Short Ribs Portionsstück vom Rind Wet Aged
- ✔ Perfekt für Smoker-Gerichte
- ✔ Intensiver Geschmack durch Knochen
- ✔ Mindestens 4 Wochen gereift
- ✔ Saftig und fein marmoriert
13,66 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Short Ribs / Bauchrippen vom Rind – BBQ-Klassiker mit intensiver Aromatik
Unsere Short Ribs / Bauchrippen vom Rind (Wet Aged) sind ein echtes Highlight für alle BBQ-Fans und Liebhaber kräftiger Fleischcuts. Dieser Zuschnitt stammt aus dem unteren Bereich des Rinderbrustkorbs und zeichnet sich durch eine besonders intensive Marmorierung sowie einen herzhaften, vollmundigen Geschmack aus. Durch die sorgfältige Wet-Aged-Reifung über mehrere Wochen entwickelt das Fleisch eine außergewöhnliche Zartheit und bleibt beim Garen besonders saftig.
Der perfekte Cut für „Low & Slow“
Die Short Ribs werden traditionell am Knochen gegart, wodurch sich das Aroma noch stärker entfaltet. Zwischen den Rippen befindet sich fein marmoriertes Fleisch, das beim langsamen Garen besonders zart wird. Gerade bei BBQ-Gerichten, Smoker-Rezepten oder Schmorgerichten überzeugt dieser Cut durch seine saftige Textur und kräftigen Röstaromen – ein Muss für echte Fleischliebhaber.
Ideal für Smoker, Grill oder Ofen
Besonders im Smoker entfalten die Bauchrippen ihr volles Potenzial. Bei niedriger Temperatur und ausreichend Zeit wird das Fleisch butterzart und löst sich nahezu vom Knochen. Aber auch im Ofen oder auf dem Grill lassen sich hervorragende Ergebnisse erzielen. Wichtig ist eine schonende Zubereitung mit indirekter Hitze, damit das Fleisch seine Saftigkeit und seinen intensiven Geschmack optimal entwickelt.
BBQ-Tipp für maximales Aroma
Für das perfekte BBQ-Erlebnis empfehlen wir, die Short Ribs zwei Tage vor der Zubereitung mit einem würzigen Rub einzureiben und anschließend gut verpackt im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dadurch können die Gewürze tief in das Fleisch einziehen und die Aromen intensivieren. Während des Garens sorgen Rauch, Hitze und Zeit für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Weitere Empfehlungen
Ein BBQ-Cut für echten Fleischgenuss
Mit unseren Short Ribs / Bauchrippen vom Rind (Wet Aged) entscheidest du dich für einen der aromatischsten Zuschnitte der BBQ-Küche. Die Kombination aus kräftiger Marmorierung, langsamer Reifung und Zubereitung am Knochen sorgt für intensive Aromen, außergewöhnliche Saftigkeit und butterzarte Textur. Ob im Smoker, auf dem Grill oder im Ofen – dieser Cut steht für echten BBQ-Genuss auf höchstem Niveau. Bei Oberpfalz Beef – Metzgerei Lotter sorgfältig zugeschnitten und optimal gereift, erhältst du Premium-Rindfleisch für besondere Genussmomente.
Häufig gestellte Fragen zu Short Ribs / Bauchrippen vom Rind
Was sind Short Ribs vom Rind?
Short Ribs sind Bauchrippen aus dem unteren Bereich des Rinderbrustkorbs. Das Fleisch zwischen den Knochen ist besonders stark marmoriert und entwickelt beim langsamen Garen ein intensives Aroma sowie eine besonders saftige Textur.
Wie bereitet man Short Ribs im Smoker richtig zu?
Short Ribs werden idealerweise Low & Slow bei etwa 110–120 °C im Smoker gegart. Die lange Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird und sich leicht vom Knochen löst. Ein aromatischer Rub verstärkt dabei den Geschmack.
Kann man Short Ribs auch im Ofen zubereiten?
Ja, Short Ribs lassen sich auch hervorragend im Backofen zubereiten. Bei etwa 140–160 °C langsam geschmort entwickeln sie eine besonders zarte Konsistenz und eine kräftige Sauce. Wichtig ist eine ausreichend lange Garzeit.
Welche Gewürze passen gut zu Short Ribs?
Klassische BBQ-Gewürze wie Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Salz und etwas brauner Zucker passen hervorragend zu Short Ribs. Auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin sowie BBQ-Saucen oder Glazes sorgen für zusätzliche Aromatiefe.
Woran erkennt man, dass Short Ribs fertig gegart sind?
Perfekte Short Ribs sind butterzart und das Fleisch lässt sich leicht vom Knochen lösen. Bei BBQ-Zubereitung liegt die ideale Kerntemperatur meist zwischen 90 und 96 °C. Wichtig ist vor allem die Zartheit des Fleisches.