Spanferkelrollbraten groß
- ✔ Saftige Qualität vom Spanferkel
- ✔ Perfekt für knusprige Kruste
- ✔ Ideal für Grill und Ofen
- ✔ Handgebunden, einzigartiger Geschmack
39,52 €
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Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Spanferkelrollbraten – Knuspriger Rollbraten vom Oberpfälzer Spanferkel
Der Spanferkelrollbraten ist das Festtagsstück schlechthin: saftiges, zart marmoriertes Spanferkelfleisch aus dem Bauchbereich, eng gerollt und mit einer Schwarte versehen, die im Ofen oder auf dem Grill zu einer unwiderstehlich knusprigen, goldbraunen Kruste aufpoppt. Was einen Spanferkelrollbraten vom Metzger von einem Supermarkt-Produkt unterscheidet, ist das Ausgangsmaterial: Das Spanferkel von Oberpfalz Beef stammt aus regionaler Haltung und wird in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg handwerklich verarbeitet – sorgfältig aufgerollt, gebunden und vakuumiert. Das Fleisch ist fein marmoriert, mit einem natürlichen Fettanteil, der beim langen Garen im Ofen oder auf dem Grill für außergewöhnliche Saftigkeit sorgt. Die Schwarte wird beim Braten wunderbar knusprig und knackend – das typische Krachen beim ersten Anschnitt ist das Versprechen eines perfekt zubereiteten Spanferkelrollbratens. Als großes Stück ideal für Feste, Familienfeiern oder besondere Anlässe.
Spanferkelrollbraten kaufen – handwerklich aufgerollt aus der Metzgerei Lotter, tiefgekühlt geliefert
Wer Spanferkelrollbraten kaufen möchte, der durch Fleischqualität, handwerkliche Verarbeitung und garantiert knusprige Schwarte überzeugt, ist bei Oberpfalz Beef genau richtig. Der Spanferkel Rollbraten wird tiefgekühlt geliefert und ist im Gefrierfach mehrere Monate haltbar. In unserer Schwein-Kategorie findest du weitere Bratenstücke und Spezialitäten vom Oberpfälzer Landschwein.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
Spanferkelrollbraten zubereiten – Tipps für knusprige Schwarte aus Ofen und Grill
Spanferkelrollbraten zubereiten ist einfacher als viele denken – das Wichtigste ist die richtige Temperaturführung für eine knusprige Schwarte bei gleichzeitig saftigem Fleisch. Im Backofen gelingt der Spanferkelrollbraten am besten mit einer zweiteiligen Methode: Zunächst bei 160–170 °C das Fleisch durchgaren – als Faustregel gilt etwa 40 bis 50 Minuten pro 500 g. Für die letzten 20 bis 30 Minuten die Temperatur auf 220–230 °C erhöhen oder den Backofengrill zuschalten, damit die Schwarte aufpoppt und goldbraun knusprig wird. Wer die Schwarte vorher mit grobem Meersalz einreibt und etwas trocknen lässt, bekommt eine noch bessere Kruste. Spanferkelrollbraten im Ofen auf einem Rost über einem Backblech garen, damit die Hitze von allen Seiten zirkulieren kann – so wird die Schwarte rundherum gleichmäßig knusprig. Spanferkelrollbraten grillen gelingt am besten mit indirekter Hitze von etwa 160–180 °C: Den Rollbraten auf dem Grill bei indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel bis zur Kerntemperatur garen – je nach Größe 1,5 bis 3 Stunden – dann kurz über direkter Hitze die Schwarte fertig knusprig braten. Die ideale Kerntemperatur für Spanferkelrollbraten liegt bei 75–80 °C für vollständig durchgegartes, saftiges Fleisch. Nach dem Garen den Spanferkelrollbraten unbedingt 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird – so verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig. Als Beilagen passen Kartoffelknödel, Sauerkraut, Rotkohl, Semmelknödel oder Kartoffelpüree klassisch zum knusprigen Spanferkelrollbraten.
Spanferkelrollbraten und weitere Bratenstücke vom Oberpfälzer Schwein entdecken
Der Spanferkelrollbraten ist das festliche Highlight im Braten-Sortiment. Für den Alltag empfiehlt sich der Krustenbraten aus der Keule als kleinere, ebenso knusprige Alternative. Wer die Schwarte-Variante mit bereits vorgegarter Zubereitung bevorzugt, findet im Krustenbraten vom Bauch Sous Vide vorgegart eine praktische Option. Rezepte, Marinaden-Tipps und Grillanleitung für den Spanferkelrollbraten findest du in unserem Magazin.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufig gestellte Fragen zum Spanferkelrollbraten
Zunächst bei 160–170 °C durchgaren, dann in den letzten 20 bis 30 Minuten die Temperatur auf 220–230 °C erhöhen oder den Backofengrill zuschalten. Die Schwarte vorher mit grobem Meersalz einreiben und etwas trocknen lassen. Den Rollbraten auf einem Rost garen, damit die Hitze von allen Seiten zirkuliert.
Als Faustregel gilt etwa 40 bis 50 Minuten pro 500 g bei 160–170 °C, plus weitere 20 bis 30 Minuten bei 220–230 °C für die knusprige Schwarte. Ein 1-kg-Rollbraten benötigt insgesamt etwa 1,5 bis 2 Stunden. Kerntemperatur: 75–80 °C.
Die ideale Kerntemperatur für Spanferkelrollbraten liegt bei 75–80 °C. Bei dieser Temperatur ist das Fleisch vollständig durchgegart und saftig. Nach dem Garen den Rollbraten unbedingt 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Den Spanferkelrollbraten bei indirekter Hitze von 160–180 °C mit geschlossenem Deckel 1,5 bis 3 Stunden garen, bis die Kerntemperatur von 75–80 °C erreicht ist. Dann kurz über direkter Hitze die Schwarte fertig knusprig braten. Mit einem Drehspieß gelingt das authentischste Spanferkel-Ergebnis.
Klassisch bayerisch: ein Rub aus Meersalz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel. Für eine würzigere Variante: Paprika, Rosmarin und etwas Bier. Die Marinade nur auf das Fleisch auftragen, nicht auf die Schwarte – eine trockene Schwarte ist die Voraussetzung für das knusprige Ergebnis.
Zum Spanferkelrollbraten passen klassisch Kartoffelknödel, Semmelknödel, Sauerkraut, Rotkohl und eine kräftige dunkle Bratensauce. Auch Kartoffelpüree, Blaukraut oder frisches Bauernbrot zum Auftunken der Sauce sind beliebte Begleiter.
Ja, im Schmortopf gelingt der Spanferkelrollbraten besonders zart: Den Rollbraten von allen Seiten scharf anbraten, mit Suppengemüse und Bier oder Brühe angießen und bei geschlossenem Deckel bei 160 °C 2 bis 3 Stunden schmoren. Die Schwarte wird dabei nicht knusprig, aber das Fleisch besonders zart und aromatisch.
Der Spanferkelrollbraten wird tiefgekühlt geliefert und ist im Gefrierfach mehrere Monate haltbar. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen lassen – vollständig aufgetaut benötigt er beim Garen weniger Zeit.