Spanferkelrollbraten groß
- Gerollter Spanferkelbauch mit Schwarte
- Von Hand gerollt und gebunden
- Aus eigener Schlachtung
- Für Ofen, Grill und Schmortopf
45,99 €
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- ab 99 € Süsser Senf
- ab 149 € Beef Burger Patties Dry Aged, 2 st
- ab 199 € Roastbeef Steak vom Rind Wet Aged, 300 g
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- Eigene Schlachtung
- Sulzbach-Rosenberg
- Bester Metzger 2024
- Oberpfalz & Niederbayern
- Seit 1983
- Familie Lotter
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 12 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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die Anlieferung wie immer eine super Sache, besser geht es ja nicht! Die Qualität war hervorragend und hat allen Beteiligten gemundet!
Gutes Fleisch schmeckt super
Netter Kontakt sehr hilfsbereit
Super Qualität
Gute Handarbeit praktisch vorbereitet
War alles perfekt, Lieferung war noch gefroren als es ankam. Sehr gut und jederzeit wieder
Perfekter Rollbraten!
alles gut weiter so
Eine super Fleisch Qualität,
Top Qualität
sehr gut zum grillen
Zum Grillen 👍
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Spanferkelrollbraten groß – gerollter Bauch vom Spanferkel mit Schwarte
Ein Spanferkelrollbraten ist Fleisch vom jungen Schwein, das eng gerollt und gebunden wird, damit es gleichmäßig gart. Unser großer Spanferkelrollbraten kommt aus dem Bauchbereich des Spanferkels: zart marmoriert, mit natürlichem Fettanteil und einer Schwarte, die im Ofen oder auf dem Grill zur goldbraunen Kruste aufpoppt. Das Spanferkel stammt aus eigener Schlachtung; in der Metzgerei Lotter in Sulzbach-Rosenberg wird der Braten von Hand aufgerollt, gebunden und vakuumiert.
Als großes Bratenstück ist er für Feste, Familienfeiern und besondere Anlässe gedacht – mit dem typischen Krachen der Schwarte beim ersten Anschnitt.
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Inhalt: 0.35 Kilogramm (44,43 €* / 1 Kilogramm)
Spanferkelrollbraten im Ofen: Temperatur und Garzeit
Im Backofen gelingt der Spanferkelrollbraten mit einer zweiteiligen Methode:
- Durchgaren: bei 160–170 °C, als Faustregel etwa 40 bis 50 Minuten pro 500 g. Den Braten auf einen Rost über einem Backblech legen, damit die Hitze von allen Seiten zirkuliert.
- Kruste: für die letzten 20 bis 30 Minuten auf 220–230 °C erhöhen oder den Backofengrill zuschalten, bis die Schwarte aufpoppt.
- Ruhen: 10 bis 15 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
Wer die Schwarte vorher mit grobem Meersalz einreibt und etwas trocknen lässt, bekommt eine noch bessere Kruste. Ein Rezept mit Kartoffeln, Möhren und Rosmarin steht im Magazin: Spanferkelrollbraten auf Gemüse aus dem Backofen.
Welche Kerntemperatur braucht Spanferkelrollbraten?
Bei etwa 75–80 °C Kerntemperatur ist der Spanferkelrollbraten aus dem Bauch vollständig durchgegart und saftig – diesen Bereich nennen Grillratgeber auch für Krustenbraten und Bauch. Miss mit einem Bratenthermometer in der Mitte des Bratens.
Spanferkelrollbraten grillen
Auf dem Grill garst du den Rollbraten mit indirekter Hitze bei etwa 160–180 °C und geschlossenem Deckel – je nach Größe 1,5 bis 3 Stunden, bis die Kerntemperatur erreicht ist. Dann kurz über direkter Hitze die Schwarte knusprig braten. Mit Drehspieß und Gemüseschale zeigt es unser Rezept Spanferkelrollbraten vom Grill.
Spanferkelrollbraten marinieren und schmoren
Klassisch bayerisch würzt du mit Meersalz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel, würziger mit Paprika, Rosmarin und etwas Bier. Die Würze nur auf das Fleisch geben, nicht auf die Schwarte – eine trockene Schwarte ist die Voraussetzung für die Kruste. Im Schmortopf wird der Braten rundum angebraten, mit Suppengemüse, Bier oder Brühe angegossen und mit Deckel bei 160 °C 2 bis 3 Stunden geschmort; die Schwarte wird dabei nicht knusprig, das Fleisch aber besonders zart.
Beilagen zum Spanferkelrollbraten und weitere Braten
Dazu passen Kartoffelknödel, Semmelknödel, Sauerkraut, Rotkohl, Kartoffelpüree und eine kräftige dunkle Bratensauce. Kleiner und aus der Schulter ist die Spanferkelschulter gerollt; als Alternative vom ausgewachsenen Schwein gibt es den Krustenbraten aus der Keule. Für große Feste: das ganze Spanferkel.
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Von Cut-Kunde über Herkunft bis zur perfekten Zubereitung – im Oberpfalz-Beef-Magazin erfährst du alles rund um echten Fleischgenuss.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zu Spanferkelrollbraten
Zuerst bei 160–170 °C durchgaren, dann für die letzten 20 bis 30 Minuten auf 220–230 °C erhöhen oder den Backofengrill zuschalten. Die Schwarte vorher mit grobem Meersalz einreiben und auf einem Rost garen, damit die Hitze von allen Seiten wirkt.
Als Faustregel etwa 40 bis 50 Minuten pro 500 g bei 160–170 °C, plus 20 bis 30 Minuten bei 220–230 °C für die Kruste. Die Kerntemperatur sollte 75–80 °C erreichen.
Etwa 75–80 °C. Dann ist das Fleisch vollständig durchgegart und saftig; vor dem Anschneiden 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Mit indirekter Hitze bei 160–180 °C und geschlossenem Deckel je nach Größe 1,5 bis 3 Stunden garen, dann kurz über direkter Hitze die Schwarte knusprig braten.
Klassisch mit Meersalz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel, würziger mit Paprika, Rosmarin und etwas Bier. Die Marinade nur auf das Fleisch auftragen, nicht auf die Schwarte.
Kartoffel- oder Semmelknödel, Sauerkraut, Rotkohl, Kartoffelpüree und eine kräftige dunkle Bratensauce; dazu frisches Bauernbrot zum Auftunken.
Ja: rundum anbraten, mit Suppengemüse, Bier oder Brühe angießen und mit Deckel bei 160 °C 2 bis 3 Stunden schmoren. Die Schwarte wird so nicht knusprig, das Fleisch aber besonders zart.
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 821 kJ / 196 kcal |
|---|---|
| Fett | 13,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,6 g |
| Eiweiß | 18,3 g |
| Salz | 0,2 g |
Herkunft
- Geboren
- Deutschland, Oberpfalz
- Gemästet
- Deutschland, Oberpfalz
- Geschlachtet
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
- Zerlegt
- Deutschland, Oberpfalz, BY 30027
Angaben laut Etikett. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.
