Kotelette mit Knochen ohne Speck und Schwarte
- Mit Knochen, ohne Speck und Schwarte
- Ca. 350 g, von Hand pariert
- Aus eigener Schlachtung
- Für Pfanne, Grill und Backofen
6,76 €
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Gratis dazu ab 99 € 3 Prämien
- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
Eine Prämie pro Bestellung. Gilt nicht für Tickets.
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Von Hand geschnitten – das Gewicht kann leicht abweichen. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht. Mehr dazu
Fleisch ist ein Naturprodukt, und wir schneiden es bei uns in der Metzgerei von Hand. Deshalb kann das Gewicht deiner Bestellung leicht vom bestellten Gewicht abweichen – mal etwas mehr, mal etwas weniger.
Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht: Bekommst du weniger, erstatten wir dir den Unterschied. Fällt die Menge größer aus, berechnen wir den Unterschied nach.
In der Regel geht es dabei um kleine Beträge.
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
Dabei handelt es sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen.
Saftig, zart und würzig im Geschmack. Schwein auf hohem Niveau wie es sein soll. Jederzeit wieder.
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Kotelette mit Knochen ohne Speck und Schwarte – mageres Kotelett mit Knochen
Das Kotelett ohne Speck und Schwarte ist ein Schweinekotelett aus dem Rücken mit Knochen, bei dem Fettauflage und Schwarte entfernt wurden – übrig bleibt mageres Kotelettfleisch am Knochen. Unser Kotelett kommt vom Oberpfälzer Landschwein aus eigener Schlachtung in Sulzbach-Rosenberg, von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region. In der Metzgerei Lotter wird es von Hand zerlegt, pariert und auf ca. 350 g portioniert.
Der Knochen hält das Fleisch in Form, sodass es sich beim Braten weniger zusammenzieht, und am Knochen bleibt es besonders saftig. Ohne Speckrand gart das Kotelett gleichmäßig und ist schnell fertig – in der Pfanne, auf dem Grill oder im Backofen.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (45,80 €* / 1 Kilogramm)
Schweinekotelett mit Knochen richtig braten
Ein Schweinekotelett mit Knochen wird zuerst scharf angebraten und dann bei mittlerer Hitze fertig gegart. Vorher etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, damit es gleichmäßig gart.
- Die Pfanne mit etwas Rapsöl oder Butterschmalz gut vorheizen.
- Ein etwa 2 cm dickes Kotelett pro Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
- Bei mittlerer Hitze weitere 2–3 Minuten pro Seite garen. Dickere Koteletts brauchen pro Schritt etwa 3 bis 4 Minuten.
- Vor dem Anschneiden 3–4 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
Welche Kerntemperatur braucht ein Schweinekotelett?
Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt genau zu treffen. Weil diesem Kotelett der Fettrand fehlt, wird es über rund 70 °C schnell trocken.
| Kerntemperatur | Ergebnis |
|---|---|
| etwa 63–65 °C | innen zartrosa und saftig |
| rund 70 °C | durchgegart |
Kotelett mit Knochen grillen oder im Backofen garen
Auf dem Grill das Kotelett zuerst direkt bei hoher Hitze 2 Minuten pro Seite angrillen und dann in der indirekten Zone fertig garen – so bleibt das Fleisch rund um den Knochen saftig, und der Knochen bringt zusätzliche Röstnoten. Im Backofen das Kotelett zuerst in der Pfanne scharf anbraten und dann bei 160 °C Umluft ca. 15 bis 20 Minuten fertig garen.
Welches Kotelett passt zu dir?
Dieses Kotelett ist die magere Variante ohne Speck und Schwarte. Mit Fettauflage gibt es das Kotelett mit Speck und Schwarte und das dick geschnittene Metzgerkotelett, ohne Knochen das Kotelett ohne Knochen. Wer es saftiger mag, nimmt die marmorierten Halssteaks natur aus dem Nacken. Dazu passen mittelscharfer Senf, Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Rotkohl und Preiselbeeren oder leichter gegrilltes Gemüse, Kräuterkartoffeln und ein frischer Salat.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur richtigen Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Kotelett mit Knochen
Ein Schweinekotelett aus dem Rücken mit Knochen, bei dem Fettauflage und Schwarte entfernt wurden. Übrig bleibt mageres Kotelettfleisch am Knochen.
Ein etwa 2 cm dickes Kotelett in der heißen Pfanne 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten und bei mittlerer Hitze weitere 2–3 Minuten pro Seite garen. Auf dem Grill direkt 2 Minuten pro Seite angrillen, dann indirekt fertig garen. Vor dem Anschneiden 3–4 Minuten ruhen lassen.
Bei etwa 63–65 °C ist es innen zartrosa und saftig, bei rund 70 °C durchgegart. Ohne Fettrand wird es darüber schnell trocken.
Der Knochen hält das Kotelett in Form, sodass es sich beim Braten weniger zusammenzieht. Das Fleisch direkt am Knochen gart langsamer und bleibt dort saftig; den Geschmack prägen vor allem die Röstaromen der Kruste.
Unser Kotelett mit Knochen ohne Speck und Schwarte wiegt ca. 350 g. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
Aus eigener Schlachtung der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg; die Schweine kommen von langjährigen Partnerhöfen, viele davon aus der Region. Die Metzgerei wird in 3. Generation von Nadja und Johannes Lotter geführt und ist Bester Metzger 2024 Oberpfalz & Niederbayern.
Ungeöffnet im Kühlschrank bei höchstens +5 °C mindestens 10 Tage ab Kauf. Es lässt sich einfrieren: Für Koteletts nennt das Bundeszentrum für Ernährung etwa 2–4 Monate bei −18 °C als Richtwert. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 557 kJ / 133 kcal |
|---|---|
| Fett | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,9 g |
| Eiweiß | 21,6 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
