Hirschkeule ohne Knochen halb
- ✔ Zarte, halbe Hirschkeule ohne Knochen
- ✔ Fettarm, reich an Eisen & Spurenelementen
- ✔ Vielseitig: Ideal zum Schmoren oder als Steak
- ✔ Charakteristischer, kräftiger Geschmack
50,25 €
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Nach Erhalt kannst du tiefgefrorene Produkte weiter einfrieren oder, bei zeitnaher Verwendung, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
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| Haltbarkeit | ungeöffnet bei +5°C im Kühlschrank mindestens haltbar bis: 11 Tage nach dem Kauf |
| Hersteller | Metzgerei Hans Lotter GmbH, Rosenberger Str. 101, 92237 Sulzbach-Rosenberg |
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Halbe Hirschkeule ohne Knochen kaufen – edler Wildbraten für die kleine Runde
Die halbe Hirschkeule ohne Knochen, auch Hirschschlegel genannt, ist das edle Bratenstück aus der Hinterkeule des Hirschs – in der halben Portion für die kleinere Runde. Mager, feinfaserig und mit feinem Wildaroma lässt sie sich ohne Knochen gleichmäßig garen, als Rollbraten binden oder mühelos tranchieren. Der festliche Wildbraten, wenn eine ganze Keule zu viel wäre.
Hirschkeule richtig braten und rosa servieren
Die Keule scharf anbraten und dann bei niedriger Temperatur im Ofen sanft auf den rosa Kern garen – so bleibt das magere Fleisch saftig und zart. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen; nach dem Braten kurz ruhen lassen und in Scheiben aufschneiden. Dazu passen Rotkohl, Serviettenknödel, Spätzle, Maronen und Preiselbeeren.
Passt dazu
Würze die Keule vor dem Anbraten mit unserem Oberpfalz Beef Wildgewürz und setze die Soße mit Wildfond an. Als Beilage passen unsere hausgemachten Semmelknödel.
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Halbe Hirschkeule ohne Knochen – die passende Portion
Die Hirschkeule ist die Hinterkeule des Hirschs und gilt als edles Bratenstück, in manchen Regionen auch Hirschschlegel genannt. Diese halbe Variante ohne Knochen ist die passende Menge für eine kleinere Runde, wenn eine ganze Keule zu groß wäre. Ohne Knochen gart sie gleichmäßig, lässt sich als Rollbraten binden und nach dem Garen einfach tranchieren. Wer die ganze Keule für die große Festtafel braucht, findet die Hirschkeule ohne Knochen in voller Größe. Einen fertig gebundenen Wildbraten gibt es als Hirschrollbraten.
Hirschkeule bei Niedrigtemperatur garen
Weil Hirschfleisch sehr mager ist und kaum Fett enthält, gelingt die Keule am besten bei niedriger Temperatur: zuerst scharf anbraten, dann im Ofen langsam auf den rosa Garpunkt ziehen. So bleibt sie saftig, während zu hohe Hitze oder zu langes Garen sie trocken machen würden. Ein Fleischthermometer ist die sicherste Methode, den Garpunkt zu treffen. Ohne Knochen gart die halbe Keule gleichmäßig und lässt sich sauber aufschneiden. Eine passende Basis für die Sauce ist die Wildsoße im Glas.
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Rezepte entdeckenHäufige Fragen zur halben Hirschkeule
Eine halbe Hirschkeule ohne Knochen ist die ausgelöste Hinterkeule des Hirschs in halber Portion. Sie ist ein edles, mageres Bratenstück und wird auch Hirschschlegel genannt. Ohne Knochen lässt sie sich gleichmäßig garen, als Rollbraten binden und einfach tranchieren. Die halbe Menge passt für kleinere Runden.
Eine halbe Hirschkeule reicht je nach Gewicht und Beilagen für eine kleinere Runde von etwa zwei bis vier Personen. Sie ist die passende Wahl, wenn eine ganze Keule zu groß wäre. Das genaue Gewicht steht bei der Produktangabe und bestimmt, wie viele Portionen es werden.
Ja, Hirschkeule und Hirschschlegel bezeichnen dasselbe Teilstück, die Hinterkeule des Hirschs. Schlegel ist die vor allem regional gebräuchliche Bezeichnung für die Keule. Beide meinen das edle, magere Bratenstück, das zu den hochwertigsten Cuts vom Hirsch zählt.
Die Hirschkeule wird scharf angebraten und dann bei niedriger Temperatur im Ofen sanft auf den rosa Garpunkt gegart. Weil Hirschfleisch mager ist, ist niedrige Hitze wichtig, damit es saftig bleibt. Ein Fleischthermometer hilft, den Garpunkt zu treffen. Nach dem Garen lässt man die Keule kurz ruhen.
Hirschfleisch ist sehr mager und enthält kaum Fett, das es beim Garen saftig hält. Bei Niedrigtemperatur gart die Keule langsam und gleichmäßig, ohne auszutrocknen, und bleibt zart und rosa. Zu hohe Hitze oder zu langes Garen würden das magere Fleisch dagegen trocken machen.
Ja, die halbe Hirschkeule ohne Knochen eignet sich gut als Rollbraten. Sie wird nach Wunsch gefüllt, aufgerollt und gebunden. So gart sie gleichmäßig und lässt sich nach dem Braten in schöne Scheiben schneiden. Ohne Knochen ist das Füllen und Rollen besonders einfach.
Zur Hirschkeule passen klassische Wildbeilagen wie Rotkohl oder Blaukraut, Serviettenknödel, Spätzle und glasiertes Wurzelgemüse. Maronen und Preiselbeeren geben fruchtig-herbe Akzente, eine Wildsauce rundet den Braten ab. So wird die Hirschkeule zum festlichen Wildessen.