|
Kohlenhydrate
- davon Zucker
|
- g
34.1 g
|
| Eiweiß | 6.3 kJ |
| Salz | 36.7 g |
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +15°C mindestens haltbar bis: 180 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Big Js Seasoning GmbH Bertha-von-Suttner-Straße 427374 Visselhövede |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
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Beef Rub Oberpfalz-Beef Edition – Würze für Brisket, Beef Ribs und Roastbeef
Ein Beef Rub ist eine trockene Gewürzmischung für Rindfleisch, die vor dem Garen aufgetragen wird und beim langsamen Garen mit Rauch und Fett die dunkle Kruste bildet. Unser Beef Rub in der Oberpfalz-Beef Edition ist für Brisket, Beef Ribs und Roastbeef gedacht: Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer bilden die Basis, Fenchel, Kreuzkümmel und Chiliflocken setzen Akzente.
Er ist für alle, die Low & Slow lieben, würzt aber genauso Steaks kurz vor dem Grillen, Schmorstücke aus dem Dutch Oven und Hackfleisch für Burger.
Passt dazu!
Kennst du schon?
Inhalt: 0.4 Kilogramm (13,50 €* / 1 Kilogramm)
So trägst du den Rub für Brisket und Beef Ribs auf
- Fleisch trocken tupfen; wer mag, reibt es vorher dünn mit Senf oder Öl ein – das hilft dem Rub zu haften.
- Den Rub gleichmäßig von allen Seiten aufstreuen und leicht andrücken.
- Große Stücke wie Brisket oder Beef Ribs würzt du einige Stunden vor dem Garen und lässt sie abgedeckt im Kühlschrank ziehen.
- Steaks und Roastbeef würzt du kurz vor dem Grillen.
Brisket Low & Slow: Temperatur und Bark
Indirekte Hitze und ausreichend Zeit sind der Schlüssel. Brisket und Beef Ribs garen im Smoker oder Kugelgrill bei etwa 110–130 °C, bis sie zart sind – als Richtwert gilt beim Brisket eine Kerntemperatur von rund 90–95 °C. Der Rub bildet dabei mit Rauch und schmelzendem Fett die dunkle, würzige Kruste, die BBQ-Fans „Bark“ nennen. Zum Schluss kannst du mit einer Glasur Röstaromen und eine glänzende Oberfläche erzeugen.
Richtig zur Geltung kommt der Rub auf dem Beef-Brisket vom Rind Wet Aged und den Short Ribs vom Rind. Schritt für Schritt erklärt es der Magazin-Beitrag Beef Brisket zubereiten.
Beef Rub für Roastbeef und Schmorgerichte
Für das Roastbeef mit Sauce Tatar kommen 2 EL Beef Rub auf 1 kg Roastbeef; das Fleisch wird angebraten und indirekt bis 52 °C Kerntemperatur gegrillt. Bei den Chuck Roast Burnt Ends werden Würfel aus der Rinderschulter mit dem Rub gewürzt und bei 120–135 °C gesmokt. In der kalten Jahreszeit würzt der Rub Schmorstücke aus dem Dutch Oven, bevor du sie scharf anbrätst.
Beef Rub oder Beef Booster?
Beide sind für Rindfleisch gedacht, unterscheiden sich aber laut Zutatenliste: Beim Beef Rub stehen Gewürze und Paprika vorn, ergänzt um Fenchel, Kreuzkümmel und Chiliflocken. Der Beef Booster von Ankerkraut beginnt mit Meersalz und schwarzem Pfeffer und enthält zusätzlich Lavendel. Wer vergleichen möchte, probiert beide auf demselben Cut.
Aufbewahrung: gut verschlossen, trocken und lichtgeschützt, mit trockenen Händen oder einem Löffel entnehmen, damit keine Feuchtigkeit hineingelangt.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
Zum MagazinInspiration für deine Küche
Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen.
Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Beef Rub
Eine trockene Gewürzmischung für Rindfleisch, die vor dem Garen aufgetragen wird. Beim Low & Slow bildet sie mit Rauch und Fett die dunkle Kruste, die „Bark“.
Große Stücke wie Brisket oder Beef Ribs werden einige Stunden vor dem Garen gewürzt und ziehen abgedeckt im Kühlschrank. Steaks und Roastbeef werden kurz vor dem Grillen gewürzt.
Bei etwa 110–130 °C indirekter Hitze. Als Richtwert für die Kerntemperatur gelten rund 90–95 °C.
Laut Etikett Gewürze, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Fenchel, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Zucker.
Laut Artikelinformation die Big Js Seasoning GmbH aus Visselhövede.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1004 kJ / 240 kcal |
|---|---|
| Fett | 4,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 41,1 g |
| davon Zucker | 34,1 g |
| Eiweiß | 6,3 g |
| Salz | 36,7 g |
Zutaten
Gewürze, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Fenchel, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, Zucker
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
