Hirschrollbraten
- ✔ Edles Wildfleisch aus der Oberpfalz
- ✔ Zart und saftig im Geschmack
- ✔ Perfekt für besondere Anlässe
- ✔ Ideal für Ofen oder Grill
62,40 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Unser familiengeführter Handwerksbetrieb setzt auf nachhaltige Isolierverpackungen aus recyceltem Altpapier, die einfach in der Papiertonne entsorgt werden können. Dank Kältemitteln bleibt die Kühlkette während des Versands erhalten.
Falls tiefgefrorene dünne Produkte wie Burger oder Steaks leicht antauen, ist das unproblematisch, da die Ware vakuumiert und durchgehend gekühlt ist.
Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
Frische Produkte haben nach Ankunft noch ausreichend MHD und können ebenfalls noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 11 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
Fleisch ist ein Naturprodukt und wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten.
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ein sehr guter Braten Weihnachtsbraten erfolgreich gegessen
Einfach fantastisch!
Der Versand war gut und die Ware ist wie vereinbart angekommen. Leider war die Qualität des Fleisches nicht gut oder es war einfach nicht pariert. Kann man beim fertigen Rollbraten leider nicht sehen. Es war sehr "knubbelig" und machte uns und den Gästen keinen Spaß beim Essen.
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Hirschrollbraten kaufen – festlicher Wildbraten, fertig gebunden
Der Hirschrollbraten ist ein edler Wildbraten aus gerolltem und gebundenem Hirschfleisch – fertig zum Garen, ohne selbst rollen und binden zu müssen. Das magere, feine Hirschfleisch mit seinem würzig-wildigen Aroma wird im Ofen sanft gegart zum Mittelpunkt eines festlichen Wildessens. Rosa gebraten und in Scheiben aufgeschnitten ist er ein Klassiker der Wildsaison.
Hirschrollbraten bei Niedrigtemperatur garen
Den Rollbraten scharf anbraten, dann mit Rotwein, Wildfond und Wurzelgemüse bei niedriger Temperatur im Ofen sanft auf den rosa Kern garen. Weil Hirschfleisch mager ist, hält niedrige Hitze den Braten saftig; ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen. Nach kurzer Ruhezeit in Scheiben aufschneiden. Dazu passen Rotkohl, Serviettenknödel, Spätzle, Maronen und Preiselbeeren.
Tipp für das Festmenü
Als Mittelpunkt des Weihnachts- oder Sonntagsessens lässt sich der Hirschrollbraten gut planen: Beilagen wie Rotkohl und Knödel kannst du schon vorbereiten, während der Braten im Ofen gart. Übrig gebliebene Scheiben schmecken am nächsten Tag auch kalt, dünn aufgeschnitten mit Preiselbeeren auf frischem Brot.
Passt dazu
Für die Sauce empfehlen wir unseren Wildfond im Glas, als Beilage unsere hausgemachten Semmelknödel. Mehr Ideen fürs Fest liefert unser Magazinbeitrag Beliebte Weihnachtsessen – Top 10, den richtigen Garpunkt triffst du mit unserer Übersicht zu Kerntemperaturen.
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Was den Hirschrollbraten ausmacht
Der Hirschrollbraten wird aus Hirschfleisch geschnitten, gerollt und gebunden, sodass er gleichmäßig gart und sich sauber in Scheiben schneiden lässt. Er ist ein klassischer Hirschbraten für den Ofen, nur schon fertig gebunden und oft gefüllt. Hirschfleisch ist mager, feinfaserig und wildaromatisch. Anders als Schmorstücke wie Schulter oder Gulasch wird der Rollbraten aus edlerem Fleisch nur bis zum rosa Kern gegart. Ein weiteres Hirsch-Bratenstück ist der Hirschschulterbraten, ein größeres Bratenstück die Hirschkeule ohne Knochen.
Hirschrollbraten rosa zubereiten
Weil Hirschfleisch sehr mager ist und kaum Fett enthält, gelingt der Rollbraten am besten bei niedriger Temperatur: zuerst scharf anbraten, dann im Ofen langsam auf den rosa Garpunkt ziehen. So bleibt er saftig, während zu hohe Hitze oder zu langes Garen ihn trocken machen würden. Ein Fleischthermometer ist die sicherste Methode, den Garpunkt zu treffen. Als gebundener Rollbraten gart er gleichmäßig und lässt sich schön aufschneiden. Eine passende Basis für die Sauce ist die Wildsoße im Glas.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zum Hirschrollbraten
Ein Hirschrollbraten ist ein Bratenstück aus gerolltem und gebundenem Hirschfleisch. Durch das Rollen und Binden gart er gleichmäßig und lässt sich sauber in Scheiben schneiden. Er ist ein klassischer Hirschbraten für den Ofen, oft gefüllt, und wird aus magerem, wildaromatischem Fleisch zubereitet.
Der Rollbraten wird scharf angebraten und dann mit Rotwein, Wildfond und Wurzelgemüse bei niedriger Temperatur im Ofen sanft auf den rosa Kern gegart. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen. Nach dem Garen lässt man den Braten kurz ruhen und schneidet ihn in Scheiben.
Ja, Hirschrollbraten wird rosa gebraten, damit er saftig und zart bleibt. Da Hirschfleisch sehr mager ist, würde es bei zu langem Garen trocken. Deshalb wird der Braten nur bis zum rosa Kern gegart. Ein kurzes Ruhen nach dem Braten verteilt den Fleischsaft gleichmäßig.
Hirschfleisch ist sehr mager und enthält kaum Fett, das es beim Garen saftig hält. Bei Niedrigtemperatur gart der Rollbraten langsam und gleichmäßig, ohne auszutrocknen, und bleibt zart und rosa. Zu hohe Hitze oder zu langes Garen würden das magere Fleisch dagegen trocken machen.
Ein Hirschrollbraten braucht bei niedriger Temperatur im Ofen einige Zeit, bis er den rosa Kern erreicht. Die genaue Dauer hängt vom Gewicht des Bratens ab. Ein Fleischthermometer ist die sicherste Methode, um den gewünschten Garpunkt zu treffen, ohne das magere Fleisch zu übergaren.
Der Hirschrollbraten ist ein Bratenstück am Stück, das rosa gebraten und in Scheiben serviert wird. Hirschgulasch besteht aus Würfeln, die lange in einer Sauce geschmort werden, bis sie zart sind. Der Rollbraten wird also gebraten, das Gulasch geschmort – beide sind Klassiker der Wildküche.
Zum Hirschrollbraten passen klassische Wildbeilagen wie Rotkohl oder Blaukraut, Serviettenknödel, Spätzle und glasiertes Wurzelgemüse. Maronen und Preiselbeeren geben fruchtig-herbe Akzente, eine Wildsauce rundet den Braten ab. So wird der Hirschrollbraten zum festlichen Wildessen.