Kotelette mit Knochen ohne Speck und Schwarte
- ✔ Saftig, zart & aromatisch
- ✔ Artgerechte Haltung & Fütterung
- ✔ Perfekt für Grill & Pfanne
- ✔ Handwerklich meisterhaft zerlegt
6,55 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Kotelette mit Knochen ohne Speck und Schwarte – Der Klassiker vom Oberpfälzer Landschwein
Die Kotelette mit Knochen aus der Metzgerei Lotter sind für alle, die klassisches Schweinekotelett in reduzierter Form genießen möchten: saftig, zart und aromatisch vom Oberpfälzer Landschwein – ohne Speck und ohne Schwarte, dafür mit dem typischen Knochen für mehr Geschmack und eine besonders zarte Fleischstruktur. Der Knochen ist dabei entscheidend für das Aroma: Während des Garens gibt er Geschmacksstoffe an das Fleisch ab und sorgt für die charakteristische Saftigkeit, die ein gutes Kotelett ausmacht. Durch die Reduktion auf das Wesentliche – pures Muskelfleisch ohne Speckauflage und Schwarte – eignet sich dieses Kotelett besonders für alle, die eine magere, klare Zubereitung bevorzugen und das reine Aroma des Schweinefleischs in den Vordergrund stellen möchten. Im Vergleich zum klassischen Kotelett mit Speck und Schwarte ist diese Variante leichter, gleichmäßiger im Garverhalten und schneller zubereitet – ideal für Alltag, Brotzeit oder schnelle Gerichte für Gäste.
Artgerechte Haltung aus der Oberpfalz – handwerklich zerlegt in der Metzgerei Lotter
Unser Oberpfälzer Landschwein stammt aus bäuerlichen Familienbetrieben der Region. Die Tiere wachsen artgerecht auf, meist in Strohhaltung, mit viel Bewegung und natürlichem Futter aus hofeigenem Anbau. Eine transparente Wertschöpfungskette sorgt dafür, dass du genau weißt, wo dein Fleisch herkommt – von der Geburt bis zur Metzgerei. Das Kotelett wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg von Hand meisterhaft zerlegt. Jedes Kotelett wiegt ca. 350 g, vakuumiert und gekühlt versendet. Ob auf dem Grill als herzhaftes Hauptgericht, in der Pfanne schnell gebraten oder im Backofen schonend gegart – das Kotelett mit Knochen ohne Speck und Schwarte ist die richtige Wahl für alle, die zartes, aromatisches Schweinefleisch aus transparenter, regionaler Herstellung schätzen.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
Das Kotelett mit Knochen perfekt zubereiten – Tipps für saftigen Genuss vom Grill und aus der Pfanne
Das Kotelett mit Knochen ohne Speck und Schwarte ist aufgrund seines Knochens und der reduzierten Fettauflage besonders pflegeleicht in der Zubereitung – wichtig ist die richtige Temperatursteuerung, damit das Fleisch außen eine goldbraune Kruste entwickelt und innen zart und saftig bleibt. In der Pfanne gelingt das Kotelett am besten bei hoher Hitze mit etwas Rapsöl oder Butterschmalz – die Pfanne gut vorheizen, das Kotelett einlegen und pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Danach die Hitze reduzieren und je nach Dicke des Fleisches weitere 3 bis 4 Minuten braten. Auf dem Grill empfiehlt sich die direkte Zone bei hoher Hitze für die Röstaromen, dann in die indirekte Zone für das schonende Durchgaren – so bleibt das Fleisch rund um den Knochen saftig und zart. Im Backofen lässt sich das Kotelett bei 160 °C Umluft für ca. 15 bis 20 Minuten schonend fertiggaren, nachdem es zuvor in der Pfanne scharf angebraten wurde. Ein kleiner Tipp vom Metzger: Das Kotelett nach dem Braten oder Grillen unbedingt 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, bevor man es anschneidet – so verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig und das Kotelett bleibt besonders saftig. Als Beilagen passen sowohl klassische Begleiter wie Kartoffelpüree, Rotkohl und Preiselbeeren als auch leichtere Varianten: gegrilltes Gemüse, Kräuterkartoffeln oder ein frischer Salat unterstreichen den herzhaften Schweinegeschmack hervorragend. Weitere kreative Rezeptideen für Schweinekotelett findest du in unserem Magazin.
Koteletts und weitere Schweinefleisch-Spezialitäten entdecken – Für jede Küche das richtige Cut
Das Kotelett mit Knochen ohne Speck und Schwarte ist die ideale Wahl für alle, die mageres, aromatisches Schweinefleisch in klassischer Form schätzen und auf Schwarte verzichten möchten. Für den direkten Geschmacksvergleich auf dem Grill kombiniert man das Kotelett am besten mit anderen Schweinefleisch-Spezialitäten wie den Halssteaks natur – so kann jeder Gast selbst entscheiden, welches Cut ihm am besten schmeckt. Die gesamte Auswahl aller Schweinefleisch-Spezialitäten findest du in der Schwein-Kategorie.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Kotelett ohne Speck und Schwarte
Das Kotelett ohne Speck und Schwarte ist ein klassisches Schweinekotelett aus dem Rücken des Schweins mit Knochen, bei dem die Speckauflage und die Schwarte entfernt wurden. Übrig bleibt pures, mageres Muskelfleisch am Knochen. Das Kotelett stammt vom Oberpfälzer Landschwein aus artgerechter Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich zerlegt.
Das Kotelett gelingt am besten bei hoher Hitze. In der Pfanne mit Rapsöl gut vorheizen, das Kotelett einlegen und pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten scharf anbraten. Dann Hitze reduzieren und weitere 3 bis 4 Minuten braten. Auf dem Grill zuerst direkt scharf angrillen, dann in der indirekten Zone schonend durchgaren. Nach dem Garen 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen. Weitere Grilltipps findest du in unserem Magazin.
Der Knochen ist entscheidend für Aroma und Saftigkeit des Koteletts. Während des Garens gibt er Geschmacksstoffe an das Fleisch ab und sorgt für die charakteristische Saftigkeit. Zudem leitet der Knochen die Hitze gleichmäßig, wodurch das Fleisch rund um den Knochen besonders zart bleibt. Ein Kotelett mit Knochen gilt daher als geschmackvoller als ein ausgelöstes Stück.
Das Oberpfälzer Landschwein stammt aus bäuerlichen Familienbetrieben der Region. Die Tiere wachsen artgerecht auf, meist in Strohhaltung, mit viel Bewegung und natürlichem Futter aus hofeigenem Anbau. Eine transparente Wertschöpfungskette sorgt dafür, dass die Herkunft vom Hof bis zur Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg nachvollziehbar ist.
Das vakuumierte Kotelett gehört direkt nach Erhalt in den Kühlschrank bei maximal +5 °C und ist dort ungeöffnet mindestens 10 Tage haltbar. Alternativ lässt es sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen die Packung am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen, damit Textur und Geschmack optimal erhalten bleiben.