Beef-Brisket vom Rind Wet Aged
- 2 kg Rinderbrust, roh
- Wet Aged im Vakuum gereift
- Für Smoker, Pelletgrill und Ofen
53,32 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 14 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Wir haben schon mehrfach das Brisket bestellt - meistens ein 5 kg Stück. Im Smoker wird es ganz zart und jedes Mal ein Highlight für uns und unsere Gäste. Sehr empfehlenswert!
Das Fleisch hatte Top- Qualität.
Sehr zu empfehlen.
Wie immer top Qualität und sehr schnelle Lieferung. Sogar bei ca. 40°C Außentemperatur absolut kalt. Leider gab es bei einem Stück ein Luftzieher aber ich habe es sofort verarbeitet.
Hallo, das Fleisch habe ich noch nicht probiert. Nach dem schnellen Eintreffen hier, in Folie verschweißt und tiefgefroren.
Das Stück sah gut aus. Ich habe es in mehrere Teile quer rüber geschnitten.
Bestnote zum Aussehen.
Gruß
Die Lieferung dauerte nur einen Tag und die Verpackung war super!
Das Brisket war Top zugeschnitten und pariert! Am Ende hatten wir ein tolles Stück Fleisch auf dem Tisch.
Immer wieder gerne!
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Beef Brisket vom Rind Wet Aged – Rinderbrust für Low & Slow
Brisket ist die Rinderbrust, das bekannteste Stück im amerikanischen BBQ. Du bekommst 2 kg Rinderbrust, roh und Wet Aged im Vakuum gereift. Das Fleisch hat viel Bindegewebe und wird über viele Stunden im Smoker oder Ofen gegart, bis es zart ist.
- Inhalt: Beef Brisket vom Rind, roh, 2 kg
- Zubereitung: low & slow im Smoker, Pelletgrill oder Ofen; Rezept: BBQ Brisket Beans
- Eignet sich für: BBQ-Brisket, Burnt Ends, Pastrami, Schmorgerichte
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Was ist Brisket auf Deutsch?
Brisket heißt auf Deutsch Rinderbrust. Das Stück liegt unten am Vorderviertel, zwischen den Vorderbeinen. Ein ganzes Brisket besteht aus zwei Teilen: dem mageren „Flat“ und dem fetteren „Point“. Weil die Brust viel arbeitet, hat sie reichlich Bindegewebe. Das macht sie zum klassischen Stück für lange Garzeiten – in Deutschland wird Rinderbrust klassisch auch gekocht, etwa als Suppenfleisch.
Wie gelingt Beef Brisket im Smoker?
Brisket wird mit einem Rub aus grobem Salz und Pfeffer gewürzt und bei niedriger Temperatur viele Stunden gesmokt. Viele wickeln es zwischendurch in Butcher Paper, damit es saftig bleibt. Fertig ist es, wenn ein Thermometer ohne Widerstand hineingleitet. Danach lange ruhen lassen und quer zur Faser schneiden. Auch geschmort schmeckt es, etwa im Irish Beef and Guinness Stew.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Beef Brisket
Ungeöffnet und bei höchstens 5 °C im Kühlschrank gelagert, ist das Beef Brisket mindestens 14 Tage ab Kauf haltbar.
Für lange Garzeiten eignet sich auch die Chuck Roll aus Nacken und Hochrippe. Sie wird ebenfalls geschmort oder gesmokt.
Laut Etikett enthalten 100 g 146 kcal, 6,4 g Fett, davon 2,8 g gesättigte Fettsäuren, 22,0 g Eiweiß und 0,1 g Salz.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 611 kJ / 146 kcal |
|---|---|
| Fett | 6,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g |
| Eiweiß | 22,0 g |
| Salz | 0,1 g |
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
