Kachelfleisch
- ✔ Zart und saftig
- ✔ Seltener Fleischgenuss
- ✔ Intensiver, kräftiger Geschmack
- ✔ Perfekt für besondere Anlässe
6,66 €
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Kachelfleisch – Der Geheimtipp vom Oberpfälzer Landschwein
Kachelfleisch – kaum jemand kennt es, aber wer es einmal probiert hat, versteht sofort, warum Metzger es als eines der besten Stücke vom Schwein bezeichnen. Das Kachelfleisch ist ein kleines, dreieckiges Teilstück aus dem hinteren Rückenbereich des Schweins, direkt neben der Hüfte – ein Muskel, der im Leben des Tieres kaum beansprucht wird und deshalb besonders feinfasrig und zart ist. Im Vergleich zum Schweinefilet hat es eine stärkere Marmorierung und damit mehr natürliche Saftigkeit, im Vergleich zum Kotelett ist es milder und feiner in der Textur – das Kachelfleisch vom Schwein verbindet das Beste aus beiden Welten. Mit seiner flachen, gleichmäßigen Form gart es in der Pfanne oder auf dem Grill besonders schnell und gleichmäßig, entwickelt dabei schöne Röstaromen und bleibt innen saftig und zart. Das Kachelfleisch von Oberpfalz Beef stammt vom Oberpfälzer Landschwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich zugeschnitten – vakuumiert und frisch versendet.
Kachelfleisch kaufen – der unterschätzte Metzger-Geheimtipp aus der Oberpfalz
Wer Kachelfleisch kaufen möchte, erhält bei Oberpfalz Beef ein handwerklich zugeschnittenes Premiumstück aus dem Oberpfälzer Landschwein-Sortiment, das frisch vakuumiert und gekühlt versendet wird. Im Kühlschrank bei maximal +5 °C mindestens 12 Tage haltbar – und wer einmal Kachelfleisch probiert hat, wird es regelmäßig bestellen wollen.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
Kachelfleisch zubereiten – Tipps für den Metzger-Geheimtipp aus Pfanne und Grill
Kachelfleisch zubereiten ist denkbar einfach – und durch seine flache, gleichmäßige Form gelingt es in der Pfanne und auf dem Grill besonders schnell und unkompliziert. In der Pfanne gelingt das Kachelfleisch am besten in Butterschmalz oder Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze: Das Fleisch von jeder Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht, dann die Hitze leicht reduzieren und weitere 2 bis 3 Minuten fertig garen. Die ideale Kerntemperatur für Kachelfleisch liegt bei 62–68 °C – bei 62 °C noch leicht rosa und besonders saftig, bei 68 °C vollständig durchgegart. Nach dem Braten das Kachelfleisch unbedingt 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird. Kachelfleisch grillen ist eine der besten Möglichkeiten, dieses Stück zu genießen: Bei direkter Hitze von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten angrillieren, dann kurz in der indirekten Zone nachziehen lassen – das Ergebnis sind schöne Grillmarkierungen und saftiges, zartes Fleisch. Kachelfleisch marinieren lohnt sich besonders: Eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian unterstreicht den milden Schweinegeschmack hervorragend – ebenso funktionieren Honig-Senf- oder Sojasauce-Ingwer-Marinaden für asiatische Varianten. Mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht marinieren lassen. Als Beilagen passen Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, gegrilltes Gemüse, Coleslaw oder ein frischer Salat hervorragend zum Kachelfleisch.
Kachelfleisch und weitere Schweinefleisch-Highlights vom Oberpfälzer Landschwein
Das Kachelfleisch ist der Metzger-Geheimtipp schlechthin. Wer weitere besondere Cuts vom Oberpfälzer Landschwein entdecken möchte, findet im Schweinefilet das zarteste Stück und in den Schweinebäckchen den Schmorklassiker. Weitere Rezepte und Zubereitungsideen rund um das Kachelfleisch findest du in unserem Magazin.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Kachelfleisch
Kachelfleisch ist ein kleines, dreieckiges Teilstück aus dem hinteren Rückenbereich des Schweins, direkt neben der Hüfte. Es ist ein kaum beanspruchter Muskel und deshalb besonders feinfasrig und zart – mit einer feinen Marmorierung, die für natürliche Saftigkeit sorgt. Kachelfleisch gilt als Geheimtipp unter Fleischkennern und Metzgern.
Das Kachelfleisch sitzt im hinteren Rückenbereich des Schweins, direkt neben der Hüfte. Es ist ein kleines, dreieckiges Teilstück, das wegen seiner Lage kaum beansprucht wird und deshalb besonders zart und feinfasrig ist. Wegen seiner geringen Größe gehört es zu den selteneren Metzger-Cuts.
Kachelfleisch in Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Dann Hitze leicht reduzieren und weitere 2 bis 3 Minuten fertig garen. Nach dem Braten 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Kerntemperatur: 62–68 °C.
Die ideale Kerntemperatur liegt bei 62–68 °C. Bei 62 °C ist das Fleisch noch leicht rosa und besonders saftig, bei 68 °C vollständig durchgegart. Nach dem Garen das Kachelfleisch 2 bis 3 Minuten ruhen lassen.
Kachelfleisch auf dem Grill bei direkter Hitze von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten angrillieren, dann kurz in der indirekten Zone bis zur Kerntemperatur nachziehen lassen. Das Ergebnis: schöne Grillmarkierungen und saftiges, zartes Fleisch.
Klassisch passen Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian. Für würzige Varianten eignen sich Honig-Senf oder asiatische Sojasauce-Ingwer-Marinaden. Mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen.
Kachelfleisch hat eine stärkere Marmorierung als das magere Schweinefilet und ist dadurch saftiger und aromatischer. Das Schweinefilet ist zarter und magerer. Das Kachelfleisch ist flacher und gleichmäßiger in der Form – ideal für Pfanne und Grill.
Zu Kachelfleisch passen Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, gegrilltes Gemüse, Coleslaw oder ein frischer Salat besonders gut. Auch Pilzrahmsauce, Zwiebelsauce oder etwas Kräuterbutter harmonieren hervorragend mit dem zarten Schweinegeschmack.
Das vakuumierte Kachelfleisch ist im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lässt es sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.