Schweineklein
- ✔ Intensiver, vollmundiger Geschmack
- ✔ Perfekt für Soßen & Fonds
- ✔ Küchfertig, sofort einsatzbereit
- ✔ Sorgfältig portionierte Fleischknochen
2,07 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 10 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von Ihrer Bestellung mehr oder weniger Fleisch erhalten.
Um alles weiterhin korrekt abzuwickeln, erhalten Sie bei einer geringeren Liefermenge von uns eine Rückzahlung über den entsprechenden Betrag. Im Umkehrschluss müssen wir von Ihnen bei einer größer ausfallenden Menge eine Nachzahlung einfordern.
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Für die Sauce zum Krustenbraten benötigt. Gute Qualität und Verfügbarkeit
ohne komentar
Die Schweinerippchen waren sehr frisch und gut verpackt.
Gegrillt schmeckten sie ausgezeichnet.
spitze
Top Qualität
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Schweineklein – Schmorfleisch vom Schwein für Gulasch und Ragout
Schweineklein ist klein geschnittenes Schweinefleisch zum Schmoren – die traditionelle Grundlage für Gulasch, Ragout und herzhafte Eintöpfe. Das Schweineklein von Oberpfalz Beef stammt vom Schwein aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg frisch zugeschnitten. Anders als vorgewürztes Fertiggulasch oder Dosenware bekommst du hier pures, frisches Schweinefleisch in mundgerechten Stücken, das du selbst würzen und nach eigenem Rezept zubereiten kannst. Schweineklein eignet sich überall dort, wo Fleisch lange und schonend gegart wird: Beim Schmoren wird das durchwachsene Fleisch besonders zart und gibt seinen vollen Geschmack an die Sauce ab. Für ein klassisches Schweinegulasch das Fleisch scharf anbraten, mit Zwiebeln und Gewürzen ablöschen und bei niedriger Hitze rund 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis es zart zerfällt.
Schweineklein kaufen – frisches Schmor- und Gulaschfleisch vom Schwein aus der Oberpfalz
Vakuumiert und frisch versendet, gut gekühlt zu lagern und bei Bedarf einfrierbar. Weitere frische Cuts und Spezialitäten findest du in unserem Schweinefleisch-Sortiment. Passende Wurstspezialitäten für den Vorrat gibt es in unserem Wurst-Sortiment.
Weitere BBQ Spezialitäten
Schweineklein – Schmorfleisch, Gulasch und Ragout aus regionalem Schweinefleisch
Schweineklein ist eine traditionelle Bezeichnung für klein geschnittenes Schweinefleisch, das zum Schmoren und Kochen verwendet wird – je nach Region auch als Gulaschfleisch, Schmorfleisch oder Suppenfleisch bekannt. Für Schweineklein und Schweinegulasch eignen sich vor allem durchwachsene, leicht von Fett und Bindegewebe durchzogene Teilstücke wie Schulter, Nacken oder Bauch, weil sie beim langen Garen besonders saftig und zart werden. Genau das unterscheidet gutes Schmorfleisch von magerem Kurzbratfleisch: Es braucht Zeit und Hitze, dafür belohnt es mit vollem Geschmack und einer kräftigen Sauce. Das Schweineklein von Oberpfalz Beef kommt frisch und unverarbeitet vom Schwein aus regionaler Haltung, handwerklich zugeschnitten in der Metzgerei Lotter. Weitere frische Cuts findest du in unserem Schweinefleisch-Sortiment.
Schweinegulasch zubereiten – geduldig schmoren für zartes Fleisch
Für ein klassisches Schweinegulasch das Schweineklein zunächst portionsweise in heißem Fett scharf anbraten, damit sich Röstaromen bilden, dann Zwiebeln zugeben und mit Brühe, Wein oder Wasser ablöschen. Anschließend bei niedriger Hitze zugedeckt rund 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen – erst dann ist das Bindegewebe vollständig aufgeschlossen und das Fleisch zerfällt zart auf der Gabel. Im Backofen gelingt das Gulasch bei 150 bis 160 °C ähnlich gut und gleichmäßig. Entscheidend ist die Geduld: Zu hohe Hitze oder eine zu kurze Garzeit machen das Fleisch zäh statt zart. Dazu passen Knödel, Spätzle, Nudeln oder frisches Brot. Für den nächsten Grillabend lohnt ein Blick in unser Wurst-Sortiment, und wer lieber ein Steak möchte, findet die passende Auswahl in unseren Steaks und Cuts vom Rind.
Wissen, Geschichten & Genuss
Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Schweineklein
Schweineklein ist eine traditionelle Bezeichnung für klein geschnittenes Schweinefleisch zum Schmoren und Kochen. Es wird je nach Region auch als Gulaschfleisch, Schmorfleisch oder Suppenfleisch bezeichnet und ist die klassische Grundlage für Gulasch, Ragout und Eintöpfe. Das Schweineklein von Oberpfalz Beef stammt vom Schwein aus regionaler Haltung und wird frisch in der Metzgerei Lotter zugeschnitten.
Für Schweinegulasch eignen sich vor allem durchwachsene Teilstücke wie Schulter, Nacken oder Bauch. Diese Stücke sind leicht von Fett und Bindegewebe durchzogen und werden beim langen Schmoren besonders saftig und zart. Mageres Kurzbratfleisch ist für Gulasch weniger geeignet, da es beim Schmoren trocken werden kann.
Schweinegulasch braucht bei niedriger Hitze rund 1,5 bis 2 Stunden, bis das Fleisch zart zerfällt. Erst dann ist das Bindegewebe vollständig aufgeschlossen. Im Backofen gelingt das Gulasch bei 150 bis 160 °C ähnlich gleichmäßig. Wichtig ist Geduld: Zu hohe Hitze oder zu kurze Garzeit machen das Fleisch zäh statt zart.
Das Schweineklein portionsweise in heißem Fett scharf anbraten, damit sich Röstaromen bilden. Dann Zwiebeln zugeben, mit Brühe, Wein oder Wasser ablöschen und würzen. Anschließend zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Dazu passen Knödel, Spätzle, Nudeln oder frisches Brot.
Ja, frisches Schweineklein lässt sich gut einfrieren, am besten noch vakuumiert und bei -18 °C. So bleibt es mehrere Monate haltbar. Zum Auftauen das Fleisch langsam über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und nicht bei Raumtemperatur, damit es seine Qualität behält. Anschließend wie gewohnt schmoren.
Das Schweinefleisch stammt aus regionaler Haltung in der Oberpfalz. Verarbeitet und frisch zugeschnitten wird es in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg. Zwischen Erzeuger und Versandpaket steht kein Zwischenhandel, sodass die Herkunft nachvollziehbar bleibt – ein Unterschied zu abgepacktem Discounter- oder Dosengulasch.