Schweinebäckchen
- ✔ Zart und aromatisch
- ✔ Ideal für Schmorgerichte
- ✔ Hochwertige, frische Qualität
- ✔ Feinschmecker-Geheimtipp
12,60 €
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Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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Schweinebäckchen – Zartes Schmorfl eisch vom Oberpfälzer Landschwein
Schweinebäckchen gelten unter Fleischkennern und Hobbyköchen als eines der leckersten Schmorstücke überhaupt – und das aus gutem Grund: Die Bäckchen sind die Kaumuskulatur des Schweins, ein stark beanspruchter Muskel, der durch seinen hohen Anteil an Bindegewebe und Kollagen beim langen Schmoren in etwas Besonderes verwandelt wird. Das Kollagen löst sich bei niedrigen Temperaturen auf und gibt der Sauce eine natürliche Bindung und Tiefe, während das Fleisch selbst butterweich und unglaublich saftig wird – mit einem intensiven, kräftigen Schweinegeschmack, der viele andere Schmorstücke in den Schatten stellt. Die Schweinebäckchen von Oberpfalz Beef stammen vom Oberpfälzer Landschwein aus regionaler Haltung und werden in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg sorgfältig pariert und vakuumiert – bereit für deinen Schmortopf, Bräter oder Slow Cooker.
Schweinebäckchen kaufen – das Geheimtipp-Schmorstück aus regionaler Metzgerei-Qualität
Wer Schweinebäckchen kaufen möchte, findet bei Oberpfalz Beef ein handwerklich verarbeitetes Schmorstück aus dem Oberpfälzer Landschwein-Sortiment, das frisch vakuumiert und gekühlt versendet wird. Die Bäckchen eignen sich perfekt für klassische Schmorgerichte der deutschen und französischen Küche, sind einfach zuzubereiten und liefern ein Ergebnis, das beim Sonntagsessen ebenso beeindruckt wie bei einem festlichen Dinner. Im Kühlschrank bei maximal +5 °C sind sie ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
Schweinebäckchen schmoren – Rezept und Tipps für butterweiches Schmorfl eisch
Schweinebäckchen zubereiten ist einfacher als viele denken – das Wichtigste ist ausreichend Zeit und eine aromatische Flüssigkeit, in der die Bäckchen langsam schmoren können. Der klassische Weg: Die Bäckchen zunächst in einem Schmortopf oder Bräter von allen Seiten bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie eine kräftige braune Kruste entwickeln – diese Röstaromen sind die Grundlage einer intensiven Sauce. Dann das Fleisch herausnehmen, Röstgemüse aus Zwiebeln, Möhren und Sellerie im gleichen Topf anbraten, mit Rotwein ablöschen und mit Rinderfond oder Geflügelfond aufgießen. Die Bäckchen wieder einlegen und bei geschlossenem Deckel bei 150–160 °C im Ofen oder auf niedrigster Stufe auf dem Herd etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich ist und sich mit einer Gabel zerzupfen lässt. Schweinebäckchen wie lange schmoren? Das hängt von der Größe ab – die Bäckchen sind fertig, wenn sie auf leichten Druck hin nachgeben und sich das Fleisch fast von selbst in Fasern teilt. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 90–95 °C. Nach dem Schmoren die Sauce abseihen, einkochen und mit etwas Butter montieren – so entsteht eine seidig-glänzende, intensive Schmorsoße. Als Beilagen passen Kartoffelpüree, Polenta, Spätzle oder Rotkohl hervorragend zu den zarten Schweinebäckchen – klassisch und unwiderstehlich.
Schweinebäckchen und weitere Schmorstücke vom Oberpfälzer Landschwein entdecken
Schweinebäckchen sind der Geheimtipp unter den Schmorstücken – wer noch mehr zarte Cuts für den Schmortopf entdecken möchte, findet im Schweinefilet ein edles Stück für die schnelle Küche. Für BBQ-Fans auf der Suche nach einem weiteren Slow-Cook-Klassiker lohnt sich ein Blick auf die Spare Ribs St. Louis Style. Ausführliche Rezepte und Schmor-Tipps zu Schweinebäckchen findest du in unserem Magazin.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Entdecke passende Rezepte zu unseren Produkten – von klassisch-bayerisch bis international, einfach nachzukochen und immer ein Genuss.
Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zu Schweinebäckchen
Schweinebäckchen sind die Kaumuskulatur des Schweins – ein stark beanspruchter Muskel aus dem Kopfbereich des Tieres. Durch ihren hohen Anteil an Bindegewebe und Kollagen eignen sie sich hervorragend zum langen Schmoren: Das Kollagen löst sich beim Garen auf, macht das Fleisch butterweich und gibt der Sauce eine natürliche Bindung und Tiefe.
Die Schweinebäckchen sitzen im Kopfbereich des Schweins – es handelt sich um die Kaumuskulatur der Backen. Wegen ihrer intensiven Beanspruchung haben sie einen besonders hohen Anteil an Bindegewebe, das beim Schmoren in zartes, saftiges Fleisch verwandelt wird.
Schweinebäckchen zunächst von allen Seiten scharf anbraten, dann mit Röstgemüse, Rotwein und Fond in einem Schmortopf bei 150–160 °C im Ofen oder auf niedrigster Stufe auf dem Herd etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich ist. Die Sauce anschließend abseihen, einkochen und mit Butter montieren.
Schweinebäckchen brauchen je nach Größe etwa 2,5 bis 3 Stunden bei 150–160 °C. Die Bäckchen sind fertig, wenn sie auf leichten Druck hin nachgeben und sich das Fleisch fast von selbst in Fasern teilt. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 90–95 °C.
Schweinebäckchen sind bei einer Kerntemperatur von 90–95 °C perfekt gegart – bei dieser Temperatur hat sich das Kollagen vollständig aufgelöst und das Fleisch ist butterweich. Im Gegensatz zu Steaks ist bei Schmorstücken eine hohe Kerntemperatur erwünscht.
Zu Schweinebäckchen passen Kartoffelpüree, Polenta, Spätzle oder Rotkohl besonders gut. Auch Selleriepüree, Pastinakenpüree oder frisches Baguette zum Auftunken der intensiven Schmorsoße sind beliebte Begleiter.
Ja, Schweinebäckchen eignen sich hervorragend für den Slow Cooker. Die Bäckchen vorher scharf anbraten, dann mit Röstgemüse und Fond in den Slow Cooker geben und auf niedrigster Stufe 6 bis 8 Stunden oder auf hoher Stufe 4 bis 5 Stunden garen.
Die vakuumierten Schweinebäckchen sind im Kühlschrank bei maximal +5 °C ungeöffnet mindestens 12 Tage haltbar. Alternativ lassen sie sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen die Packung am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen.